肉雞40多天就可出欄，長這麼快真的是因為吃了激素嗎？

水母網6月6日訊  (YMG記者姜乾 通訊員劉玉華)昨天，由煙台市畜牧局主辦的「群英匯·領略煙台白羽肉雞魅力」對話活動在煙台拉開帷幕，權威專家、業界領袖與各級媒體、美食名博、市民代表等齊聚一堂，探求白羽肉雞從繁育到加工的真相，回應社會公眾對白羽肉雞的各種疑問。活動中，權威專家表示，至今我國還沒有任何一種激素可以用在禽畜類身上，沒有實踐也沒有必要。白羽肉雞長這麼快，皆是遺傳選育、科學配方、防病防疫、標準雞場、科學管理五大因素改善的結果。

三家肉雞上市公司領航全國

煙台白羽肉雞產業，起步於上世紀80年代中期，進入21世紀以來得到迅猛發展，現已成為畜牧業的優勢產業，目前全市出欄肉雞達到2.3億隻，規模數量和科技含量處於全國龍頭地位，效益質量處於全省前列。

「煙台白羽肉雞產業發展的如此好，其內在原因是什麼？」對話一開始，新華社記者就拋出了疑問。「產業的興盛總結起來看就是六個字：天時地利人和。」市畜牧獸醫局局長任長良言簡意賅地說，煙台優越的地理環境和氣候環境，最適宜畜禽良種繁育與養殖，並且全市被國家列入無規定動物疫病區，幫助產業撐起了屏障，鋪開了綠色通道，然後經過政府、企業、養殖戶的共同發力，白羽肉雞產業進入規模數量持續大增、不斷調整升級的發展時期，現在全市擁有三家肉雞業上市公司、佔全國總數的75%。

白羽肉雞是全國肉雞的其中一個品種，它在整個畜牧業處於什麼地位？它在國內到底有多大發展空間？在參觀完煙台部分相關企業之後，人民日報記者提出這樣的問題。「從肉雞產業來說，白羽肉雞份額佔整體產業比重為60%，業內有白羽肉雞代表雞的說法。」國家肉雞產業技術體系首席科學家文傑教授解疑答惑說，「從整個肉類消費結構看，豬肉仍佔大頭、份額達63%，其次就是雞肉，佔比重15%。但縱觀世界平均水平，雞肉消費比例佔到30%，甚至在美國等發達國家，雞肉消費超過豬肉成為第一大肉類產品，所以我個人認為，白羽肉雞消費還有很大的提升空間。」

在煙台，白羽肉雞不是個別企業的商業產品，而是帶動農戶致富的典型產業。對話中，中央電視台農業節目的記者重點關注肉雞行業在帶動農民致富中的作用。對此，任長良介紹，煙台肉雞三大上市企業，論地理位置，益生靠近市區，民和在蓬萊，仙壇位於牟平，養殖輻射區域疊加起來，串聯起數以萬計的農場、養殖場，他們採用「公司+基地+農場」的肉雞產業化運作模式，帶領當地農戶進行肉雞養殖，構建起了與農戶「利益均沾、風險共擔」的利益聯結機制，成為全市帶動農民致富的典型。「公司建立了『九統一』的生產管理服務體系，與農戶形成利益團體，拉動了一方產業的發展壯大。」山東仙壇股份有限公司董事長王壽純補充道，牟平區2001年出欄商品肉雞不到1500萬隻，依託「仙壇模式」的強力帶動，2012年肉雞出欄量達到近9000萬隻、產值22億元，一躍成為煙台肉雞生產第一縣，肉雞產業也成為全區農村經濟中僅次於果業的第二大支柱產業。

沒有一種激素能用在禽畜類

對話活動關注產業發展，更關注白羽肉雞的質量安全問題。當前，由於肉雞產業生產、加工的高度封閉性，加之當下中國普遍存在的食品安全問題的疊加，速生雞、激素雞等各種有關肉雞安全的言論在互聯網中長期傳播，真假莫辨，極大困擾著所有消費者。

對話中，美食名博大V食尚小米提出粉絲高度關注的一個問題：白羽肉雞40多天就可出欄，許多人認為它們之所以長這麼快是因為吃了激素，這種說法對嗎？「這種說法不正確。」回答問題時，文傑教授直言否定，現在我國還沒有任何一種激素可以用在禽畜類身上，沒有實踐也沒有必要，白羽肉雞長這麼快，皆是品種遺傳選育、科學配方、防病防疫、標準雞場、科學管理五大因素改善的結果，「世界各國育種專家經上百年努力，在基因庫中選出核心育種群，歷經多代的選育培育，最後才形成用於養殖的商品代肉雞。」

在參觀企業時，美食名博大V胡元駿特別留心，他注意到，一個車間許多雞生活在一起，空間擁擠，它們擠在一起幾乎一動不動，這樣有利於雞的健康生長嗎？「以前養雞通過網養，現在改成籠養、立體養殖，主要是為了節約有限的土地資源，更好的治理污染和降低生產成本。」山東民和股份有限公司董事長孫希民介紹，白羽肉雞要想長得快，一定要搭配適合的生長環境、科學的餵養方式，集中籠養可有效避免肉雞少活動、多長肉，並且有利於設施的布局、規劃，「它們40多天就能生長到2公斤以上，這就證明了環境優良、適合生長。」

白羽雞與跑山雞成分相仿

肉雞作為生活中常見的肉食，其營養問題備受關注。

在對話中，美食名博大V燈芯絨提出問題：跑山雞是自然生長，而白羽肉雞是高效養殖，它們兩個對比，是否可以認為，跑山雞比白羽肉雞更安全更健康。

對此，文傑教授表示，兩種產品的養殖方式不同，追求的目標也不盡相同，無法比較誰比誰好。跑山雞也即黃羽肉雞，它的特點是肉質較硬、生長較慢，在養殖時就需要散養、放養，在廣東等地一般用來煲湯喝。而白羽肉雞的特點是肉質細膩、容易吸收、生長較快，養殖時追求高效率、低消耗，像肯德基、麥當勞等產品大多選用該品種的肉質。「兩者都富含肉質蛋白，含量成分相差不大。」中國烹飪協會專家委員會膳食營養指導專家於仁文補充說。

白羽肉雞不光成年人喜歡吃，兒童也同樣是一大消費群體。在現場，一位母親作為家庭代表提出問題：「我有一個12歲的孩子，最大的心愿是希望孩子健康成長，但有人說吃肉雞會導致孩子長得快、性早熟、易發胖，這種說法有科學依據嗎？」「以前孩子身高矮、長得慢，其實主要跟生活水平低、飲食結構不完善有關，現在一天三頓都可以吃上肉、喝上奶，飲食搭配合理，自然孩子成長快、長得高，所以我個人這些說法沒有太多依據。」於仁文說。

一上午時間，白羽肉雞行業監管部門、權威專家、業界領袖，以事實為依據，坦誠而清晰的回應各種有關白羽肉雞的疑問。

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