廚房調味料也能當中藥，功效超神奇！

本文專家

解放軍第309醫院原營養科主任張曄

中國中醫科學院西苑醫院急診科主任楊志旭

國家二級公共營養師陳珊妮

北京中醫藥大學東方醫院亞健康科主任彭玉清

在自家的廚房裡，一般都會有這些調味料——胡椒粉、陳皮、孜然、茴香……這些調味料都是很健康的，用好了，不僅讓菜肴更美味，還能調養出好身體呢！

孜然：去火

1、吃肉配孜然

大家都知道孜然羊肉這道菜，但除了口感的因素外，孜然能減低羊肉的熱性也是一個原因。這聽起來很奇怪，因為孜然本身也是熱性的，但它有個特殊的功效，就是有發散的作用。所以，像牛肉、蝦等上火的肉食，都可以搭配些孜然。

2、菜出鍋前撒一點

在日常飲食中，像菠菜、芹菜、韭菜、四季豆、金針菇等這些富含鐵的蔬菜，都可以搭配上孜然來吃，只需要在菜出鍋前，撒些孜然粉就可以了。

陳皮：護嗓

1、陳皮生薑煮水

陳皮主要有化痰止咳的作用，如果你得了風寒，可能有些乾咳，喝些用陳皮生薑煮的水，就會得到緩解。如果是上火的話，可以把姜換成麥冬泡水，還可搭配些菊花，問題就會解決了。

2、燉湯時放點陳皮

除了護嗓，燉湯時放些陳皮有去油膩的作用，比如燉大骨湯，還有理氣化痰的作用。陳皮完全可自己動手做，挑些皮兒薄的橘子，洗凈，擦乾，放在篩子上，鋪開，放在陰涼通風的地方，晾曬到可以掰斷就可以了。

茴香：暖胃

小茴香是種溫性調料，有散寒、止痛、活血的作用。

1、炒南瓜籽

如果只拿它來燉肉的話，攝入量就太少了，可以用它來做零食，比如來炒南瓜籽。買些南瓜籽，放入小茴香、桂皮、大料、生薑以及鹽，煮20分鐘，然後再把南瓜籽炒干就行了。沒事的時候吃兩個，保健作用非常好。

2、茴香沖茶

還可以用小茴香來沖茶，把小茴香炒5分鐘後，用擀麵杖擀成粉末，加紅糖，肚子痛的時候，喝杯茴香水就會好受很多。

肉桂：改善血糖

研究表明，糖尿病患者每日服用少量肉桂，可改善其血糖、血脂和血膽固醇等指標。

1、吃肉桂粉

建議2型糖友每天吃1/4~1勺的肉桂粉。

2、加入菜肴中

把它加入菜肴中，或混在麵包、餅、果汁甚至酸奶中食用；或將肉桂片加肉類燉煮，不但可增加湯的風味又可去除肉的腥臭。

肉桂雖有降血糖的作用，但患者應根據自身體質，在藥師指導下食用，通常一天攝入量不要超過4克。

胡椒：趕走感冒

從中醫上來說，胡椒味辛辣芳香，性熱，除可去腥增香外，還有除寒氣、消積食的效用，但多食則會因刺激胃粘膜而引起充血。

胡椒粉分為黑和白兩種：黑胡椒走里，味重，調味作用稍好；白鬍椒藥用價值更高，走表，辛散作用更好。

1、解油膩用黑胡椒

西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉，一是為了增味，二是為了解油膩。我們做包子、餃子時，肉餡里可以放些胡椒粉，還有一些葷湯，如骨頭湯、雞湯、魚湯等，放點胡椒粉味道更鮮美。

2、受涼感冒用白鬍椒

因受風寒引起的感冒，將白鬍椒與紅糖水煮開後趁熱喝下去，見效很快。它能散寒、健胃。腹脹、肚子受寒致胃不適，都可以喝點白鬍椒紅糖水。此外，平時吃涼拌菜，或是做沙拉時，也最好加點白鬍椒面，可以去涼防寒，刺激胃液分泌，幫助消化。

不過，食用胡椒時，一般要借熱力，即要用在熱菜里，它的作用才能充分發揮出來。

此外，咽干嗓痛、眼乾等上火的時候，可以暫時停食胡椒，否則會加重上火癥狀。

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來源：微信公眾號【健康時報】（jksb2013）綜合

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值班主任：楊小明本期編輯：王真

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