細說生物動力法
摘要:生物動力法依然充斥著大量的秘密讓我們去探尋。
ABSTRACT:There have lots of secrets about Biodynamic, it attract us to explore them.
生物動力法(Biodynamic簡稱BD),源自於奧地利哲學家魯道夫·斯坦納(Rudolf Steiner)於1924年提出的一套理念,是一種特別的耕作方式。
斯坦納提出生物動力法,是因為當時過度使用化肥,引起土壤退化問題日益嚴重。生物動力理念就此產生,生物動力法將整個種植區域視為一個整體,強調的是生物多樣性,通過研究日月生辰變化,在合適的時間施與相應的引導,以此來增強動植物的活力。
圖片來源:biodynamic
隨後德國的瑪利亞·圖恩(Maria Thun)以自己研究星辰變化的經驗,結合斯坦納的生物動力理念,制定出了生物動力曆法,根據日月星辰變化推算出植物各部位的最佳生長期。在斯坦納的理念中,世上萬物均受到地外行星或者說廣闊宇宙的影響,而這種影響主要通過植物中的硅質影響,正由於硅質的影響,植物才能向上生長。同時水是生命之源,在月球的影響下,滿月時月球對地引力最大,在樹種的液體會向樹冠集中,適合種植、嫁接、採收。月缺時液體會向根部集中,更適合除草、翻土、修枝、施肥。這是當時斯坦納的理念。如果說到潮漲潮落,星辰變化,其實這與國內的農耕時節有些相似。
月相變化伴隨潮漲潮落 圖片來源:wordpress
伴隨著生物動力理論,斯坦納還發明九項生物製劑,被命名為BD500,BD501,BD502,BD503,BD504,BD505,BD506,BD507和BD508。其中BD500和BD501是作為基礎劑使用,BD500被稱為牛角糞,使用牛糞增加土壤有機質的含量,增強土壤的活力,使得植物的根系可以扎的更深。這裡我們稍微展開一下BD500的製作過程,感受一下最真實的生物動力。
酒庄在埋藏製作好的牛角 圖片來源:rutlandbio
BD500的製作,預先要準備好母牛的牛角,不能使用公牛的牛角,在10月或者11月相對溫暖的氣候下,將牛糞塞入牛角,再將牛角開口朝下,埋於藏坑,間隙部分用肥料混合土壤填平。埋藏4-6個月時間,如果牛角中的填充物已經轉黑則說明,肥料製作完畢,可以隨時使用。使用的過程也分外講究,將製作的肥料混水,隨後在傍晚日落之前,將製劑噴洒在作物上,一年噴洒4次,分別為2月、5月、11月、12月,最好在雨水前後噴洒。
塞滿肥料的母牛角 圖片來源:biologicwine
BD501被稱為牛角硅粉,富含硅質、石英,主要用途是增強植物免疫能力,抵抗病菌,施撒時間是清晨時分。其餘的BD502,BD503,BD504,BD505,BD506,BD507和BD508也各有用處,比如503的洋甘菊,504的蕁麻葉,505的橡樹皮,506的蒲公英的花,507的纈草各有用處。另外還提倡以燃燒的雜草灰,施撒在葡萄園中,用以抑制雜草。
目前全球只有兩家機構可以認證生物動力法,德米特國際(Demeter International)和生物動力(Biodyvin)。有很多酒庄都是生物動力法的追隨者,有可能他們並沒有到這兩家機構申請認證,但是他們確實貫徹著生物動力法的精神。
德米特生物動力認證 圖片來源:tenutazimarino
最為著名的生物動力法追隨者有羅曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee Conti)。康帝酒庄已經有10多年的生物動力法耕作經驗,有7年的時間完全使用生物動力法。酒庄莊主認為,通過幾年的生物動力的嘗試,酒庄生產的酒款越發纖細,同時更能表達當地風土的特色。
紐西蘭的金字塔谷酒庄(Pyramid Valley Vineyards)同樣是生物動力法的代表,位於坎特伯雷(Canterbury)。在2000年酒庄就已經得到生物動力認證。
金字塔谷酒庄大地煙雲黑皮諾紅葡萄酒
有機會可以感受一下生物動力法賦予葡萄酒的不同。(文/Yankie)
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