高考 考生適合吃的7種菜！營養 健康！

導語：高考三餐尤為關鍵，高考期間能量消耗大，那麼高考吃什麼菜?飲食得以高糖、高蛋白及低脂原則為主。早餐應保證血糖的供應，吃些饅頭配豆漿、麵包加牛奶、大餅豆腐花等。午餐要補充上午消耗的能量，多補充些蛋白質和維生素以保證精神充沛。吃些多攝入肉類、雞蛋、豆腐等食品是不錯的選擇。晚餐的飲食可選擇瘦肉、雞蛋湯、清蒸魚、蔬菜、涼拌西紅柿等，切記不宜過飽。具體高考吃什麼菜呢?

一、高考吃什麼菜好——魚香苦瓜

原料：苦瓜500克，豆瓣醬1湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克、紅辣椒2隻，香油、醬油、白糖、醋各適量。

做法

1、將苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼;紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。

2、炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出晾涼製成調味汁。

3、苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。

特點：香脆清口，魚香味比較濃。苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽。苦瓜茶含豐富的維生素B1，C及各種元素礦物質，非常適合考試前期。

二、高考吃什麼菜好——香脆三絲

原料：洋白菜、胡蘿蔔、小青辣椒。調料：鹽、薑末、蒜泥;紅尖椒、花椒、大料、色拉油

做法

1、菜洗凈，瀝淨餘水，切成細絲，撒上鹽5—10分鐘殺去生味，撇掉余水，撒上薑末、蒜泥、味精，拌勻後裝盤

2、花椒數粒、大料2—3瓣、紅尖椒用干布擦凈剪成細絲，放在一小碗內，將燒熱的素油(清香油、花生油皆可)倒在一起調和，涼後再淋到菜絲上。

特點：白、綠、黃、紅色耀目，口感香脆清爽，百吃不膩，富含維生素，低糖低脂，有益健康。

三、高考吃什麼菜好——清炒黃瓜

原料：黃瓜，干辣椒，姜少許，香油半茶匙，醬油1茶匙，糖4茶匙，醋2茶匙，鹽適量。

做法

1、將黃瓜洗凈，每根切成4條，再切成滾刀塊，放入碗中加適量鹽拌勻，約10分鐘後瀝干水分待用;

2、將干辣椒去籽，切成細絲;把姜洗凈，去皮切成細絲;

3、炒鍋中放入1湯匙油，燒熱，倒入干辣椒絲和薑絲，煸炒出香味，再加入醬油、糖、醋，略熬成汁，加入香油攪勻，倒入碗中待用;

4、將腌好的黃瓜塊放入調味碗中，拌勻後腌制20分鐘，裝盤即可。

特點：酸脆清口、解油膩、助消化。清淡的口感可以緩解炎炎夏季帶來的暑熱，更利於高考考生專心複習功課。

四、高考吃什麼菜好——蝦仁蛋包飯

原料：白飯、洋蔥末、蝦仁、薑末、蛋汁、蕃茄醬、糖、鹽、白鬍椒粉

做法

1.蝦仁入沸水燙一下、洋蔥切小丁、姜切末;

2.起鍋加入1大匙油放入洋蔥丁炒香，加入蝦仁後加調味料，和白飯炒勻後加蔥花備用;

3.蛋汁煎成蛋皮放入炒好的飯後排盤，食用時再淋上少許番茄醬即可。

特點：形美軟嫩，口味鮮香。雞蛋含有豐富的蛋白質，是高考考生不可或缺的營養補充品。

五、高考吃什麼菜好——豌豆炒蝦仁

原料：蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕澱粉5克，豆油750克(實耗50克)，芝麻油10克，辣椒面15克。

做法

1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用;

2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油(炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋);

3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕澱粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。

特點：蝦仁玉白鮮嫩，豌豆翠綠清香。蝦仁富含豐富營養，健腦。豌豆主要成分為清蛋白和球蛋白，具有人體必需的8種氨基酸，是補充營養的佳品。

六、高考吃什麼菜好 ——鮭魚拌豆腐

原料：營養豆腐1塊、鮭魚1片、鹽、麵粉、蔥花各少許，醬油、麻油、醋適量先用冷開水調稀備作醬料。

做法

1.鮭魚用少許鹽抹遍，切小丁，沾麵粉後炸酥

2.將炸好的鮭魚撒在豆腐上，淋上醬料，再撒點蔥花即可;

特點：造型典雅，甜酸適口，冷熱食用皆宜。豆腐是極富營養的健腦食品，對於高考考生補充腦力消耗大有裨益。

七、高考吃什麼菜好——旱蒸南瓜

原料：南瓜500克，米粉50克，澱粉50克，生薑5克，大蒜5克，辣醬20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油紙1張，精鹽3克，芝麻油5克，泡菜汁5克

做法

1、南瓜洗凈，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米長，5厘米寬，4毫米厚的片條，用鹽稍腌漬，滾上米粉、澱粉，放入豆油鍋中煎炸呈黃色，撈出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油紙，放入蒸鍋中，隔水蒸熟，取出，待用。

2、青蒜苗摘洗乾凈，切成馬耳形，姜蒜切成指甲片，待用。

3、炒鍋放豆油，燒熱，放入辣醬，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出鍋，入盤，淋入芝麻油，即可。

特點：香辣微甜，咸酸適口，易於消化。南瓜的營養價值主要表現在它含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿蔔素、維生素C;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要的作用。

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