讓寶寶遠離眼鏡的營養食譜

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作者介紹

維生素A在體內有著重要作用，包括維持視力，維護呼吸道粘膜的功能及免疫力，具有抗氧化等作用。缺乏了維生素A會影響視力，出現「夜盲症」，缺乏嚴重的眼結膜出現畢脫氏，還會造成免疫力低下，容易出現感染等問題。當然，過多的收入維生素A會導致中毒。那麼，從飲食中如何獲得充足的維生素A或維生素A前體，護眼名目，增強抵抗力，為寶寶健康加分。

一、南瓜小米粥

原料：南瓜、有機小黃米

做法：取適量的小米，洗凈，放入鍋里，加入一定量的水;然後將南瓜洗凈切成小塊，放入鍋里，開火加熱，等水開了，繼續加熱;等南瓜煮爛，小米煮熟，稀稠合適關火。

營養評價：小米、南瓜都含有豐富的胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，維生素A對維持視力等具有重要作用，缺乏可導致夜盲症等。

適合年齡：8月以後的嬰幼兒及較大的兒童

二、鴨蛋黃泥

原料：原味鴨蛋

做法：將原味鴨蛋煮熟後，取出蛋黃，用勺子搗碎，加少量水，和成泥狀。

營養評價：鴨蛋黃含有豐富的維生素A，明顯高於雞蛋黃。

適合年齡：8月齡以後。

註：有過敏體質，或已經明確對蛋類過敏的寶寶不能食用或謹慎食用。

三、肉末炒胡蘿蔔絲

原料：瘦肉餡、胡蘿蔔;

調料：橄欖油、芝麻油、鹽、蔥花、醬油

做法：將胡蘿蔔切成細絲或工具梳成絲。先將橄欖油燒熱後放入蔥花，接著放入肉末，炒一會兒之後，滴幾滴醬油，然後加入胡蘿蔔絲，炒八成熟之後，放入適量的鹽。等胡蘿蔔絲熟了之後出鍋，然後幾滴芝麻油。

營養評價：胡蘿蔔含有豐富胡蘿蔔素，在體內可以轉化成維生素A，與肉絲一起炒更有利於胡蘿蔔絲的吸收，且味道不錯。橄欖油相對一般植物油較穩定，更適合炒菜。出鍋後放幾滴芝麻油，更加香味撲鼻。

適合年齡：1歲以後的幼兒

四、五彩雞蛋煎餅

原料：胡蘿蔔絲、 肉絲、生菜葉、雞蛋、薄煎餅;

調料：橄欖油、鹽

做法：1)生菜葉洗乾淨備用，將肉絲用橄欖油炒熟，蘿蔔絲過開水燙熟備用;2)和適量的麵糊，用平底鍋或不粘鍋做薄煎餅(可軟可脆)，等煎餅快熟時，然後將雞蛋攤平在煎餅上，然後放入肉絲，胡蘿蔔絲，生菜葉，捲起來，切成2份。

營養評價：營養豐富，食材花樣多樣性，既含有主食、肉類、蛋類和蔬菜，可以作為早餐或加餐。營養價值上含有胡蘿蔔、生菜葉含有胡蘿蔔素，肉絲及雞蛋含有維生素A。

適合年齡：2歲以後

五、牛奶醪糟雞蛋羹

原料：牛奶、雞蛋、醪糟

做法：將生牛奶煮開，加入少量的醪糟;將雞蛋打到碗里，攪勻，然後放到牛奶鍋里，熟後出鍋，不放糖或少放糖，或加入少量蜂蜜。

營養評價：風味獨特，營養豐富。牛奶含有豐富的維生素A，加入醪糟，風味獨特，由於醪糟里含有一定量的酒精，所以最好3歲以後的兒童食用。

適合年齡：3歲以後

中國臨床營養網編輯部：黎明

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