紅安鄉村美食——珍珠花菜，你不得不知道的美味
紅安是湖廣填四川故土，商界傳奇之黃州幫故里，荊楚進士之鄉，是黨的一大代表、原國家代主席董必武，原國家主席李先念故里，中國三大主力紅軍之紅四方面軍誕生地，黃麻起義策源地、誕生地，兩百個將軍來自這同一個故鄉。
紅安這裡不僅歷史悠久，人傑地靈，而且物產豐富，美食眾多，全縣農作物有小麥、稻穀、油菜籽、花生、茶葉、棉花、紅苕等，今天小編為大家推薦紅安的一味鄉村美食——珍珠花菜，由於生態綠色、味道鮮美，在紅安農村被廣泛食用。
在紅安縣天台山，珍珠花菜生長面積約1800多畝，生長在海拔800米至1000米的大山之中， 每年的產量約21000斤（乾重），產值約40萬元。珍珠花就地加工成珍珠菜並上市，為地方特產，一般就近在當地銷售，在紅安縣城也有三十個土特產門店在銷售珍珠花菜，產品一般作為地方特產銷往北京、上海、武漢、鄭州等大城市。
珍珠花菜，別名鴨腳艾，為菊科植物白花嵩的全草，以嫩綠清香的葉片供食用，全年均可採收，營養價值高，因栽培容易，即可成片種植，又可零星種植。同時有很高的觀賞價值，種在路邊可美化環境，具有廣闊的推廣前景。
珍珠花菜一般生於路邊，山坡草地較潮濕地方或人工栽種，分布於我國南方大部分省區，系生長於革命老區紅安縣的一種野菜，明代《黃安初乘》(明戶部尚書耿定向著)有記載。
珍珠花菜的生產有上百年歷史，真正出名還是在大革命時期。一九二七年十一月份爆發了著名的黃麻起義，大革命失敗後，紅四方面軍退隱天台山，山上沒有糧食，紅軍戰士就靠山上少量紅薯充饑，結果數量少不夠食用，就在山上，戰士們發現了一種小灌木植物，而且數量大，上面有很多嫩葉，而且在春天開花，他們冬天吃枝葉，春天就試著採摘樹上一點花吃，開始也不知道能不能吃，吃後一段時間發現這種花食用不僅無毒，而且味道不錯，紅軍戰士們食用後體力充沛，隨後他們投入到英勇殺敵的戰鬥中去了，此後這種花菜就在大別山出名了，紅軍戰士們就把這種花叫做珍珠花，再之後人們將這種花做成的菜叫做珍珠花菜。
珍珠花沒有受到任何污染，可以說它是純天然的綠色食品。據《中草藥售》，珍珠花菜內含多種蛋白質、維生素和珍貴微量元素，既可食用，也有降脂、降壓之效用，可用於涼血解毒、去瘀明目、祛風止咳、頭痛、咳嗽、跌打損傷等。該美食在北京、武漢等大城市深受歡迎。
當清明前後，珍珠菜含苞待放時和嫩葉一起採摘，放入開水鍋中浸泡20分鐘以上，燙至黃色，過濾撈出曬後備用，就成了乾菜。食用時用溫水泡脹，再用清水漂過，隨肉小炒，如與臘肉蒸食,還可煲湯，味更佳。具有柔和、清香、耐食等特點。酒店中有珍珠燒肉、青蒸珍珠菜、青炒珍珠菜等。
食療方選
1．治肺熱咳嗽: 真珠花菜100剋薄荷6克水豆腐200克白糖100克燉服。
2．治大小便出血: 真珠花菜、旱蓮草、狗肝菜各100克車前草50克 搗爛加第二次洗米水150毫升取汁沖白糖服每日1次連服2--3日。
3．治皮膚熱毒、濕毒、咽喉腫痛、積瘀，鮮真珠花菜150克豬血200克煮食 每日1次。
4．治婦女月經不調:真珠花菜90克青皮鴨蛋2個煎湯食用，每日1次。
5．治血熱經閉:鮮真珠花菜100克 煮適量豬血食或煮豬胰食。
6．治小兒胎毒:真珠花菜50克 捶汁加蜜服，或與柿餅、冬瓜冊 水煎服。
7．治目赤澀痛:鮮真珠花草60克煮豬肝食。
8．治產後積瘀腹痛或伴有寒熱、肢節酸痛: 真珠花菜60克水煎調紅糖服。
紅安縣永佳河鎮喻畈村大董家，這裡三面環山，一面向水，現居於此的董氏家族是傑出革命先烈董必武老先生家族支脈，因其悠久的歷史、璀璨的人文、豐富的資源，依託「四位一體」現代鄉村可持續發展理念，本著群眾為本的原則，鄉賢引領，積極發動村民參與，得到了湖北省村鎮建設協會以及西廂房聯盟的重點協助，在短短一多月時間裡，修舊如舊，面貌一新。
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