消脹除腫利尿降壓的「紅珍珠」

健康 08-15

「心之谷」葯食兼優，人皆喜食

本品為豆科植物赤豆的種子。全國各地普遍栽培。秋季莢果成熟而未開裂時拔取全株，晒乾，打下種子採收。赤小豆又名紅豆、飯豆、米豆等。呈圓柱形而略扁，兩端稍平截或圓鈍，長5~7毫米，直徑3~5毫米。表面紫紅色或暗紅棕色。平滑，稍具光澤或無光澤。

消脹除腫利尿降壓的「紅珍珠」

一側有線形突起的種臍，偏向一端，白色，約為種子長度的2/3，中央凹陷成縱溝；另側有一條不明顯的種脊。質堅硬，不易破碎；剖開後種皮薄而脆，子葉2枚，乳白色，肥厚，胚根細長，彎向一端。氣微，味微甘，嚼之有豆腥氣，色澤鮮艷，味美可口，被李時珍稱為「心之谷」，是一種葯食兼優，人皆喜食的品種。

赤小豆入葯最早載於《本草經》：「下水腫，排癰腫膿血。」《名醫別錄》中載：「主寒熱，熱中，消渴，止泄，利小便，吐逆，卒僻，下脹滿。」《本草再新》：「清熱和血，利水通經，寬腸理氣。」

《本草綱目》：「赤小豆，其性下行，通乎小腸，能入陰分，治有形之病。故行津液、利小便。消脹除腫，止吐而治下痢腸僻，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血而通乳汁，下胞衣產難，皆病之有形者。久服則降氣太過，津液滲泄，所以令肌瘦身重也。」

據《本草綱目》中記載：宋仁宗在東宮時曾患了痄腮，命道士贊寧給他治療。道士取了70粒赤小豆，搗爛為末，敷患處，宋仁宗的痄腮很快痊癒了。

赤小豆雖好，但也並非人人皆宜，因其能通利水道，故尿多之人忌食。

【現代研究】

赤小豆中含有α-球朊、β-球朊、脂肪酸、煙酸、糖類、維生素（A1、B1、B2）、植物甾醇、三萜皂苷、膳食纖維和各種微量元素（硒、碘、磷）等。

現代研究表明，赤小豆含有較多的皂角苷，可刺激腸道，具有良好的利尿作用；能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。因含有較多的膳食纖維，赤小豆還具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用。另外，赤小豆富含葉酸，有傕乳之功效。

臨床上赤小豆常用於消熱毒、利水消腫、健脾止瀉等，可治療小腹脹滿、小便不利、煩熱口渴等症。由於赤小豆還具有補脾、補血、生津、益氣、益腎、補肝等營養保健功能，並有美容、抗衰老、治療陰虛盜汗和抗腫瘤等作用，所以常被用作保健食品。

【食物療法】

赤小豆所含營養極其豐富，被譽為糧食中的「紅珍珠」，既是調劑百姓生活的營養佳品，又是食品和飲料加工業的重要原料之一。民間常將赤小豆與玉米同煮，有利水除濕，降低血壓的作用，可作為高血壓患者常食之主食，四季皆宜。下面介紹數款赤小豆食譜：

【赤豆苡仁鯉魚湯】

鯉魚1條，赤小豆50克，苡仁50克，蔥、姜、鹽、味精、高湯各適量。將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；赤小豆淘洗凈，放入水中浸泡30分鐘後入鍋內煮酥爛；苡仁淘洗凈備用。將赤小豆、苡仁塞入魚腹內，放入蒸盆內，加姜、蔥、鹽、高湯，蒸30分鐘，待魚熟後即可出籠食用。每日或隔日一劑，適用於肝硬化腹水患者腹腔穿刺抽液術後。

【赤小豆冬瓜燉烏魚】

鮮烏魚一條約500克，去鱗腮及內臟，冬瓜連皮500克，赤小豆100克，外加蔥頭3枚切碎，清水適量，共燉熟爛服食，不加鹽。有補脾、利水、消腫的功效，適合於急慢性腎炎及肝硬化腹水患者服食。

【二豆清暑湯】

赤小豆、綠豆各等份，洗凈入鍋中，加水煮至豆爛。夏季經常飲用，有清熱去火、消暑祛燥、解毒利尿之功效。適用於預防中暑和腸炎痢疾。

【赤小豆解酒湯】

赤小豆50克，白茅根100克。清水洗凈，加水適量，共煎煮，半熟加入洗凈的粳米200克，煮成粥，酒後食之。有除煩止渴、利尿解酒的功效。

【赤小豆通乳湯】

赤小豆適量，加水寒湯，代茶飲之；或赤小豆250克，加粳米適量，煮粥食之。用於乳汁不通。

【赤小豆治腎炎】

烏龜一隻（500克左右），赤小豆100克，將烏龜切碎（去掉頭部），與赤小豆同燉爛，不放鹽，1日內分次吃完。每日或隔日一劑，連服數劑。用於治療急、慢性腎炎水腫或腎炎低蛋白血症。

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