植物果實種類一鍋端，肯定有你沒見過的奇葩果實

健康 07-13

果實分類全方位解析

果實種類繁多，分類方法也多種多樣。依果實來源與發育的不同，可以分為真果、假果、單果、聚合果和復果；依成熟果實的果皮是脫水乾燥，還是肉質多汁而分為乾果與肉果；根據乾果成熟後是否開裂，又分為裂果與閉果等。多數被子植物的果實是直接由子房發育而來的，叫真果。如桃、大豆的果實；也有些植物的果實，除子房外尚有其他部分參加，最普通的是子房和花被或花托一起形成果實。這樣的果實，叫假果，如蘋果、梨、向日葵及瓜類的果實。真果的結構比較簡單，外為果皮，內含種子。果皮是由子房壁發育而成，可分為外果皮、中果皮和內果皮三層。假果的結構比較複雜。在果實發育過程中，顏色也會發生變化。如在幼嫩的果實中，一般含有多量的葉綠體，因此幼果呈深綠色。成熟時，果皮細胞中產生花青素或有色體，因而果實出現各種鮮艷的顏色。

按照果實的形成特點，可以把果實分為三大類：單果、聚合果和復果。

單果

單果是一朵花中僅有一個雌蕊所形成的。根據果皮及其附屬部分成熟時的質地和結構不同，又可把單果分為肉質果和乾果兩類。

1、肉質果：果實成熟後，肉質多汁。其又分為下面幾種：

（1）漿果：由1至數心皮組成，外果皮膜質，中果皮、內果皮均肉質化，充滿汁液，內含一粒或多粒種子。如番石榴、番茄,龍葵等的果實。

龍葵茄科

龍葵，跟西紅柿是本家。俗名白花菜、燈龍草、地泡子、飛天龍、假燈龍草、山辣椒、石海椒、天茄菜、小果果等。幾遍全國，廣泛分布於歐、亞、美洲的溫帶至熱帶地區。全株入葯，能清熱解毒、利水消腫。漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物鹼，須經煮熟後方可解毒。這個我是親自嘗過，甜甜的，水分足，很好吃。不過考慮到它是重金屬超累積植物及當下惡劣的環境，我們吃之前還是先三思。

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石榴石榴科

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（2）柑果：由復雌蕊形成，外果皮呈革質，有精油腔；中果皮較疏鬆；中間隔成瓣的部分時內果皮，向內生有許多肉質多漿的肉囊。如柑桔、金橘類的果實。

金橘芸香科

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蘆柑芸香科

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臍橙芸香科

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（3）瓠果：葫蘆科植物特有的果實，為瓜類特有，是由下位子房發育而成的假果。瓠果的外果皮與花萼合生形成較堅韌的果實外皮，中果皮與內果皮的界限不甚分明，常肥厚多汁，冬瓜、甜瓜等水果蔬菜可供食用的就是這個部分。瓠果的胎座異常發達，這是其他類型果實所不具有的，發達的胎座常在果實內佔據很大的空間，西瓜供食用的部分就是胎座。

佛手瓜葫蘆科

佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜、合手瓜、捧瓜等，原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，1915年傳入中國，在中國江南一帶都有種植，以雲南、浙江、福建、廣東、台灣最多。佛手瓜既可做菜，又能當水果生吃。果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜肴，是名符其實的無公害蔬菜。佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成腌製品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實外，根莖也可以食用，方法和風味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。龐大莖蔓可作飼料；瓜蔓可作為強纖維的來源，用來加工繩。果實含鋅較高，對兒童的智力發育、男女不育症、尤其男性性功能衰退療效明顯，可緩解老年人視力衰退。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛

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西瓜葫蘆科

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（4）梨果：由花筒和子房癒合一起發育而成的假果。例山楂、蘋果等的果實。

蘋果薔薇科

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山楂薔薇科

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（5）核果：由1至多心皮組成，種子常1粒，內果皮堅硬，包於種子之外，構成果核。如桃、馬纓丹等的果實。

