科學膳食，看看隔壁日本家的小孩怎麼吃？

有沒有發現你周圍的小胖墩越來越多也越來越胖了？

2016年6月29日，北京市衛計委發布的《2015年度北京市衛生與人群健康狀況報告》中報道，北京中小學生的肥胖率高達15.6%，而在2010年的調查數據顯示城市男生的肥胖率還不到10%。

這意味著什麼？

首都保健營養美食學會副秘書長谷傳玲營養師介紹說，我國衡量兒童肥胖的標準，主要是根據體質指數（BMI）對應年齡標準進行衡量。具體方法是，計算體質指數（BMI）=體重（kg）/身高（m）的平方，然後根據《中國學齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數（BMI）分類標準》進行評價是否超重或肥胖。由於青少年的生長變化，有明顯的年齡性別差異，所以根據WHO建議，我國也主要採用「年齡-性別-BMI」的方式來評價青少年超重和肥胖的情況。

中國學齡兒童青少年超重、肥胖篩查體重指數（BMI）分類標準

谷傳玲說，根據中國學生營養與健康促進會（CASN&HP）每年發布的《中國兒童青少年營養與健康報告》藍皮書中的數據顯示，1985-2010年，我國學生肥胖檢出率呈現快速增長趨勢。雖然近兩年增長勢頭有所減緩，但還是需要非常重視學齡兒童的體重問題。

那為什麼會出現這樣的情況？

谷傳玲介紹說，肥胖分兩種情況，病理性肥胖和單純性肥胖。病理性肥胖，跟遺傳因素密切相關，也可能是由某種疾病引起，需要就醫治療。而95.5%的學齡前兒童肥胖是屬於單純性肥胖，主要原因是因為不科學不健康的飲食習慣引起的。

現在大家生活條件好了就不僅想吃得飽更想吃得好，但同時缺乏科學的營養健康知識，導致能量的攝入與消耗不平衡。有的家長認為「小孩子胖點好」；有的家長還特地給孩子買飲料、快餐等食物，認為好吃有營養；有的家長將孩子喜歡吃的食物當做獎懲工具……這些都是錯誤的認知和不好的習慣。

兒童、青少年期間體重超重和肥胖有什麼不良後果？

谷傳玲說，體重過重不僅對兒童生理健康有危害，也容易影響兒童的人格形成。

肥胖的兒童，體內脂肪代謝異常，容易得高脂血症，引起動脈粥樣硬化、冠心病、高血壓等。內分泌功能紊亂，成年後易得II型糖尿病、膽結石和痛風等疾病。過度的肥胖會影響呼吸系統功能下降，血液中二氧化碳濃度升高，導致大腦皮層缺氧，這樣孩子在學習的時候注意力無法集中，不僅學習成績而且會影響大腦的發育。

而且小胖墩，體型不好看，動作笨拙，小夥伴可能不願意跟他/她一起玩，甚至嘲笑、取笑他/她。久而久之，小胖墩們容易形成自閉、自卑、孤僻的人格，有交流障礙，導致嚴重的心理發育障礙。

那有什麼對策或解決方案嗎？

谷傳玲說，給出建議是非常簡單的，「管住嘴，邁開腿」是基本準則，但實際踐行是很難的也比較容易半途而廢。特別是兒童、青少年群體，對營養健康的認知不夠，自制力也不強，加上不健康食品的廣告泛濫，更容易吸引兒童購買高糖、高鹽、高能量的零食。而且由於長時間學習的關係，運動量少，靜坐的時間長，久而久之就容易造成超重、肥胖等健康問題。

日本的經驗非常值得我們借鑒。二戰後，日本採用了一系列措施，如「一杯牛奶強壯一個民族」的運動、頒布《學校營養午餐法》等，使兒童、青少年的營養狀況持續改善。比較明顯的是日本人平均身高在半個世紀的時間內長高了10cm左右，是非常驚人的數據。

首都保健營養美食學會正在開展「食育」項目就起源於日本，不同於一般的營養教育或健康教育，而是指從幼兒期起便對受教育者給予食品及其相關知識的教育，並將這種飲食教育延伸到藝術想像力和人生觀的培養。

日本小學各年級食育目標

低學年（1-2年級）

·能夠和大家一起愉快用餐。

·對食物感興趣，知道各種各樣的食物名稱。

·進餐時，懂得感謝給自己提供食物的人們。

中學年（3-4年級）

·思考就餐禮儀，能夠愉快進食。

·明白健康和飲食的關係，能夠不挑食地吃各種各樣的食物。

·進餐時，懂得感謝與飲食相關的人們、感謝大自然的恩惠

高學年（5-6年級）

·通過愉快進餐，培養豐富的內心和健康的人際關係。

·明白平衡攝取食物的重要性。

·能夠在注意衛生的前提下，進行簡單烹飪。

·深刻理解食文化以及和食物生產、流通、消費的相關事情。

（學生自己盛飯、用餐中的學生、勺子用完整齊擺放、餐後收拾整理）

這種通過開展健康課堂、公益講座，向1-6年級的小學生及其家長傳授科學的健康營養知識，包括食物營養、膳食平衡、身心健康、飲食文化、禮儀與社會性的內容，進行全方位的科學知識普及，不僅能夠培養孩子們科學的飲食習慣，還能培養他們的動手能力、感恩之心、團隊精神，並體會到勞動的快樂！

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