潛伏在「毒花甲」里的食品安全隱患

「花甲」又名蛤蜊。其不但肉質彈嫩，味道鮮美，而且營養豐富，因此不管是作為街邊小吃，還是朋友聚餐下酒，都是很多「吃貨」的最愛。然而近日爆出的新聞，讓我們不得不重新審視這一「美味」。那麼，花甲里都包含一些什麼食品安全隱患呢？

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2015年初，中山市食葯監局在鮮活水產品質量普查中，發現市售的花甲氯黴素檢出率高達90%。該局迅速聯合公安部門組成專案組進行分析排查，並發現這些問題花甲來源於廣西北海。北海市沿海岸線的魚碼頭聚集了超過5個花甲打包市場，每個市場內有上百個檔口，已形成龐大的產供銷鏈條。花甲由海南、湛江及廣西等產區運往此地進行打包，隨後銷往外地。截至15年6月中旬，專案組陸續開展收網行動，前後共扣押了147箱約9000多公斤問題花甲，行政立案27宗，向公安部門移交涉刑犯罪嫌疑人18人。

隱患一：濫用氯黴素

花甲自從海中撈起，脫離原本生存環境，難以長久地保持鮮活。尤其是經碼頭-集散市場-農貿市場-飯店等幾次轉手，花甲的存活率會迅速降低。而氯黴素作為一種廣譜抑菌抗生素，其抑菌效果好，價格低廉，因此常常會在集散市場及農貿市場中被一些不法商販用於花甲貯存及運輸，以達到保鮮、消毒、延長存活時間等目的。

長期攝入氯黴素，會對消費者身體造成較大的不良後果。除了會導致人體對一些細菌產生耐藥性，引起人體內正常菌群失調以外，還會對造血系統造成一定影響，抑制骨髓造血功能，引起再生障礙性貧血，甚至會危及生命。早在2002年，我國便明令禁止在食品生產、流通、餐飲服務中添加氯黴素。

隱患二：「鎘」超標

除了氯黴素外，若干批次被抽檢的花甲同時也檢出了「鎘」超標。鎘是一種重金屬污染物，會在水體生物，如魚類、貝類等體內積累。水產品中重金屬超標與環境污染相關。海水貝類因其特殊的生長方式，對重金屬有較強的富集效應，比其他水產品更容易出現重金屬超標。鎘的毒性較大，且在人體內代謝較緩慢，長期微量攝入鎘污染食物可導致鎘慢性中毒，主要表現在對人體腎臟的損害，出現糖尿、蛋白尿和氨基酸尿等癥狀，並有可能進而因蛋白質的流失而導致骨軟化症。

氯黴素及鎘污染的花甲外觀及色味並無明顯變化，消費者無法以簡單的感官方式或物化方法來甄別，因此只能通過少食的方法來避免身體損害。好在各部門已對此次事件產生了高度重視，自治區食品安全辦出台了全區水產品質量安全專項整治工作方案，將建立健全水產品進出貨台賬，逐步推進水產品溯源制度，防止不合格水產品流入市場，並將開展為期3個月的水產品質量安全專項整治；而食葯監局也將進一步加大相關產品的抽檢力度，定期或不定期組織相關產品專項抽檢行動，一旦發現不合格，將嚴格按照國家有關規定處置。

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