桃薔薇科

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枳椇鼠李科（漿果狀核果）

枳椇，鼠李科枳椇屬植物，落葉闊葉高大喬木，樹高可達30米，別名拐棗、雞爪梨、雞爪樹、

雞爪果、雞腳爪等，我國大部份省區均有零星分布，野生。木材細緻堅硬，為建築和制細木工用具的良好用材。果序軸肥厚、含豐富的糖，可生食、釀酒、熬糖，民間常用以浸制"拐棗酒"，能

治風濕。種子為清涼利尿葯，能解酒毒，適用於熱病消渴、酒醉、煩渴、嘔吐、發熱等症。

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2、乾果：果實成熟時果皮乾燥，依開裂與否又可以分為裂果與閉果兩類。

（1）裂果：成熟後果皮開裂。裂果因心皮數目及開裂方式不同，又分為下列幾種：

莢果：由單雌蕊發育而成的果實，如豆目三科的果實。但含羞草的果實，呈分節狀，但成熟時不開裂而成節莢。

鳳凰木豆科

鳳凰木，取名於"葉如飛凰之羽，花若丹鳳之冠"，別名金鳳花、紅花楹樹、火樹、洋楹等。鳳凰木是非洲馬達加斯加共和國的國樹，也是廈門市、台灣台南市、四川攀枝花市的市樹，廣東省汕頭市的市花，民國時期廣東湛江市的市花，汕頭大學、廈門大學的校花。花語為:離別、思念、火熱青春，在廈門每年6月和九月開得最旺，有送舊迎新之意。

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含羞草豆科（節莢）

含羞草，由於其獨特的生理習性有著眾多的別名昵稱，如見笑草、感應草、知羞草、怕羞草和夫妻草等。含羞草株形散落，羽葉纖細秀麗，其葉片一碰即閉合，給人以文弱清秀的印象。地栽散植於庭院牆角，盆栽可置於窗口案几上。含羞草葉頸部，有一個小鼓狀的薄壁細胞組織-葉褥，在葉褥里充滿了水，當你用手觸及含羞草葉子時，葉子一振動，葉褥下部細胞里的水分立即向上向兩側流去，這樣葉褥下部便癟了下去，而上部卻鼓起來，葉柄便下垂了，葉子閉合。所以葉子的閉合與張開，是因葉褥的膨壓作用所引起的。而葉褥的膨壓作用與空氣中的濕度密切相關，在空氣濕度很小時，葉褥的膨壓作用明顯，葉子的閉合與張開速度快;在空氣濕度很大時，葉子的開合速度便慢。所以含羞草葉子開合速度的快慢，間接地反映了空氣中濕度的大小，可以作為天氣預報的參考。含羞草的這種特殊的本領，是有它的一定歷史根源的。它的老家在熱帶南美洲的巴西，那裡常有大風大雨。每當第一滴雨打著葉子時，它立即葉片閉合，葉柄下垂，以躲避狂風暴雨對它的傷害。這是它適應外界環境條件變化的一種適應。另外，含羞草的運動也可以看作是一種自衛方式，動物稍一碰它，它就合攏葉子，動物也就不敢再吃它了。

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蓇葖果：是由離心皮的單雌蕊發育而成的果實，但成熟時，僅沿一個縫線裂開。

掌葉蘋婆梧桐科

掌葉蘋婆，落葉性喬木，雜性花。主要分布在熱帶的亞洲、東非及澳洲北部；台灣自日據時代就已經引種栽植，現在他們是台灣中南部地區常見的行道樹種、校園植栽及公園綠樹。掌狀複葉，簇生在枝條的頂端，所以新生枝條看起來就很像是「輪生」的排列。一般說來，小葉多在7至9枚間，冬天時候轉黃落掉，清明時節冒出紅棕色的新葉，約一周左右就完全轉成青綠色了。圓錐花序，腋生：花色紅：只有花萼而沒有花瓣，花萼是呈深裂瓣狀，通常5瓣，偶爾也會有6瓣的情形。蓇葖果；一般看到的果實，往往都是前一年所授粉、結果的。果實剛剛開始是橄欖綠色，成熟時的顏色變紅，開一小縫，種子黑色。

