醋泡一物營養價值驚人

健康 07-23

在民間有很多用醋泡的美食，醋泡花生就是其中之一。醋泡花生對養生保健有一定的功效和作用，並且醋泡花生的做法也很簡單易操作。接下來，就和小編來學兩招，看看醋泡花生的營養價值和做法吧。

醋泡一物營養價值驚人

醋泡一物營養價值驚人（供圖/華蓋）

醋泡花生的營養價值

醋泡花生有清熱、活血的功效，對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。長期堅持食用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病的保健食品。

花生含脂肪40%～50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30%左右。而且花生易被人體吸收，消化係數在90%左右相當。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，因此花生亦稱「長生果」。

醋與花生的「天仙配」是科學的，這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的，因此用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7～10粒，連吃一周為一個療程，可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積，但需注意的是，食用要適量，最多十幾粒，吃後一定及時漱口，否則對牙齒不利。熟、生花生米均可。

儘管醋泡食品有諸多好處，但有些個體卻不宜食用。如正在服用某些西藥者不宜吃醋，因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，損害腎小管，因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性葯時，不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋，因為醋會腐蝕胃腸黏膜，加重潰瘍病的發展。

腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激，緩解病人腹瀉癥狀，防止和糾正水電解質平衡。在發熱、腹痛、腹瀉明顯時，應禁食，當癥狀稍有減輕時，可進食清淡、營養豐富易消化少脂肪的流食。如藕粉，米，湯，果汁，菜汁；禁飲牛奶、豆漿、及易產氣的飲食，以保證腸道充分休息，要補充水分及電解質。每日6餐，每餐200～250毫升。腹瀉癥狀好轉後，可食用少渣無刺激性飲食，由少渣、少油半流過度到半流、軟食、或普食。可食用粥、麵條、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚丸、菜泥等。每日可3餐或5餐，量不宜過多。應多飲水，改善脫水，和毒血症，利於毒素的排泄。禁食油煎或油炸食物，芹菜、韭菜、蘿蔔、咖啡、酒類、濃茶、刺激性調味品及生冷食物，待腸道病變康復後再食用普通膳食。

那麼，在家要如何製作醋泡花生呢？

醋泡花生的做法

材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙(10ml)、白糖2茶匙(10克)、鹽1茶匙(5克)、澱粉1茶匙(5克)、水50ml。

做法：鍋中放油，將準備好的花生米倒入鍋中。用中火快炒，至花生米響後，稍一會兒即可關火。鍋中放調料，煮開即可，吃時，將花生米，加入汁，香菜切末，攪拌在一起即可。

醋泡花生的功效有很多，快來試試醋泡花生吧。

（責編：tibet）