大數據：食品安全的「補天石」

川北在線核心提示：當我們進入大數據時代，食品安全問題能得到有效解決嗎？ 關注舌尖上安全的「2016年生態文明貴陽國際論壇―大數據時代的食品安全」主題論壇，7月8日在貴陽舉行。中國工程院院士鄔賀銓在主題演講時提出，大數據是食品安全的「補天石」。 鄔賀銓說，關注食品安全不是杞

當我們進入大數據時代，食品安全問題能得到有效解決嗎？

關注舌尖上安全的「2016年生態文明貴陽國際論壇―大數據時代的食品安全」主題論壇，7月8日在貴陽舉行。中國工程院院士鄔賀銓在主題演講時提出，大數據是食品安全的「補天石」。

鄔賀銓說，關注食品安全不是杞人憂天。全世界的食品安全指數，現在來看美國還是第一位，他是86.6分，中國2016年得分是65.5。美國食品安全的問題主要是食原性的病原體，其中主要是非傷寒沙門氏菌屬細菌。中國的食品安全問題更複雜。他認為，食品安全需要對生產流通、使用監管、法制等方面的把關。科學合理地運用大數據，就可使之成為食品安全的「補天石」。

例如，牛奶的檢驗比較嚴格，在流通環節工商部門檢驗12項，出入境檢驗60項，一個盒裝的液體牛奶從生產源頭到消費者手上總共需要至少6次抽查，總共971項指標，當然還不包括奶牛和飼料的檢驗指標。如果每個檢測指標按4個位元組計算，一年牛奶檢測的數據就是514t。因此，我國藉助大數據來保障食品安全迫在眉睫。

大數據還可為食品提供生產數量上的安全。根據市場數據、氣侯和土壤數據分析告訴你種什麼賺錢，這就是精準農業。

大數據分析可挖掘大量食源性病源體特徵。藉助大數據分析，食品生產商能夠將已知的毒素與細菌的物理標誌輸入到erp軟體中，以便在生產過程中能夠識別並立刻包裹，使生產線停下來，將所有受影響的產品分出來，這一過程無需人工處理。

大數據也可用於食品物流管理，對食品進行全鏈追溯。在食品供應鏈中，一旦檢測到某地農產品的物流變緩，則可能產生相應的商品質量風險，此時大數據就會給出風險提示，降低該地區的流量調配。

另外，大數據還將通過挖掘社會化媒體評論、購物者圈子評價等多源數據，對食品安全進行監管。

鄔賀銓院士強調，食品安全是人類面對的共同問題。要對食品從生產到銷售全鏈條管理，離不開政府、企業、民眾共同提供的大數據，大數據的科學合理運用必將對食品安全提供有力支撐。

據了解，「生態文明貴陽國際論壇」已連續舉辦8年，今年議題涉及生態環境保護、生態文明體制機制改革等。「大數據時代的食品安全」論壇是其37場主題論壇之一。

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