山楂用處廣能降血壓嗎？

山楂用處廣能降血壓嗎？

山楂，又名「紅果」。其樹屬於薔薇科木本植物，其果屬於仁果類。果實呈圓球形，果皮紫紅色並有淡褐色斑，果肉質密硬韌，味酸甜可口，是人們喜食的一種水果。我國栽培山楂已有兩千多年歷史，主要產於遼寧、山東、河北等地。

山 楂營養豐富，含有多種維生素和礦物質。每100克果實中，含有維生素C89毫克，僅次於大棗和獼猴桃，比蘋果高十七倍，居水果的第三位；含胡蘿蔔素 0.82毫克，僅次於杏子，比蘋果高九倍，居水果的第二位；含維生素（B2）0.5毫克比蘋果高五倍，與香蕉相當，並列水果的首位；含鈣85毫克，比蘋果 高六點七倍，居水果的首位。

山楂的藥用功能有多種，中醫認為，山楂性味酸甘微溫，有開胃消食、化滯消積。活血化瘀、收斂止痢的功效，是重要的消導葯。現代醫學研究發現，山楂對心血管系統的疾病有醫療作用：

一是它所含的解脂酶，能促進脂肪類食品的消化，有助於膽固醇的轉化，能軟化血管，降低血壓。

二是它所含的配糖體，能增強心肌，調節心肌功能。

三是它所含的齊墩果酸、烏索酸和山楂酸屬三萜烯酸類物質，有增強冠狀血管、腦血管的血液循環作用，常用於治療心臟活動功能障礙、血管神經官能症、顫動性心律失常、陣發性心動過速等症。

四是它所含的壯荊素，是一種黃酮類化合物，有較強的抗癌作用。

五是它所含的槲皮苷，具有擴張氣管、促進氣管纖毛運動、排痰平喘之效。

此外，山楂還有散瘀、止血、防暑、提神和抗痢疾桿菌等作用。在常用中藥中，用山楂做的丸、散、飲片近五十種，如山植丸、保和丸、冠心寧、至寶錠等。

山 楂，古人稱它為「酸楂」。很早以前，人們就食用。李時珍的《本草綱目》中有將山楂「去皮、核，搗和糖、蜜，作為楂糕」的記載，表明早在明代時人們就知道用 山楂加工製品。現在，山楂除供人們鮮食外，不僅可切片晒乾、制汁、造酒，還可充分利用山楂含有的大量果膠物質和有機酸，加工多種多樣的糖制山楂小食品， 色、香、味俱佳。如糖葫蘆、果丹皮、山楂糕、山楂醬、山楂蜜餞、山楂果脯、糖水山楂等，深受人們歡迎。這裡略述幾種：

【糖葫蘆】

是由南宋飲食市場中的「蜜彈彈」發展而來的。到明代時，北京人又稱其為「糖堆兒」，因當時只把山楂單個沾上糖汁而得名。到明末清初時，糖葫蘆正式問世。

糖 葫蘆的製作方法：將山楂洗凈去梭，用竹籤穿成串，沾上熬好的糖稀即成。這裡的關鍵是熬糖，一般用一斤白糖加半斤水，熬到糖稀能拔絲，山楂沾上糖發脆為宜。 作糖葫蘆的山楂，要求果大粒圓，皮色鮮紅，掛糖要厚薄均勻，金黃透明；吃起來要甘而不焦，脆而不粘。有的還加上棗泥，瓜籽、桃仁、青絲、玫瑰、桔瓣，更増 添了糖葫蘆的風味。

【山楂糕和金糕】

先將山楂用水洗凈，然後倒入鍋內用水煮，待山楂稍有開花時出鍋，將其打漿過篩，除去果核和雜質，再把山楂泥倒入盆里，加白糖、明礬溶液一起攪拌，直至白糖完全溶化為止，讓其然冷卻即成。

山 楂糕的一般配方：山楂8斤、白糖10斤、明礬1兩、水6斤。為了味美，可在果漿中加入桂花或桂花精，並少加礬多加糖。用山楂7斤、白糖11斤、桂花2兩 （或桂花精2錢）、明礬1.5錢、水6斤，即可加工成金糕。做得好的山楂糕和金糕，凝固良好，富有彈性，軟硬適宜，呈粉紅色，色澤均勻，酸甜適口。

【白糖烤山楂】

這是家庭中製作的一種簡便的山楂食品。先將山楂洗 凈，挖去果核，放入鍋內加清水，用文火煮至五成熟，撈出去皮（也可以不去皮），再加入白糖，用文火慢烤，待到湯汁變濃時，放入桂花醬輕輕攪勻，盛入杯中。 湯汁紅潤晶瑩，果味酸甜適口，並有桂花的清香。在飯後之餘，合家共飲或用以待客，既能增進身體健康，又給生活增添情趣。

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