吃得連皮都不剩！蔬果皮里藏著的秘密

蔬果的營養慢慢被人們注意到，可是，不起眼的蔬果皮也有自己的效用哦~快快來學習吧！

1、柚子皮

中醫認為，柚子皮性溫，味辛苦甘，有理氣化痰、止咳平喘的作用，民間素有「柚皮鯰魚盅，不咳管一冬」的說法，適用於風寒感冒咳嗽、喉癢痰多等癥狀。

教你吃

為避免味道苦澀，吃柚子皮時可以先削去青黃的那一層表皮，再將柔軟的白色部分切成薄片，加水煮沸後放入冷水中擠壓清洗幾次。這樣加工過的柚子皮可以和肉類一起做菜，化解油膩，也可以和蜂蜜一起煮成香濃的蜂蜜柚子茶。

2、蘋果皮

膳食纖維和維生素遠多於果肉。美國《健康》雜誌刊登一項研究發現，蘋果皮中富含自然抗氧化劑槲皮素，可保護肺臟不受污染物侵害。每周至少連皮吃5個蘋果可以改善肺臟功能。

教你吃

蘋果皮的外面往往裹著一層果蠟，食用前需先用熱水沖燙或是用鹽粒搓洗，再拿來煲湯或是泡茶飲用。

此外，將蘋果皮晒乾後研成粉末空腹調服，還可以緩解慢性腹瀉。

3、葡萄皮

葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、增強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。葡萄皮還含有豐富的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開始研究利用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。除此以外，葡萄皮還含有豐富的花青素，「花青素就是一種抗氧化物質，可以讓細胞保持年輕。葡萄皮雖然有一點澀味，但適當吃一點是可以的」。

教你吃

如果擔心葡萄表皮洗不幹凈，可以這樣洗：將整串葡萄放入水中，然後就入2勺麵粉或澱粉，來回倒騰後用水清洗篩洗即可。麵粉和澱粉和水能產生粘性，會將葡萄表皮上的髒東西帶下來。

4、冬瓜皮

冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。冬瓜皮可入葯，在《本草綱目》中記載，取干冬瓜皮一兩，真牛皮膠一兩，銼入鍋內炒存性，研末，能治跌扑傷損。另外它味甘性涼，能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

教你吃

將冬瓜皮、赤小豆和紅糖倒入砂鍋，加水，用大火燒開，再換文火煎，相當於煲中藥。煮至赤小豆軟爛即可（約一小時）。這款葯膳具有利小便、水腫的功效。適用於水腫伴有口渴、口苦等癥狀的人群食用。

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