真相：5顆櫻桃核毒倒一個成年人？那些 「窩藏」氰化物的食物

「五顆櫻桃核就能毒倒一個成年人」？

近日，一段「櫻桃核有毒，5顆毒倒成年人」的視頻在網路熱傳。該段視頻，將「櫻桃核有毒」解釋為：「櫻桃核仁含『氰苷』，被食用後，與胃酸反應，產生劇毒的氰基離子，吃了櫻桃後，感覺肚子疼痛、呼吸困難，送到醫院搶救，被確診為『氰中毒』！」

視頻被迅速傳播。在一些轉帖過程中還出現了嚼碎櫻桃核後，輕則出現意識障礙、腹痛、嘔吐，嚴重的可能引起呼吸衰竭、心臟驟停的表述。

真相

在哪裡在哪裡在哪裡？

杭州下沙街道社區衛生服務中心主治醫師薛寒表示，其實網上的說法有些聳人聽聞。

因為對於任何毒素，脫離劑量談毒性都是不可取的。

臨床上氫氰酸導致人中毒的劑量，約為每公斤體重攝取2毫克左右。對於櫻桃核而言，其中含有的氰苷成分，可轉化成有毒物的含量實在太低！假設每克櫻桃核仁能「產生」50微克氫氰酸，一名體重60公斤的成人吃下2.4公斤櫻桃核仁，才會出現中毒癥狀。

而且櫻桃核本身十分小，不易嚼碎，難以消化，大多會隨糞便排出體外，所以不需要擔心。

與其擔心吃櫻桃中毒，更應該小心吃櫻桃太多導致腸胃負擔過重，引發消化不良。現在正是櫻桃大量上市的季節，家長也要注意孩子吃櫻桃被果核卡喉的情況，會導致氣管卡塞引發窒息。

這些情況下還是少吃櫻桃！

-櫻桃性熱而易生濕，如果你體質偏熱或者已經上火，有口腔潰瘍、癤腫、痔瘡、虛熱咳嗽等，就不該吃櫻桃了，不然會更嚴重。

-櫻桃含鉀量高，腎病患者食用過多的櫻桃會出現高血鉀，甚至威脅生命。

-如果患有肺結核、慢性支氣管炎與支氣管擴張等，也不要吃櫻桃。

-櫻桃糖分高，糖尿病者不宜吃太多。

哪些食物

「窩藏」氰化物？

1號窩藏犯：苦杏仁

目前全世界已經發現的氰苷大約有50多種，其中最有名的是苦杏仁苷，在苦杏仁中的含量是2%~4%，折算成氫氰酸的話每克可含有幾毫克。英國食品標準局及紐西蘭食品安全局提醒：每天不要進食多於1-2粒生的苦杏仁。

電視劇《甄嬛傳》里安陵容最後吃苦杏仁自殺就是因為氰苷水解出了氫氰酸。

所以，最好選用甜杏仁當零食，安全又香甜。

2號窩藏犯：銀杏果

生食白果仁也具有很大的風險。

白果，也就是銀杏果，很多人吃它保健。然而，白果中那點奇怪的苦味就是銀杏的警告——內含氰化物，不要貪吃。

植物學博士史軍介紹，銀杏果中的氫氰酸的含量可以高達830微克/100克。不過，加熱可以極大減輕其毒性，所以，白果燉雞、炭燒銀杏果還是可以吃的，小朋友們最好淺嘗輒止。

3號窩藏犯：苦木薯

苦木薯中的木薯毒甙，也屬於氰甙類的一種。阮光鋒還介紹，如果以木薯為主糧，同時伴有蛋白質或碘不足，就容易引起神經系統疾患。甜木薯要好一些。

北京大學醫學部公共衛生學院馬冠生教授建議，食用木薯前必須將木薯去皮，加水浸泡3天以上，再敞鍋蒸煮，熟後再置清水中浸泡40小時。

木薯製品中氰化物的含量還是比較低的。

4號窩藏犯：鮮竹筍

香港食品安全中心曾測定了香港常見食用植物中氰化物含量，檢測結果發現，氰化物含量在新鮮竹筍中分布不同，筍尖的氰化物含量最高(120 mg/kg)。

建議吃竹筍時，盡量切成小塊，不要生吃，用沸水煮沸後再吃。

其它含有氰化物的常見植物還有亞麻籽和一些豆類，比如利馬豆等。高粱、玉米、土豆、南瓜等很多農作物的幼苗或藤蔓里也都有氰苷，時常會導致誤食的牲畜中毒。

不過小編覺得，與其擔心食物中那一丟丟的「毒素」，在日常生活里，更要擔心的，則是買來的水果是否洗的乾淨、吃的放心！

怎樣才能把水果洗乾淨？

1、用食鹽：在水果表皮過水浸濕後，放一點鹽，表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水沖乾淨，就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且食鹽也非常乾淨。

2、用牙膏：將牙膏塗在水果表面當清潔劑也很好用。

3、用熱水：熱水很容易將蘋果表皮的保鮮劑等清洗掉。

這些最難清洗的水果怎麼洗？

1、楊梅：

將楊梅清洗乾淨後，用鹽水浸泡20-30分鐘再食用。鹽水有殺滅某些病菌的作用，還可幫助去除隱匿在楊梅果肉中的寄生蟲。

2、葡萄：

把葡萄放在水裡面，然後放入兩勺麵粉或澱粉，不要使勁揉搓，只需來回倒騰，然後放到水裡來回地刷洗。麵粉和澱粉都是有粘性的，會把那些亂七八糟的東西帶下來。

另一種方法：取適量牙膏擠在手心，然後雙手揉搓使牙膏蘸滿雙手；再輕輕揉搓葡萄粒，將每個葡萄都塗上牙膏即可；最後用清水將牙膏洗凈即可。

3、清除桃子毛：

先用水淋濕桃子，然後抓一把鹽塗在桃子表面，輕輕搓一搓後，再將桃子放在水中泡一會兒，最後用清水沖洗乾淨，桃毛就全部去除了。

或者，也可以在水中加少許鹽，將桃子直接放進去泡一會兒，然後用手輕輕搓洗，桃毛也都全掉了。

4、草莓：

首先，用流動自來水連續沖洗幾分鐘，把草莓表面的病菌、農藥及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免農藥溶出在水中後再被草莓吸收，並滲入果實內部；

然後，把草莓浸在淘米水及淡鹽水中3分鐘，它們的作用是不同的，鹼性的淘米水有分解農藥的作用；淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲及蟲卵浮起，便於被水衝掉，且有一定的消毒作用。

最後，再用流動的自來水，沖凈淘米水和淡鹽水以及可能殘存的有害物。

提示：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過程中讓農藥及污染物通過「創口」滲入果實內，反而造成污染。

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