廚房裡的「三大污染」

各種美食的烹飪離不開廚房，但潔凈的廚房裡也可能危機四伏，隱藏著危害人體健康的 「健康殺手」。廚房裡還有雜訊污染、視覺污染、嗅覺污染這三大「殺手」，藏匿在暗處侵蝕你的健康，而這三大污染卻常常容易被人們忽視。

噪音污染，健康「敵人」

各種調味瓶、碗碟、炊具碰撞時發出的叮噹聲，抽油煙機在運轉時發出的呼呼聲，櫥櫃櫃門閉合時發出的噼啪聲??廚房裡這些惱人的聲音都會增添您下廚時的焦躁情緒。按國家規定的標準，住宅區白天的噪音不能超過50分貝(一般說話聲音為40?60分貝)，室內雜訊限值要低於所在區域標準值的10分貝。據了解，一個未經專業設計的廚房，雜訊要遠大於這個標準。醫學證實，過度的噪音污染，會導致人的耳部不適，出現耳鳴耳痛癥狀；損害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神經系統功能紊亂，此外還會對視力產生影響。

建議：為把噪音的污染降至最低，應設計合理的儲物架，安置好各種瓶瓶罐罐；安裝減震吸音的門板墊；按國家規定，抽油煙機的噪音要控制在65?68分貝，所以應選用吸力與靜音兩全其美的產品。

視覺污染，心情「殺手」

視覺污染主要指對人體產生危害的、錯誤的色彩搭配和光線運用。由於色溫(光源顏色溫度)會引起人體生理上的一些變化，不同的人對色彩的偏好有所不同。中老年人居家的櫥櫃應選用中性或淡雅的色調。醫學專家認為，過於強烈的色彩會刺激人的感官，導致血液流速加快，心情易緊張；而太沉靜的色彩，會減緩血液流通速度，長時間接觸容易讓人遲鈍。因此這兩種色調都不太適合中老年人。廚房裝修，除了考慮色彩搭配外，還應注意燈光的選用。很多人認為，廚房裡有盞燈，能照明就行了。據設計師介紹，其實這樣做的後果是在廚房中形成不少陰影，即背光的視覺障礙區。這會影響下廚時的心情。

建議：最好在廚房安裝一些輔助光源協調照明。裝修中不適合使用較大面積的反光材料，以免引起頭暈眼花。

嗅覺污染，隱形「陷阱」

廚房內的不少氣體會對人體健康產生一定危害——且不論液化石油氣、天然氣泄漏會造成的危險後果，單是炒菜時產生的油煙廢氣，對身體的危害就相當大。烹飪過程產生的油煙中，除含有一氧化碳、二氧化碳和顆粒物外，還會有丙烯醛、環芳烴等有機物質。其中丙烯醛會引發咽喉疼痛、眼睛乾澀、乏力等癥狀；過量的環芳烴會導致細胞突變，誘發癌症。現在時尚的廚房裝修多採用開放式設計，但製作中餐的過程會產生較多的油煙。開放式的廚房，空氣流動範圍較大，抽油煙機不能很好地聚斂排放油煙，這就會造成餐廳和客廳的油煙廢氣污染。

建議：降低油煙污染的方法首先是加強廚房的排換氣系統，其次是盡量改變一些烹調方式，少煎炸，多使用微波爐、電飯鍋，減少廚房明火的產生。開放式的廚房要緩解油煙污染，可以在灶台與抽油煙機間附加一個半開放式的隔層，這樣能有效聚斂烹飪過程中產生的油煙。

另外，那些平時被我們忽略掉的角落，很可能潛伏著不可小視的健康隱患哦。

平底鍋：

油鍋起火最危險，其中無蓋平底鍋危險最大，最好用較深的帶蓋炒鍋。

萬一平底鍋起火，務必記住安全滅火措施：首先關火或斷電；然後用濕毛巾蓋住平底鍋，直到明火撲滅。切忌將著火的鍋端出廚房，或在上面澆水。

抹布：

潮濕的洗碗布或海綿，過不了幾周邊角就會爛掉，其中所含的微生物數量多得嚇人，每平方厘米高達數萬。一塊潮濕的臟抹布所含的病菌數量甚至超過包括馬桶內壁在內的室內任何地方。

微波爐：

用微波爐給流質食物加熱時，溫度超過沸點後，食物不見得會冒泡。因此，取出食物時，一不小心就容易被蒸汽燙傷。另外，不鏽鋼、金屬容器放入微波爐中容易發生爆炸，引起火災。

櫥櫃：

櫥櫃最大的問題是不通風，容易滋生各種病菌，產生異味，這些都是導致腹瀉等疾病的主要原因。另外，很多人家裡的整體櫥櫃中還放有各種化學品，比如洗滌劑、下水道疏通劑、強力除油劑等，都會帶來危害，特別是對兒童，所以這些地方絕不能放食品。

抗菌消毒產品：

如今，大量抗菌消毒產品充斥著市場，但這些宣稱可殺滅99%細菌的化學劑，其實並非那麼神奇。研究表明，剩下1%的倖存細菌生命力更頑強，數小時之後，就會繁殖更多細菌。

電冰箱：

冰箱中生熟食品之間細菌交叉傳染的幾率最大，也是最易致病的地方。生肉類食品應該包裝好，放在冷凍室底部，避免滲出血水，污染其他食品。另外，一定要注意食品的冷藏冷凍期限，有些食品腐爛是不明顯的。用塑料袋儲存食品會加快食品腐爛速度。

食品包裝：

2009年來自歐盟的一份報告指出，環境中存在的雌性激素對孩子，特別是男孩的健康構成極大威脅。而很多普通塑料袋、包裝物上含有鄰苯二甲酸鹽等「雌激素化學物質」、食品包裝塑料及罐頭內壁塗料中的雙酚A是導致癌症、精子數量減少以及男孩女孩比例失衡的罪魁禍首。

最新的一項研究發現，保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA等化學物質，微波爐加熱後會產生致癌物。為安全起見，最好使用玻璃器皿或吸油紙來包裝食物。

聲明：本刊原創內容，謝絕轉載。

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