端午為什麼要吃大蒜？

說起大蒜，很多人都十分熟悉，也有很多人在製作菜肴時，都會將蒜作為調料。然而，很少有人知道，在端午吃「蒜頭」的習俗。

在古代的養生學家看來，農曆的五月，天氣炎熱，雨量增多，蚊蟲滋生，傳染病也逐漸多了起來，具有毒性的五種動物，即毒蛇、蜈蚣、蠍子、守宮、蛤蟆也活躍起來，所以農曆五月被稱為「百毒之月」，又有「惡月」「毒五月」之稱。也正是因為這樣，在端午節前後，我國民間有在門上插艾蒿、懸菖蒲、掛大蒜的習俗。因此，艾蒿、菖蒲和大蒜被稱為「端午三友」。為什麼要在端午節這天懸掛菖蒲、艾草和大蒜呢？主要是根據這三種植物的特點，於是就成了以菖蒲作劍，以艾作鞭，以蒜作錘的「三種武器」了，認為這樣可以退蛇蟲、滅病菌、斬妖除魔、驅毒避邪。

然而，在有些地區，有著端午吃大蒜的習慣，並有諺語為證：「端午不吃蒜，邪從門前鑽。」在端午的中午，每家都會選用獨頭大蒜放在灶膛里燒熟了給孩子吃，夏天不拉肚子，腹內不生寄生蟲。

也有的用豆腐燉大蒜，不僅味道不錯，也是作為端午避「五毒」、驅瘟邪的美食。也有在端午這天把事先準備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，或者還在煮大蒜和雞蛋的同時放上幾片艾葉，也做作為驅避「五毒」，有益健康的食材。

但是在端午吃大蒜的習俗中，有一個值得重點介紹的，那就是「蒸獨蒜」。在挖大蒜的時候，有時候會遇到一顆蒜苗只長一個又圓又大的蒜頭，這樣的稱之為獨蒜。在做蒸獨蒜的時候，先將若干個獨蒜的外皮剝掉，清洗乾淨，放在碗里裝好，撒上一些紅糖，放在鍋里蒸至熟爛為度，蒸熟後，再淋一勺香油，用筷子和勻。這樣蒸好的獨蒜有一股特有的香味與辛辣味，會讓人的味覺神經高度興奮，也讓人的胃口大開，還有殺菌驅邪防病等功能。

醫學研究表明，大蒜具有解毒、殺蟲、殺菌消炎等作用，尤其是大蒜中豐富的大蒜素不但能治療腸道菌群失調引起的真菌感染和慢性腹瀉，常吃還能防皮膚病。

對於大蒜來說，的確是一種食葯兩用的食材。早在《名醫別錄》里就記載大蒜能「除風邪，殺毒氣」，而《新修本草》認為大蒜具有「下氣，消谷，化肉」的作用，在古代食療典範著作之一的《隨息居飲食譜》中對大蒜的描述更加詳細，即「生者辛熱，熟者甘溫，除寒濕，辟陰邪，下氣暖中，消谷化肉，破惡血，攻冷積。治暴瀉腹痛，通關格便秘，辟穢解毒，消痞殺蟲。外灸癰疽，行水止衄」。

端午吃大蒜，是習俗，也是一種養生方式，但大蒜也有一些人是不能吃得。比如說有眼病的人不宜吃大蒜，在《本草綱目》中說大蒜「久食損人目」，古人還有「蒜治百病唯害一目」的說法。又比如說肝病患者不宜吃大蒜，《本草綱目》也有大蒜「久食傷肝損眼」的說法。還比如，虛弱有熱者、脾虛腹瀉患者以及重病者、正在服藥者慎食大蒜。

當然，端午除了吃大蒜之外，還有一個很重要的食物要吃，那就是粽子。粽子的材料主要是以糯米為主，老人、兒童、病人等胃腸消化功能障礙者不宜食用，另外，糖尿病、肥胖、高血脂、腎臟病患者盡量少吃或不吃。

請您繼續閱讀更多來自 本草世界 的精彩文章:

※端午節為什麼要吃粽子
※吃螃蟹為什麼要蘸著醋！
※端午不僅要吃粽子 還要吃這些東西
※端午節 不吃粽子還能吃什麼？
※為什麼要吃狗肉？
※喝茶為什麼要慢？
※吃螃蟹為什麼要蘸醋 蘸什麼醋最好
※夏季養生問題？上火要吃什麼？皮膚乾燥吃什麼？排毒要吃什麼？
※吃火鍋要買什麼
※端午節寶寶吃粽子需要注意什麼？
※周末就要吃吃吃吃吃，吃點什麼好呢?
※端午為什麼一定要吃粽子？因為美好生活需要儀式感！
※為什麼要吃素？
※為什麼大年初四要吃剩飯剩菜還要迎灶神？
※減肥為什麼要吃肉？蛋白質為什麼那麼重要？
※端午節攻略：粽子怎麼吃才健康？5類人要挑著吃！
※寶貝餓了嗎？午餐吃什麼？
※喝什麼茶瘦大腿 瘦大腿吃什麼好
※白茶為什麼要煮著喝？