麵包種類不同營養價值不一樣挑選記住6個小竅門

健康 07-19

麵包的種類有很多，不同的麵包不僅口感不同所具有的營養價值也是不同的。同時，在選購麵包時也有很多方面是不得不多注意的。在這裡，不如就來一起了解了解麵包的種類和選購竅門吧。

麵包的常見種類

俄羅斯大列巴：對於日常可以買到的麵包，俄羅斯大列巴是首選，其中脂肪含量非常低，而膳食纖維又很豐富，非常適合平時吃得太好的人。

黑麥麵包：黑麥麵包與全麥麵包一樣，是最為健康的麵包之一。含有豐富膳食纖維，可以幫助排毒清腸，還能讓人較快產生飽腹感，間接減少攝取量，從而有助減肥。由黑麥製成的麵包相對全麥麵包還有低糖、高鈣、富含硒的特點。質地越粗糙，尤其具有粒狀麥麩的麵包越有營養。

法棍：正宗的法棍原料很簡單，只有4種：麵粉、水、酵母和鹽，不加入一點油和糖，熱量較低，是很健康的選擇。口感上外皮鬆脆，內里鬆軟，往往被作為主食食用。

義大利麵包：僅僅在麵粉中加入一點鹽發酵而成的義大利麵包，不含任何糖分和脂肪，是較為健康的選擇。口感上較為清淡，不咸不甜。義大利人習慣將這種麵包從中間切開，加入一點火腿，就是一個不錯的三明治了。

那麼，麵包要如何選購才好呢？

麵包的選購竅門

挑時間：要想吃最新鮮的麵包，要在下午去買。尤其是現做的麵包，一般都是上午出爐，如果一大早趕去買，反而會買到前一天剩下的。

挑包裝：少買散裝麵包，要買帶包裝的。散裝的看著新鮮，可容易受灰塵、細菌的污染。沒有包裝，麵包的水分也容易流失，對其柔軟度、新鮮度都會有影響。帶包裝的麵包水分流失就慢得多，放上幾天也會很新鮮。最重要的是，沒包裝的麵包不知道是什麼時候生產的，容易買到過期、變質的。

挑品種：買麵包，一定要挑最簡單的。一般買無餡的牛奶麵包、吐司麵包或粗糧麵包，少買夾肉鬆、香腸、水果或者帶餡的麵包。後面這幾種都是店裡利潤較高的，為了降低成本，香腸不會用名牌、質量有保證的，水果也大多是罐頭的。帶餡和肉鬆的麵包工藝複雜，比如表面要刷黏液蘸肉鬆等等。越是製作時中間環節多的麵包，衛生就越沒有保障。

挑外形：外形整齊非常重要，這代表著麵包的質量。麵包還要看其表面是不是油潤、泛著金黃色的光澤。顏色淺、沒光澤的麵包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是質量差，就是放得少。如果麵包上有發黑或發白的地方，不是烤糊了，就是烤的時間不夠。還有些麵包上有一粒粒的小黑點，那是攪拌不均勻，沒溶解的小糖粒。麵包皮上有氣泡，說明發酵的時間太短，這樣的麵包往往不好吃，口感干硬。

挑手感：像棉絮一樣特別軟，一捏就成了一團，不再恢復原狀的麵包，往往加了軟面劑。如果是切片麵包，切面手感粗糙、氣孔大的，往往是工藝粗糙造成的。好的切片麵包應該是氣孔小而均勻的，吃起來口感好，有彈性。

看標籤：首先選品牌。買大品牌、知名企業的麵包，它們一般工藝比較先進、選料好，衛生也讓人放心。小作坊大多廠房狹窄、滿地水和油污，工人穿著骯髒的工作服，做麵包時也不戴帽子。其次看麵包是否在保質期內，當天生產的最好。第三看配料表，如果帶有山梨酸鉀、碳酸鈣、丙酸鈣等字樣的，都是含防腐劑的，最好少買。

選購麵包，切記以上6點竅門哦。