降壓清火，它是天然「植物胰島素」
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小健說：
說到苦瓜可是讓人又愛又恨，喜歡吃的人喜歡的不得了，受不了那個苦的聞著味也吃不下去。但是苦瓜作為一種葯食兩用的食療佳品，有著"植物胰島素"的美譽，對糖尿病的治療有一定的輔助作用。
中醫認為，苦瓜有清暑除煩、解毒、明目、益氣壯陽的功效。苦瓜所含有的苦瓜多肽類物質有快速降低血糖的功能，能夠預防和改善糖尿病的併發症，具有調節血脂，提高免疫力的作用。所以，營養學家和醫生都建議患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。
另外，苦瓜所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中也較高，特別是維生素C含量，每百克高達84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等；苦瓜還含有較多的脂蛋白，可促進人體免疫系統抵抗癌細胞，經常食用可以增強人體免疫功能。
很多人討厭苦瓜的苦味，是由於它含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此，苦瓜具有清熱解毒功效。我國民間自古就有"苦味能清熱"、"苦味能健胃"之說。
用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃熱煩溫、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；
苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑；苦瓜晒乾後更是治療發熱的良藥。
另外很多人吃苦瓜的時候都會把苦瓜瓤扔了，但苦瓜瓤中含有的抗氧化作用的物質，不僅可以強化毛細血管，促進血液循環，還能預防動脈硬化。
大米苦瓜瓤
材料：苦瓜瓤100克，大米100克，精鹽1克，味精1克，辣椒粉2克。
製法：
將苦瓜瓤洗凈，用乾淨紗布包好；大米淘洗乾淨，備用。
鍋內加水適量，放入苦瓜瓤、大米煮粥，熟後揀去苦瓜瓤，投入精鹽、味精、辣椒粉，調勻即成。
每日2次，連服5-7天。可治流行性感冒。
天氣漸熱，偶爾吃個涼拌個苦瓜降降火也是不錯的選擇。
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