酸奶的粘稠度與營養價值有關嗎

在我們的生活里，酸奶可是深受大家喜愛的一種飲品了，不過我們不難發現市場上的酸奶粘稠度有所不同，為此，有些朋友諮詢，酸奶的粘稠度是否與自身的營養價值有關，現在我們就來給大家講解一下。

老酸奶性價比不算高，因為它與普通酸奶的營養價值相差不大，但兩者價格差卻很大。從成分列表看，它蛋白質含量稍高，其他成分如碳水化合物、益生菌等的含量都跟普通酸奶差不多。只不過老酸奶口感更好，保質期稍長，大家可以根據自己的經濟能力、需求進行選擇。

老酸奶形態很稠密，之所以如豆腐般呈凝固狀，是因添加了果膠或食用明膠;而普通酸奶呈稀稀的粘稠液態，是乳酸菌發酵造成蛋白質凝固住了，在靜止狀態下，它也能呈現出凝固狀，但一搖晃就會散開。

乳製品的主要營養價值是為人體提供優質的蛋白質和鈣，目前乳製品種類眾多，有純牛奶、酸奶、乳飲料等等，哪種乳製品的營養價值更高呢?教大家一個方法：看成分列表中100克(或100毫升)產品的蛋白質含量。真正乳品的蛋白質含量在2.8克以上，酸奶中的蛋白質含量在2.3克以上，而普通的酸奶飲料、奶飲料的蛋白質含量在1.0克左右。

蛋白質的多寡，代表飲品中奶量的多寡，奶含量多，維生素、礦物質含量也更高，自然更有營養價值。相對於純牛奶，酸奶的含鈣量偏高一點點，更易被吸收。此外，有乳糖不耐受，喝牛奶會噯氣腹瀉的人也可以選擇酸奶。此外，用25克奶粉沖一杯牛奶，也相對於喝了一杯純牛奶，所以要達到補充營養的目的，奶粉不要衝得過於稀淡。

通過看蛋白質含量，認出了哪些為真正的乳品後，大家可以再根據自身情況選擇全脂、低脂、脫脂奶，有心腦血管疾病、有控脂需要的人更適合低脂、脫脂奶。

看完上文相信有疑問的朋友們一定有了基本的了解，不過小編提醒大家，購買健康的酸奶需要正確的方法和選擇技巧，大家一定要對於食材的選購多多學習。

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