選對鹽，也能幫助降壓

健康 07-05

選對鹽，也能幫助降壓

市面上賣的各種鹽名字是五花八門：加碘鹽、低鈉鹽、烤鹽、腌製鹽、涼拌鹽、竹鹽、菇鹽、加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽……完全看暈了有沒有。

對於高血壓患者，要記住最重要的一點，吃鹽一定要少！

鈉攝入量高（＞ 2 克/天，相當於每天 5 克食鹽）和鉀攝入不足（低於每天 3.5 克），容易增加心臟病和腦卒中風險！

這話可是世界衛生組織說的，《中國居民膳食指南》也建議：人均鹽每日攝入量應該在 6 克以下。

然後再來看，不同鹽有什麼特點？應該買哪種鹽更好？

低鈉鹽

所謂低鈉鹽，是以加碘鹽或無碘鹽為基礎，添加了氯化鉀（有的還加了少量氯化鎂），按國家標準含 10～35% 的氯化鉀。吃低鈉鹽，在保證用鹽量不變的情況下，可以在一定程度上降低鈉的攝入。不過需要注意的是，低鈉鹽的味道更淡，很多人並不喜歡。

適合：需要控制鈉攝入的人，比如多數血壓偏高人群以及慢病患者。

不適合：高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者不適合；服用螺內酯等保鉀類利尿劑的患者，也不適合。

加碘鹽

一般情況下，我們買到的食鹽通常都是加碘的，我國要求合格碘鹽覆蓋率在 90% 以上。不僅我國如此，世界上很多國家都通過食鹽加碘來確保碘的攝入，預防碘缺乏疾病。

按照我國《食用鹽碘含量》的國家標準，1 克鹽中含 20 微克、25 微克、30 微克碘三檔水平，各省市會有差異。按照每日 120 微克的碘攝入推薦量，控制每日 4～6 克鹽，就能夠保證碘的補充。

適合：位於缺碘地區的大部分居民，基本涵蓋全國。

不適合：包括甲亢、甲狀腺炎、自身免疫性甲狀腺疾病患者中的少數人，因治療需要遵循醫囑可不食用或者少食用碘鹽。

無碘鹽

不適合加碘鹽的人群，就建議選擇無碘鹽。

加鈣鹽、加鋅鹽、加硒鹽等

這些是自帶「營養」噱頭的鹽。鈣、鋅、硒，雖然都是重要的礦物質營養素，但是，每天 6 克的鹽限制量在那裡了，再怎麼吃也補不了多少的。

好在這類鹽的價錢並不是特別貴，買來當普通的鹽吃，無可厚非，不指望多有營養。

烤鹽、腌製鹽、涼拌鹽等

可以把它們歸為專用烹調鹽。本質上都只是加碘鹽。

不過，它們在外觀和質地上差別會很明顯的。比如，腌製鹽是大顆粒狀的鹽，也就是常說的粗鹽，符合傳統腌制習慣；而涼拌用的鹽粒更加細碎，比較容易溶解在菜汁中。

竹鹽、菇鹽等

可以把它們歸為風味鹽。

竹鹽，是天然海鹽放入新鮮竹子里多次高溫烤制而成的。菇鹽，以精製無碘鹽為主要原料再添加複合調味料。這些鹽在風味上會好一些，但在營養價值上，沒有特殊的好處。

從健康的角度，總結一下

低鈉鹽最適合高血壓患者；

如果腎功能不好，或者正在服用一些影響腎臟排鉀的藥物，選擇普通的加碘鹽或者無碘鹽就好。

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