准大學生吃野生菌死亡、父母重傷，吃菌這幾點一定要記住

近期，有媒體報道，今年高考，雲南曲靖沾益區炎方鄉劉麥地村的杜雙蘭，其大女兒麗麗考取了二本。為了慶祝一下，杜雙蘭上山採摘了生菌回家料理，不料一家3口野生菌中毒，麗麗因搶救無效死亡，杜雙蘭和丈夫重傷。

這個季節，是菌子狂生的季節，美味總讓人垂涎欲滴。然而菌子當中，很大一部分是不能食用的。哪些不能食用？採摘時有哪些問題需要注意？

10種常見的有毒菌類

如何辨別毒菌？

一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝托、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：

觀外形一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。

聞氣味毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味，可食菌則有菌固有的香味，無異味。

變色試驗用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟後遇上銀器往往變黑色，遇蒜丁變藍色或褐色。

牛奶試驗將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。

野生菌加工烹調注意事項

●只吃自己認識和熟悉的野生菌，不涼拌生吃。

●進食菌子時或食用前後最好不飲酒，有些菌子里的毒素與乙醇會發生化學反應，或促進毒素吸收加重中毒。

●炒熟煮透，不要用急火快炒；加工烹調時在沸水中煮上3-5分鐘，撈出再用清水漂洗後炒食，可以減少或避免中毒事故發生。

●不要將多種野生菌混合在一起烹飪，最好每次只炒一種野生菌，也不要將幾種野生菌混在一起吃。

●食用野生菌中毒後，應及時撥打120就醫，來不及就醫時，立即進行「催吐、洗胃、導瀉」處理。

●已昏迷的患者，不要強行向其口內灌水，保留野生菌樣品，供專業人員搶救時參考。

主編/ 陳旭責編/ 丁力

主辦單位/ 安徽省衛生和計劃生育委員會

平台建設及技術支持/ 安徽新媒體集團

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