什麼是轉基因食品？它真的安全嗎？

朋友去超市買大豆油，買回來仔細看的時候才發現桶上不起眼的地方有一行小字：由轉基因大豆提煉。

他問我：「這個安全嗎？能放心吃嗎？」這個問題不好回答，因為轉基因食物進入我們的食譜不過十餘年的時間，還缺乏長期對人體影響的監測數據，所以目前科學尚無定論，沒有足夠的科學依據可以證明轉基因食品對人類健康是安全無害的。現在我們可以看到的，是轉基因食品潛在的危險。

科學技術的快速發展給我們帶來了方便和舒適的生活，也為我們帶來了不可預知的危害。如今轉基因食品已無處不在：土豆、番茄、木瓜、大豆油、色拉油、調和油……為了自己和家人的健康安全，我們需要全面認識轉基因食品。

一、什麼是轉基因食品

轉基因食品（Genetically Modified Foods，GMF）是指利用生物技術改良的動物、植物和微生物所製造或生產的食品、食品原料及食品添加物等。包括植物性轉基因食品、動物性轉基因食品、轉基因微生物食品、轉基因特殊食品四大類。

二、轉基因食品六大安全隱患

1、潛在的致敏性

基因技術會在食品中產生不能預見的變態反應原。科學家把巴西胡桃的特性移植到黃豆上去，結果卻使一些對胡桃過敏的人在攝取黃豆時有過敏的可能。

2、天然毒素的變化

人工提煉和添加基因，可能在達到目標效果的同時，也增加和積聚了食物中原有的微量毒素。番茄毒素、黃豆毒素、芥酸、龍葵素、組胺等天然毒素在轉基因食品中的含量很可能發生變化。

3、營養成分的改變

外來基因可能會以一種我們目前還知之甚少的方式破壞食物中的營養成分。美國的一份研究資料表明，在具有抗除草劑基因的大豆中，異黃酮類激素等防癌的成份減少了。轉基因食品營養成分的變化會對我們日常飲食所攝取的營養素產生較大影響。

4、對抗生素的抵抗

將抗藥性的基因加入植物或細菌中，它會和別的基因連接在一起。我們食用這種食物之後，它的抗藥性基因有可能會傳遞給致病的細菌，使人體產生抗藥性。

5、對腸道微環境的影響

轉基因食品進入人體腸道後，其標誌基因很可能傳遞給腸道正常的微生物群，使得菌群譜和數量發生變化，導致菌群失調，進而影響人的正常消化功能。

6、對環境的威脅

許多基因改良品種中包含著細菌基因，這種基因會產生一種對昆蟲和害蟲有毒的蛋白質。通過生物鏈的作用不知不覺地改變我們生活的環境，不加以重視，將造成難以想像的環境災難。

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