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羊角拗夾竹桃科

羊角拗屬於夾竹桃科，所以和絕大部分夾竹桃家族的成員一樣全株含有白色或黃色乳液，而且全株有劇毒，誤服可致命。羊角拗屬於香港的原生物種，在貴州、廣西、廣東、福建；越南，寮國也有分布，主要生丘陵地區疏林或灌叢中。羊角拗的果期，約在每年的6月至翌年2月。羊角拗的果實是蓇葖果，果形極似一對羊角，故得其名。羊角拗的屬名源自希臘語，意思是「扭曲的花朵」，而種名的拉丁文就有「分叉伸展」的意思，這也恰到好處的突出其花的特點，當然夾竹桃科的花也大都具備這種典型的扭曲，從審美上來說還是姿態與美感俱佳，也能稱得上奇花了。

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雞蛋花夾竹桃科

雞蛋花，寮國國花，別名緬梔子、蛋黃花、印度素馨、大季花，夾竹桃科雞蛋花屬落葉灌木或小喬木。小枝肥厚多肉，葉大，厚紙質，多聚生於枝頂，花數朵聚生於枝頂，花冠筒狀，徑約5~6cm，5裂。外面乳白色，中心鮮黃色，極芳香，花期5~10月。雞蛋花夏季開花，清香優雅。落葉後，光禿的樹榦彎曲自然，其狀甚美。適合於庭院、草地中栽植，也可盆栽，可入葯。原產美洲，中國已引種栽培。在中國西雙版納以及東南亞一些國家，雞蛋花被佛教寺院定為"五樹六花"之一而被廣泛栽植，故又名"廟樹"或"塔樹"。雞蛋花的花朵和樹皮均能入葯，可以清熱解毒，潤肺止咳，在廣東地區常將白色的雞蛋花晾乾作涼茶飲料，是廣東著名的涼茶五花茶中的五花之一，性涼，味甘、淡；歸大腸、胃經，具有潤肺解毒、清熱祛濕、滑腸的功效。同時花朵還可以提取芳香油，用作調製化妝品和高級香皂。據最新報道，雞蛋花的樹液可以治療一種受HIV感染或抗癌藥物及電療所引起的皮膚病。

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角果：由兩心皮組成，成熟後果皮從兩個腹縫線裂成兩片而脫落，留在中間的為假隔膜。十字花科植物的果實屬於這類果實。

薺十字花科

薺，一年或二年生草本。基生葉叢生呈蓮座狀，短角果倒三角形或倒心狀三角形，扁平，頂端微凹，花果期4-6月。為生於田邊或路旁的雜草，分布幾遍全國。全草入葯，有利尿、止血、清熱明目、消積之效，莖葉作蔬菜食用，種子含油。薺菜美名遠揚，得力於歷代好美食的文人。魏

晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，前後接力，眾口一詞為薺菜唱讚歌。農曆三月初三，南京有"三月三，薺菜花煮雞蛋"的習俗。據說三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統來源於2000多年前的古老節日--上巳節。古時這一天要舉行重要儀式以消災辟邪，祈求吉祥平安。民間歷來有薺菜崇拜，百姓認為春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至還有農曆三月三為薺菜生日的說法。

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圖片來源 PPBC 李敏/攝

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薺菜臘肉炒年糕

擬南芥十字花科

擬南芥，植株小、結子多，基因組是目前已知植物基因組中最小的。擬南芥是自花受粉植物，基因高度純合，用理化因素處理突變率很高，容易獲得各種代謝功能的缺陷型。基於上述優點，擬南芥順理成章成為遺傳學研究的好材料，被科學家譽為「植物中的果蠅」。

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蒴果：是由復雌蕊構成的果實，成熟時有各種裂開的方式。如背裂（果瓣沿心皮背縫線開裂）的有酢漿草、百合、鳶尾等；腹裂（果瓣沿腹縫線開裂）的有厚藤、牽牛花等；孔裂（果實成熱時，果瓣上部出現許多小孔，種子通過小孔向外散出）的有虞美人等；齒裂（果實成熟時頂端呈齒狀裂開）的有石竹花卉等；蓋裂（果實成熟時上部成蓋狀開裂）的有馬齒莧、車前草等。

酢漿草酢漿草科（背裂）

酢漿草，別名:酸味草、鳩酸、酸醋醬，生於山坡草池、河谷沿岸、路邊、田邊、荒地或林下陰濕處等。亞洲溫帶和亞熱帶、歐洲、地中海和北美皆有分布。全草入葯，能解熱利尿，消腫散淤;莖葉含草酸，可用以磨鏡或擦銅器，使其具光澤。牛羊食其過多可中毒致死。

