被遺忘的維生素：維生素K2

健康 06-29

新營養xinyingyang.com

人類營養創新循征 B to B to C

被遺忘的維生素：維生素K2

我們知道維生素對於身體來說很重要，人們的骨骼、心臟健康以及大腦和神經系統的健康都離不開維生素。雖然大部分人都已經熟知維生素ABCDE了，但有一種「被遺忘的維生素」也有必要著重介紹，它就是維生素K2。

更優秀的維生素K

維生素K2是由維生素K1在我們腸道的細菌或其他組織中產生的，其化學結構的側鏈上碳原子有多有少，因而有好幾種維生素K2。根據碳原子多少，又分別稱為MK-4、MK-7等。

Mintel全球食品科學分析師LauraJones表示，維生素K1的半衰期相對較短，它會在8小時內被肝臟清除。相比之下，維生素K2的半衰期相對較長，可長達72小時，這意味著，它在人體內可以保持更長的生物活性。此外，與維生素K1相比，維生素K2被人體吸收的效果更好。這些因素，再加上維生素K2具有更多的健康好處，應該會促進對維生素K2（而不是K1）的使用，從而能夠更加有效地消除維生素K缺乏症。

「全能選手」維生素K2

維生素K2的主要健康好處是它有益於骨骼和心血管健康。

尤其是在骨骼健康方面，近年來的大量研究顯示，維生素K攝入與骨折發生關係密切。對美國弗雷明漢心臟研究中的335例老年男性和555例老年女性患者進行問卷調查顯示，食物中攝取維生素K過低會增加髖骨骨折發生。美國前瞻性研究和挪威研究等也得到同樣的結論：維生素K水平過低可增加女性患者髖骨骨折風險。

不僅如此，在動物實驗中它能抑制白介素6（IL-6）及C反應蛋白，因而減少體內炎症，改善體內免疫系統；它還可能增加胰島素的敏感性，降低餐後2小時的胰島素高峰，因而可能對糖尿病的預防和治療開闢了一條新途徑；尤其使人感興趣的是它可減少癌症的死亡率，尤其是肝癌複發及前列腺癌。但這些研究都用了超劑量—40毫克/日；它與神經系統也有關係，能增強記憶及認知功能，可能減少老年性痴呆；在有些動物實驗中，由於它在細胞的線粒體中較多，能延長動物壽命，再加上以上這些作用，故有人稱它為特殊的抗衰老營養劑。

不容置疑的安全性

2006年，美國FDA批准維生素k2作為食品及強化食品添加劑使用，這標誌著作為全球最權威的食品藥品監督管理機構對維生素k2的認可，其安全性不容質疑。

2007年歐盟批准維生素k2可以在所有成員國作為食品強化劑添加，這意味著世界上最強大的食品藥品研究和管理機構，對維生素k2的重要性有了更新的認識。

其實，早在2001年，日本就已批准維生素k2作為治療骨質疏鬆症的藥品銷售，為何要等到6年後歐美等國家才批准呢？這體現了食品藥品研究的嚴謹，畢竟人命關天，安全第一。我國也是經過8年的研究，才批准維生素k2上市銷售。

未來或將呈爆炸式增長

英國市場調研機構英敏特公司近日發布的研究報告指出，過去5年來，全球各地新推出的含有維生素K2的食品和飲料產品增長了183%。

在近年來推出的含有維生素K2的食品和飲料中，最活躍的產品類別是維生素和膳食補充劑，2012年，其佔全球新推出產品的絕大部分（76%），其次是嬰兒配方奶粉（6%），混合飲料（6%），調味乳（6%）和以大豆為基礎的飲料（6%）。2013年，在新推出的含有維生素K2的產品中，維生素和膳食補充劑仍然最受歡迎（58%），而研究已經顯示，以大豆為基礎的飲料（25%）、飲用酸奶以及發酵乳（8%）在市場上的滲透率正在提高。

維生素和補充劑繼續成為使用維生素K2的最大產品類別，然而，持續開展的研究工作以及功能性原料生產商將維生素K2當作一種健康原料進行推廣，有可能將幫助維生素K2應用於更多的食品和飲料之中。

總的來說，使用心血管和骨骼健康主張的情況在全球範圍內迅速增長，其中在過去5年中，聲稱保護骨骼健康的食品和飲料產品數量幾乎增加了2倍（330%），聲稱保護心血管健康的產品數量增長了66%。

心血管疾病和骨質疏鬆症發病率的上升將意味著，骨骼和心血管健康主張將繼續成為功能性食品和補充劑的重要內容。雖然有助於骨骼健康的主要成分為鈣和維生素D，但是，隨著消費者對維生素K2認識的不斷提高，維生素K2在那些做出骨骼健康主張的食品和補充劑中的應用將會不斷增加。而有助於心血管健康的原料也將會被追逐，維生素K2對於心血管健康的潛在好處應該得到關注。

鏈接：

一項臨床研究表明：長期服用維生素K2，能夠改善動脈柔韌性，維護心血管健康。

244位年齡55-65歲的更年期女性，採用隨機、雙盲、安慰劑對照的方法，一組服用維生素K2 180 mcg/天，一組服用安慰劑，隨訪3年。

使用脈搏加速度和超聲波技術（Pulse wave velocity and ultrasound techniques）測量血管的彈性。結果發現：服用維生素K2組的人群沒有出現典型的與年齡增加相關的動脈壁僵硬，甚至與安慰劑組比較有統計學顯著意義的動脈彈性的改善。

研究團隊的帶頭人荷蘭教授指出，這是世界上第一個研究表明長期服用維生素K2對心血管健康的益處。

先前的研究證實：動脈的柔韌性直接與壽命相關，動脈鈣化增加生物學年齡10年，根據年齡相關的動脈鈣化程度可以增加或者減少生物學年齡10年，健康動脈內含的維生素K2比鈣化動脈多100倍。

美國心臟病專家Dr.Dennis Goodman指出，這是一個令人印象深刻的研究，證實了我們以前認識到的維生素K2對心臟和骨骼健康的益處，鈣質在動脈沉積的量是心血管健康直接風險因素。