關於咖啡和健康，你需要知道的事情

有研究對我們早晨最喜歡喝的和下午提神的飲料咖啡進行了人類致癌風險性評估。好消息，咖啡不再是被視為一種可能的致癌物質，最近的研究甚至顯示喝咖啡有助於預防癌症。

一

IARC是一個什麼樣的機構，關於咖啡他們做了什麼？

IARC全稱International Agency for Research on Cancer，是國際癌症研究機構，總部位於法國里昂，是世界衛生組織(WHO)的一部分。IARC一年組織3次評估工作，評估一些事物（像某些職業性化合物、食品，甚至是陽光等）對人類癌症風險的影響。本季度，他們對咖啡進行了評估，並在6月15日發布報告，將咖啡歸為「3類」。之前，咖啡被歸為「2B類」或「對人類可能致癌類」。

二

「3類」是什麼意思?

IARC將物質分為5類。第3類通常是指對人類致癌的證據不充分，對實驗動物致癌的證據不充分或者有限的物質。

考夫林安全與法規事務所的食品/營養/化學毒物學獨立顧問、由食品技術研究所（Institute of Food Technologist）認證的食品科學家詹姆斯·R·考夫林博士說，「IARC工作組將咖啡致癌性列為3類而非對人類致癌類，這實際上意味著IARC還沒找到喝咖啡致癌的證據，甚至是有限的證據。基於我在咖啡和癌症方面35年的研究，我真正相信的是，喝咖啡不會致癌，並且事實上，它有助於降低罹患幾種癌症的風險。

三

咖啡和癌症相關的研究怎麼說?

最近有關咖啡和癌症的研究是令人鼓舞的。最近的一項對59個研究的薈萃分析？表明，飲用咖啡實際上可以「減少癌症的總發病率，並且它也與某些類型的癌症有負相關性。」2015年，另一項科學綜述得出結論——「根據當前的科學進展，飲用咖啡與大多數癌症無關，雖然科學界對膀胱癌和肺癌的研究結果仍存在爭議，但在腸癌、肝癌和乳腺癌病例中，喝咖啡甚至可能有保護作用。「2015年4月在《癌症流行病學、生物標誌物和預防》上發表的一項研究表明，咖啡可以降低罹患結直腸癌的風險，並且呈劑量相關性。

四

喝咖啡有其他健康益處嗎?

聖凱瑟琳大學教授朱莉Julie M. Jones博士說: 「適度飲用咖啡，有很多健康益處。如果適量飲用咖啡，咖啡中的咖啡因，可以使你的頭腦更加清醒，有助於更快地解決問題。然而，喝太多咖啡則會影響睡眠，尤其是在睡前飲用。

咖啡的好處並不止於此。飲用咖啡可以降低患糖尿病(2型)、高血壓以及抑鬱症的風險。現已證明，它不僅是無害的，而且可能在幫助預防冠心病、充血性心力衰竭、心律失常和中風方面略有益處。有一些證據表明，喝咖啡可能可以降低罹患認知能力下降和帕金森氏症的風險，並且可以改善哮喘。

五

咖啡的安全飲用量是多少?

Jones博士認為：「鑒於大部分研究過的健康結果，每天喝2-3杯（1杯約為240毫升）咖啡是安全的，有益無害。只有你是個極端的咖啡愛好者，我才會建議調整咖啡飲用量。我通常會在過量飲用咖啡對神經緊張和睡眠的影響方面提供建議。任何東西過量都不好。

六

准媽媽需要擔心喝咖啡嗎?

關於咖啡因，2015年美國婦產科醫學院重申了他們的立場——200毫克的咖啡因不會對懷孕產生不利風險。一般來說，200毫克相當於約340克咖啡中所含的咖啡因量。(不同的製備方法的咖啡其咖啡因的含量會有所不同)。

編譯來源：IFIC

編譯者：Jasmine_jing

編輯：文字 鄭飛飛，版面 李書泉

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