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紅花酢漿草（園藝品種）

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馬鞍藤(厚藤）旋花科（腹裂）

馬鞍藤，又名厚藤、二葉紅薯、獅藤、馬蹄草等，多年生的草本植物，葉子互生，表面上有一層很厚的革質，可以避免水分的散失，形狀就像馬鞍一樣，所以叫馬鞍藤，是一種泛熱帶性分布型植物，幾乎在全世界熱帶地區的海邊都有它的蹤影。生於靠海的山坡、海邊或溝邊。醫藥和園林價值較高。馬鞍藤是典型的沙礫海灘植物，它同時是沙礫不毛之地防風定沙第一線植物，可改變沙地微環境以利其他植物生長，具有美化海岸及定沙功用。

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虞美人罌粟科（孔裂）

虞美人，一年生草本植物，蒴果寬倒卵形，長1-2.2厘米，無毛，具不明顯的肋。種子多數，腎狀長圓形，長約1毫米。花果期3-8月。虞美人不但花美，而且藥用價值高。入葯叫做雛罌粟，無毒，有止咳、止痛、停泄、催眠的作用，其種子可抗癌化瘤，延年益壽。虞美人的花語和象徵代表意義：生離死別、悲歌。相傳秦朝末年,楚漢相爭,西楚霸王項羽兵敗,被漢軍圍於垓下。項羽自知難以突出重圍,便與寵妾虞姬夜飲。忽然聽到楚歌四起,不禁慷慨悲歌：力拔山兮氣蓋世,時不利兮騅不逝。騅不逝兮可奈何？虞兮虞兮奈若何？虞姬也感到大勢已去, 含淚唱《和垓下歌》起舞，歌云：「漢兵已略地，四方楚歌聲，大王意氣盡，賤妾何聊生！」歌罷，從項羽腰間拔出佩劍,向頸一橫,頓時血流如注,香銷玉殞。這就是戰國時期最為凄美悲壯的愛情故事之一——「霸王別姬」，傳頌千百年來，一直令人唏噓不已。後來，在虞姬的墓上長出了一種草，形狀象雞冠花，葉子對生，莖軟葉長，無風自動，似美人翩翩起舞，嬌媚可愛。民間傳說這是虞姬精誠所化，於是就把這種草稱為「虞美人草」，其花稱作「虞美人」。

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圖片來源PPBC 宋鼎/攝

麥藍菜石竹科（齒裂）

麥藍菜，蒴果包干宿存花萼內，成熟後先端呈4齒狀開裂。種子多數，暗黑色，球形，有明顯的疣狀突起。花期4-6月，果期5-7月。其種子是中藥"王不留行"的藥材基源，王不留行可算是名副其實的婦女之友，主治婦女經行腹痛，經閉，乳汁不通，乳癰，癰腫。夏季果實成熱、果皮尚未開裂時采割植株，晒乾，打下種子，除去雜質，再晒乾。除華南外，全國各地區都有分布。

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圖片來源PPBC 劉軍/攝

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圖片來源PPBC 朱鑫鑫/攝

馬齒莧馬齒莧科（蓋裂）

馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。一年生草本，蒴果卵球形，種子細小多數，偏斜球形，黑褐色，有光澤，具小疣狀凸起。花期5-8月，果期6-9月。生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。廣布全世界溫帶和熱帶地區。全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子明目，還可作獸葯和農藥，嫩莖葉可作蔬菜，味酸，也是很好的飼料。食用方面比較常見的是馬齒莧炒雞蛋，涼拌馬齒莧，馬齒莧豬肝湯，馬齒莧餃子，馬齒莧粥等。

