為什麼壽司職人沒有女性？

職人，是日語中對於擁有精湛技藝的手工藝者的稱呼，以前主要是指傳統手工業者，而現在許多掌握著尖端技術的製造業者也可以被稱作「職人」。雖然字面上看起來簡單，但「職人精神」代表著精益求精，堅韌不拔和守護傳統，因此在日本，「職人」是一個令人肅然起敬的稱謂。

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為什麼壽司職人沒有女性？雖然沒有刻意去考慮過這件事，但被說起的話，的確如此。已經知道原因的人可能已經不在少數，但對外國人來說一直是個人氣話題。

為什麼幾乎看不見女性壽司職人？為什麼壽司職人沒有女性？ 要成為一個合格的壽司職人，需要具備幾個要點。

能掌握好刀等料理工具，了解和處理各種食材，清潔度，手感等，無論哪個都是不能怠慢，需要日積月累出來的經驗。也聽說過依靠手的感覺來捏飯粒的數量。

當然雖然手不能探知所有，但譬如世界有名的壽司職人小野二郎先生，為了保護觸碰食材的手，365天都戴著手套。他是東京銀座的壽司店「すきやばし次郎」的店主，在2014年迎接了奧巴馬總統的訪問而成為話題。

小野二郎對壽司傾注了全部的熱情，壽司就是二郎的生命，他做夢都在捏壽司，點子多到半夜驚醒。他對著鏡頭說：「我們不在乎錢，只想做出最美味的壽司。」

可能是職人文化的殘留

2011年在美國上映的影片『壽司之神』中看見美味壽司背後，所付出的心力以及其絕不妥協的信念和態度。也開始思考女性是否能做這個職業。

女性比男性更容易比較出身體狀況，體溫，味覺的變化 化妝也會影響感覺器官 雖然有正反兩方的聲音，但也反應出對於職人來說才有的對味道的講究。

那麼女性就不能捏壽司了嗎？ 這樣說起來其實也不是。在靜岡有一家名為「穴子の魚竹壽し」壽司店的第二代店主---千葉由美就是鮮為人知的女性職人，她的技術也是在各種比賽中得到肯定的。在她的店裡，穴子壽司是極力推薦的絕品。

不僅如此，2010年由女性來捏壽司的壽司店「なでしこ壽司」也在東京秋葉原開張了。在那裡，女性特有的關心和細膩融入了壽司里，讓客人能更輕鬆地享受壽司的新吃法。

女性壽司職人被注目的機會在國內外都在不斷增加。但是說到為什麼現在還是只有少數人，這是因為需要長年的修行和吃苦耐勞才能做出持之以恆不變的品質和味道，所以選擇男性來成為壽司職人也許就變得順其自然了。

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