頭伏餃子二伏面每個節氣都有自己的美食伴侶

健康 07-07

長沙話里，常用方言「熱醉噠」「熱得老子要刮皮噠」來放肆形容夏天的燥熱。須知小暑到了，日子才可算真正的夏天。因為，芋頭荷子、涼拌馬齒莧、黃燜鱔魚、鐵板韭菜、鮮烤生蚝……，都隆重登場了。

何為小暑

《月令七十二候集解》對於小暑解釋曰：「暑，熱也。就熱之中，分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶小也。」

夏至日這天，太陽直射北回歸線，北半球接收到的太陽能量達到頂峰，地面熱量持續積累。在陽曆的八月中下旬，地面熱量達到最大極限，人體感受酷熱難熬。這段時間對應的節氣就是小暑與大暑，也就是民間常說的「三伏」。

小暑氣象

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【小暑過，一日熱三分】

小暑期間，南方地區平均氣溫為26℃左右。一般的年份，7月中旬華南、東南低海拔河谷地區，可開始出現日平均氣溫高於30℃、日最高氣溫高於35℃的集中時段。小暑標誌著我們已經開始進入一年中最為炎熱的時節。

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【伏天的雨，鍋里的米】

小暑過後，東部淮河、秦嶺一線以北的廣大北方地區和華南、西南、青藏高原受海洋吹來的夏季風控制，降水量明顯增多。長江中下游地區的梅雨季節先後結束，進入副熱帶高壓控制下的高溫少雨天氣。此時出現的雷雨、熱帶風暴或颱風帶來的降水對於水稻的生長十分有利。

小暑習俗

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【曬寶】

小暑時節的陽光乾爽熱烈，晴日里適合晾晒衣物與書籍，蒸發掉之前連綿雨季累積的濕氣。此時，從佛寺、道觀乃至各家各戶都將衣物、器具和書籍拿出來曝晒，用夏日的陽光曬死隱藏的蟲蟻，便於保存。

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【食藕】

早在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品。因與「偶」同音，民俗也用食藕祝願婚姻美滿。藕在小暑時開始上市，它含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵等喝多種維生素，具有清熱、養血、除煩等功效，夏天食藕，應景又應時。

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【吃餃子】

進入伏天，人們食欲不振，往往比常日消瘦。俗語道「頭伏餃子，二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」，餃子模樣可人，葷素參半，夏日裡不妨食之開胃解饞。

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【嘗新米】

世間萬物米為珍。小暑過後，早稻成熟，南方客家人在早稻開鐮後，把所收的新米做成飯，在開餐時進行敬奉五穀大神和先輩，謂為嘗新。敬奉過後，通暢請來幫工收割過稻穀的鄉人一同食新，以饗收米辛勞之功。

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【吃西瓜】

古時西瓜從西域傳入，故而得名西瓜。小暑節氣，風中攜著熱浪，暑氣節節上升。西瓜味甘淡、性寒，具有清熱解暑、生津止渴、利尿等功能。對於盛夏酷暑吃不下飯、形體消瘦的「苦夏症」患者，多吃西瓜具有開胃助消化、促進新陳代謝、滋養身體的作用。

小暑養生

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【清淡飲食，經常喝水】

小暑時節天氣十分炎熱，人體的消化能力較差，容易食欲不振，因此要注意清淡飲食，一些能夠帶有芳香氣味的食物例如蔥、姜、蒜、香菜等能刺激人的食慾，便於人體消化吸收。

小暑前後氣溫攀升，人體容易缺失水分，所以要及時進行補充。如果覺得直接喝水比較困難的話，可以煮一些綠豆湯、蓮子粥、酸梅湯之類，止咳散熱之外還能清熱解毒。

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【合理著裝，防紫外線】

小暑時節，穿著合理能起到降溫消暑的作用。我們選擇衣服一個常見的誤區是認為夏天穿白色最散熱，實則不然。酷暑時節應盡量選擇紅色衣服，因為紅色可見光波最長，可大量吸收日光中的紫外線，保護皮膚不受傷害，防止皮膚老化。而白色的服裝嘗含有熒光增白劑，很有可能將紫外線反射到臉部。在陽光強烈需要外出時，應佩戴能抵擋紫外線的太陽鏡，避免眼睛受到過強紫外線的侵害。

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