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圖片來源PPBC 周繇/攝

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涼拌馬齒莧

（2）閉果：果實成熟後，果皮不開裂。可分為以下幾種：

痩果：果實小，成熟時只含1粒種子，果皮與種皮分離。如向日葵、白頭翁等的果實。

白頭翁毛茛科

白頭翁，毛茛科銀蓮花屬多年生草本植物，別名有奈何草、粉乳草、白頭草、老姑草等等。根狀莖，葉片呈卵形，花萼藍紫色。瘦果，密集成頭狀，花柱宿存，銀絲狀，形似白頭老翁，故得名白頭翁或老公花。傳說唐代詩人杜甫困守京華之際，生活異常艱辛，往往是：「殘杯不與冷炙，到處潛悲辛」。一日早晨，杜甫喝下一碗兩天前的剩粥，不久便嘔吐不止，腹部劇痛難耐。

但他蝸居茅屋，身無分文，根本無錢求醫問葯。這時，一位白髮老翁剛好路過他家門前，見此情景，十分同情杜甫，詢問完病情後說道：「你稍待片刻，待老夫採藥來為你治療。」過不多久，白髮老翁採摘了一把長著白色柔毛的野草，將其煎湯讓杜甫服下。杜甫服完之後，病痛慢慢消除了，數日後痊癒。因「自憐白頭無人問，憐人乃為白頭翁」，杜甫就將此草起名為「白頭翁」，以表達對那位白髮老翁的感激之情。花語：日漸單薄的愛、背信之戀。

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鳥類中的白頭翁

堅果：果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗、核桃等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。堅果是以種仁為食用部分，因外覆木質或革質硬殼，故稱堅果。

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穎果：禾草特有的含一粒種子的乾果，果皮與種皮癒合不易分開，不用特殊的碾磨加工方法極難分開。如麥粒、玉米籽粒等都是穎果。

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水稻

翅果：果皮伸長成翅。如榆屬植物的果實，當然還有承載我童年記憶的楓楊。

榆樹榆科

榆樹，又名榆錢、春榆、白榆等，素有"榆木疙瘩"之稱，為榆科落葉喬木，翅果近圓形，稀倒卵狀圓形，長1.2-2厘米，除頂端缺口柱頭面被毛外，其餘處無毛，果核部分位於翅果的中部。

樹皮內含澱粉及粘性物，磨成粉稱榆皮面。摻合麵粉中可食用，並為作醋原料。枝皮纖維堅韌，

可代麻制繩索、麻袋或作人造棉與造紙原料，樹榦供傢具、車輛、農具、器具、橋樑、建築等

用。幼嫩翅果與麵粉混拌可蒸食，老果含油25%，可供醫藥和輕、化工業用，葉可作飼料。嫩果

(俗稱"榆錢")可食，樹皮、葉及翅果均可藥用，能安神、利小便。也是抗有毒氣體(二氧化碳及氯氣)較強的樹種。

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蒸榆錢

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楓楊

分果：由復雌蕊發育而成，果實成熟時按心皮數分離成2～多數各含1粒種子的分果瓣，如錦葵、蜀葵等的果實。雙懸果是分果的一種類型，由2心皮的下位子房發育而成，果熟時，分離成2懸果（小果），分懸於中央的細柄上，如胡蘿蔔、芹菜、孜然等的果實，雙懸果為傘形科植物所特有。小堅果是分果的另一種類型, 由2心皮的雌蕊組成，在果實形成之前或形成中，子房分離或深凹陷成4個各含一粒種子的小堅果，如薄荷、一串紅等唇形科植物；附地草、斑種草等紫草科植物和馬鞭草科等的部分果實也屬這一種。

蜀葵錦葵科

蜀葵，別稱一丈紅、大蜀季、戎葵、大麥熟。原產中國四川，故名曰"蜀葵"。現在中國分布很廣，華東、華中、華北均有。又因其可達丈許，花多為紅色，故名"一丈紅"。於6月間麥子成熟時開花，而得名"大麥熟"。花呈總狀花序頂生單瓣或重瓣，有紫、粉、紅、白等色;花期6月至8月，蒴果，種子扁圓，腎臟形。嫩葉及花可食，皮為優質纖維，全株入葯，有清熱解毒、鎮咳利尿之功效。根可作潤滑葯，用於粘膜炎症，起保護、緩和刺激的作用。從花中提取的花青素，可為食品的著色劑。全草入葯，有清熱止血、消腫解毒之功，治吐血、血崩等症。莖皮含纖維可代麻用。蜀葵是山西省朔州市市花，當地人稱"大花"。花語：夢。

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