人體最需要的營養 它們從何處而來？

各種營養特別是維生素和礦物質有助於預防多種健康問題，甚至癌症和心臟病。這些營養從里來？我們攝入的營養是否充足？

下面介紹下各種營養成分對人體的作用，以及該如何補充這些營養。

β-胡蘿蔔素

胡蘿蔔、紅薯、青椒等食物中含有β-胡蘿蔔素。這種抗氧化劑進入機體後能轉化成維生素A，有助於保護視力、增強免疫力、改善皮膚。

如何補充

盡量選擇水果、蔬菜作為β-胡蘿蔔素的來源。

鈣

人體需要鈣來保持骨骼健康、防止骨質疏鬆。牛奶、酸奶、乳酪是重要的鈣質來源。

如何補充

如果不喜歡奶製品，可以考慮鈣補充劑。但腎結石患者不要使用鈣補充劑，使用鈣補充劑時，每次劑量不要超過500毫克，而且應該和維生素D合用以促進鈣吸收。

鐵

動物肝臟和其他動物內臟富含鐵質，儘管很多人不喜歡這些食品，但鐵這種礦物質對維持紅細胞的正常功能至關重要，換句話說，缺鐵就會貧血。

如何補充

除了動物內臟，瘦肉、海鮮、堅果和綠葉蔬菜也是鐵的良好來源。貧血病人可適量服用鐵補充劑。

鉀

鉀能對抗體內過多的鈉、降低血壓、緩解心律失常。香蕉、葡萄乾、綠葉蔬菜、柑桔和牛奶的含鉀量都很高。

如何補充

正使用排鉀利尿葯治療高血壓或心臟病的人可以考慮使用鉀補充劑，但必須注意：攝入過多鉀對老年人和腎病患者有害。

硒

一種抗氧化劑，但只需少量就能滿足人體所需。肉類、海鮮、雞蛋中含有硒，有研究證實：每天攝取200微克硒可降低前列腺癌、肺癌、結腸癌的患病風險。

如何補充

從食物中獲得的硒元素已經足夠滿足人體所需了，但不要指望靠硒補充劑預防癌症。

維生素C

這種耳熟能詳的維生素在柑橘類水果中的含量很高。有研究證實：經常服用維生素C能使感冒持續時間縮短，但維生素C預防感冒的作用也只能算聊勝於無。

如何補充

推薦盡量從食物中獲取維生素C，特別要說明的是如果你吸煙，或者經常接觸二手煙，維生素C補充劑是個好選擇。

維生素E

維生素E能夠保護皮膚免受紫外線和污染的傷害，減少疤痕與色素的沉積，加速傷口的癒合。同時有部分研究表明，促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加。

如何補充

不必刻意去補充維生素E，從食物中攝取它—雞蛋、花生、水果、綠葉蔬菜中都含有維生素E。不過要記住，烹調或貯存後，食物中的維生素E會有損失。

維生素D

維生素D幫助人體吸收鈣，是保持骨骼健康必需的維生素。維生素D的主要來源不是食物，而是接受陽光照射後人體合成。缺乏維生素D可引起骨質疏鬆或佝僂病。

如何補充

一小段時間的陽光照射就夠機體合成足夠維生素D，而且很多食品中都添加了維生素D，還是有很多人缺乏這種維生素。維生素D補充劑可能是個好選擇，特別是接觸陽光較少的人、50歲以上的人和膚色較深的人。

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