吃蔥花也有安全隱患！炎夏時節嚴防六類食物病從口入

綠樹陰濃夏日長，樓台倒影入池塘，小暑已過，天氣越發熱了，同時在這個季節也有各種美食勾吸著人們的味蕾，不願受油煙之苦，選擇在外就餐的人也越來越多，在品嘗各種美食的時候，千萬要提高警惕，嚴防「病從口入」。以下這六種食物，您吃的健康嗎？

牡 蠣牡蠣味道鮮美，但它容易攜帶諾如病毒、副溶血弧菌，從而導致腹瀉。大多數人喜歡生吃牡蠣，所以清洗環節非常重要：把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨；放入水中加點鹽，活的牡蠣殼會張開，用小刀或螺絲刀塞進縫裡，撬開牡蠣殼；加稍多一些麵粉與牡蠣拌勻，讓麵粉吸走牡蠣的黏附物，再用流動水把黏附臟物的麵粉沖洗乾淨。如果一次洗不幹凈，可以加一些鹽，多衝洗幾遍。牡蠣肉裡面黑的東西是其內臟，會有少量糞便及吸附的重金屬等，須摘除後食用。牡蠣最安全的吃法是燒熟後吃。

河 蝦目前多數河道水質質量較差，生長在其中的河蝦多被生物性污染，有些「老饕」喜歡吃白酒或黃酒熗蝦，這是非常危險的。生食河蝦特別容易感染細菌或寄生蟲，尤其是感染華支睾吸蟲，它進入體內後會寄生於肝臟中成為肝吸蟲，可在體內活數十年，不但可引起膽囊炎，還會引發肝癌。所以，千萬不要吃熗蝦和短時間炮製的醉蟹。

冷 盤冷盤是一種很容易受到人為污染的加工食品。最多見的是沙門菌、副溶血弧菌、李斯特菌和諾如病毒。因為從加工至上餐桌常需間隔數個小時，在此期間，菜肴中的細菌容易繁殖增多，最後導致食物中毒。所以，冷盤從加工到食用不要超過2小時（包括家裡自己做的），要選擇有「笑臉」標誌的餐飲店或「生意好」的飯店吃冷盤菜，因為那裡的操作比較規範，且周轉快,污染少，相對比較安全。

雞 蛋即使是剛產出的雞蛋，也大約有10%的鮮蛋含有致病的沙門菌、黴菌或寄生蟲卵，特別是在蛋殼上含量更多，所以不能吃生雞蛋，否則很容易感染寄生蟲病引起拉肚子。在打蛋之前，一定要把蛋殼洗乾淨，以免蛋殼表面的微生物掉入蛋液中。接觸雞蛋及打過雞蛋後，別忘了洗手。由於細菌很容易從生雞蛋裂縫中鑽進去，即使沒有變質，表面有裂縫的生雞蛋也不要做荷包蛋、炒蛋，只能加工成需要燒煮時間較長的白煮蛋、燉蛋等。

雞 肉雞肉中彎曲桿菌感染率高達42%，還有12%的沙門菌感染，還有報道稱，雞肉中含有李斯特菌、彎曲桿菌、多類梭菌等。為了避免發生食物中毒，加工雞鴨的刀具、砧板、盛器一定要與用於直接入口的白切肉、色拉、水果等用具分開。熟食店購買的加工白斬雞一定不能「見血」。

蔥蔥作為常用調料，多用於製作雞、鴨、魚、肉等腥、葷、膻以及其他有異味的菜肴和湯羹，用於沒有異味的菜肴也能起到增味增香作用，不少人吃麵條有撒上一些生蔥的習慣，卻不知道其中存在的隱患。研究發現，蔥常含有沙門菌、志賀菌等致病微生物，為了食用安全，在吃之前一定要剝去蔥的外皮，用流動水認真地反覆沖洗，把可能存在的細菌和一切污物清除乾淨，再經加熱後食用,就很安全了。撒在麵條上的生蔥，最好馬上用筷子將其按到滾燙的湯里，這樣可以殺滅一些致病微生物。

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