四種不同氣味，警惕食物變質...

四種氣味警惕食物變質

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哈喇味含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的干腌製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易發生酸敗，產生哈喇味。

腐臭味魚肉、豬肉、雞蛋、豆腐、豆腐乾等富含蛋白質食物的腐敗變質會產生腐臭味。

酸味糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。

霉味糧食、花生、麵包、蛋糕、米飯、饅頭等受黴菌污染的食物在溫暖潮濕的環境下常會發霉變質。黴菌可能產生毒素，如黃曲霉毒素。

六類人慎坐飛機

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心血管疾病患者因空中輕度缺氧，可能使心血管病人舊病複發或加重病情，特別是心功能不全、心肌缺氧、心肌梗死及嚴重高血壓病人。

腦血管病人如腦栓塞、腦出血、腦腫瘤這類病人，由於飛機起降的轟鳴、震動及缺氧等，可使病情加重。

呼吸系統疾病患者如肺氣腫、肺心病等患者，因不適應環境，如果有氣胸、肺大泡等，飛行途中可能因氣體膨脹而加重病情。

嚴重貧血的病人血紅蛋白量水平在50克/升以下者，在飛機上易發生暈厥。

耳鼻疾病患者耳鼻有急性滲出性炎症，容易導致耳膜穿孔。

臨近產期的孕婦由於空中氣壓的變化，可能致胎兒提早分娩，尤其是妊娠36周後的孕婦，不能乘坐飛機。

喝蘇打水真的養生又防癌

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最近這幾年，許多熱衷養生的人開始蘇打水不離手。「傳說」中，這蘇打水成了養生的「神器」，比喝純凈水好處多多了：不僅可以中和酸性體質，還能預防癌症！這靠譜嗎？

蘇打水是一種含有碳酸氫鈉的弱鹼性水，包括天然蘇打水和人工合成蘇打水兩種。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉，還含有鉀、鎂、鋰、鈣、鍶等礦物質；而人工合成蘇打水是以純凈水為基礎，再加入碳酸氫鈉和其他添加劑製成的。

專家指出，在營養價值方面，兩種蘇打水並沒有本質區分都是以補水為主，但蘇打水畢竟含有鈉，如果經常喝、大量喝，則會增加高血壓的患病風險。另外，部分人工合成蘇打水，額外添加了白砂糖、果葡糖漿，如果長期大量飲用，還會增加肥胖、糖尿病、痛風等疾病的發病風險。也就是說，健康人沒必要長期、大量喝蘇打水。

小龍蝦怎樣吃更安全

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夏天到了，約宵夜的人多了起來，小龍蝦是不少人的「心頭好」。但實驗結果顯示，超聲波清洗機清洗小龍蝦後的樣本溶液內，多處可見橢圓形且不斷運動的寄生蟲卵，如果在50℃以上加熱條件下加熱10分鐘後，活動蟲卵才會消失。那麼小龍蝦怎樣吃才更安全呢？

可反覆用清水換洗如果自己烹飪，需先將小龍蝦洗凈。可將買來的小龍蝦放在乾淨水體中養殖，不斷換洗，直到水體較為清澈。

勿爆炒，煮夠10分鐘千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦，需確保其完全熟透。爆炒也不行，可能炒不透、炒不均勻，仍遺留活體蟲卵。可先用油炸再清炒，水煮也應保證10分鐘以上，達到高溫消毒效果。烹飪小龍蝦的溫度需達到100℃以上，並持續一定時間。如果是活的小龍蝦，則需蒸10分鐘以上。

不吃頭部，不吃死蝦 死蝦不宜食用。烹調後的蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體鬆軟無彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質，很可能是死蝦。此外，食用小龍蝦時應避免吃頭部，因為頭部含肝臟、胃、腮等器官，容易堆積很多污染物，包括寄生蟲。

酸奶好吃怎麼選

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一杯真正的酸奶必須符合以下兩個條件：

1.必須由特定的乳酸菌菌種發酵而來，即保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌；

2.必須含有一定數量的活菌，我國規定每克酸奶中的乳酸菌數不得低於100萬。買酸奶還是先看配料表吧。

常溫酸奶還是冷藏酸奶？

傳統的酸奶需要保持低溫來維持乳酸菌的活力。它們一般放置在冷藏櫃里，保質期很短，一般只有幾天至十幾天。

常溫酸奶是指「巴氏殺菌熱處理酸奶」，發酵前對原奶滅菌，發酵後通過熱處理再次滅菌。由於殺死了「活的乳酸菌」，常溫酸奶的口味不會因儲存而改變，且可以在常溫下存放數月。

從營養的角度來說，常溫酸奶沒有了活的乳酸菌，想通過喝酸奶來獲得益生菌的話，就不要選擇這種了，除此之外，其他營養物質與冷藏酸奶相比，差別不大。如果您有每天喝酸奶的習慣，不妨選擇一款價格適中、出廠時間短、低溫冷藏的酸奶。

給小朋友擼點串

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近日，孩子說想吃鵪鶉蛋，於是我就把鵪鶉蛋和其他多種顏色的食材串到一起給他吃，有意思又有營養，孩子很愛吃。

鵪鶉蛋洗凈以後放入冷水鍋中煮4-5分鐘，然後在熱水裡放一會兒，胡蘿蔔和黃瓜洗凈切成片並用模具印成花狀，胡蘿蔔放在蒸鍋里蒸熟或者稍微蒸軟一些，再洗點小西紅柿和小金橘用棒棒糖的棍或細長的筷子一起串起來，就是專屬孩子的營養串兒了。

不過要注意，由於這種串小巧可愛，很容易過量，家長要把控好量。另外，還要避免用過尖的串棍，在家長陪護下食用。

來源：生活文摘報

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