曾經的營養冠軍，螺旋藻鉛超標還要吃嗎？

作為保健食品的螺旋藻已經被很多人所接受，而近期新聞報道，有些品牌螺旋藻鉛含量超標。這讓長期服用螺旋藻的人有些無所適從。為什麼螺旋藻會含鉛？以螺旋藻為原料的保健品還能不能吃等等一些問題迎面而來。讓我們重新認識一下螺旋藻。

長期的營養擔當，螺旋藻的營養價值究竟有哪些？

螺旋藻是一種沒有細胞核的原始生物，又名藍藻。在地球上已經存活了35億年，是現存最古老的植物之一。螺旋藻是通過光合作用利用無機物轉化為有機物的低等植物，因此它也是地球上最早的自養光合生物，被稱為活化石，因其外形呈絲狀螺旋體故稱為螺旋藻。研究表明，螺旋藻營養豐富全面，具有高蛋白、高營養、高吸收率的特點。其富含多種維生素、礦物質，含有藻多糖、不飽和脂肪酸、藻膽蛋白、β-胡籮卜素、超氧化歧化酶等生物活性物質。如螺旋藻乾粉的蛋白質含量高達60%~72%，是牛羊肉的3~4倍，是豬肉的7倍。γ-亞麻酸含量高達11970mg/kg，γ-亞麻酸在體內起著多種重要的調節作用，如促進細胞增殖、促進前列腺素分泌等。β-胡籮卜素含量170mg/100g，是胡蘿蔔的近10倍。螺旋藻可以提供人體均衡的營養，在預防醫療領域中可以起到抗疲勞、抗貧血、增強機體免疫力、抗輻射、抗癌、抗病毒等作用。由於螺旋藻全面均衡的營養和極高的預防保健價值，很多的營養學家、醫學家稱其為「地球上的營養冠軍」。世界衛生組織認定螺旋藻為「人類21世紀最佳保健品」。這也許是很多人青睞螺旋藻保健品的原因

為什麼螺旋藻內會含鉛呢？

螺旋藻的這些營養和保健優勢本應造福於人類健康，然而鉛超標卻讓人不寒而慄。為什麼螺旋藻內會含鉛呢？原因在於藍藻是沒有細胞核的原核生物，它的細胞壁是由多糖物質構成。絕大多數藍藻的胞外多糖具有陰離子特性，對許多重金屬具有良好的生物富集能力。胞外多糖的這種吸附作用可在藻細胞表面形成高濃度的重金屬區，然後會進一步轉移到藻細胞內。鉛是重金屬的一種，它也會被螺旋藻胞外多糖所吸附。因此，作為保健品原料的螺旋藻要嚴格控制養殖水質以及養殖周邊的情況，以免污染。還要對螺旋藻的重金屬累積進行必要的安全檢測。嚴禁不良水質培養的螺旋藻進入流通環節。

鉛對人體的危害是慢性或累積性的

當人暴露於高濃度鉛時，對神經系統、腎臟、骨髓造血機能、消化系統、生殖系統及人體其他功能會產生明顯的毒害作用。鉛暴露的主要途徑是食物、水、空氣，人們在日常生活中要做到不吃或少吃含鉛食品、勤洗手、多通風。

螺旋藻鉛超標，還要不要食用呢？

其實，螺旋藻只是一種具有保健功能的食品，長期服用對於亞健康、慢性疾病會有一定的積極作用。但亞健康和慢性疾病的產生更多的是因為不良的生活習慣和飲食習慣造成的。養成良好的生活習慣和飲食習慣才是最根本的。

養成良好的飲食習慣，比吃保健品更靠譜

在日常飲食中建議大家食物要多樣化，沒有任何一種食物可以提供人體所需的全部營養，食物多樣可以達到營養互補，也可以避免單一食用一種食物而產生毒素富集的現象發生。多吃新鮮的深色蔬菜水果。這樣的蔬菜水果不僅可以為身體提供維生素、礦物質，還可以提供多種類的植物化學物質。這些植物化學物質就可以起到抗氧化，調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、抗病毒等作用，從而達到保護人體健康，預防慢性疾病的發生。

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