脂肪肝治療用好「五穀雜糧」

脂肪肝病人要知道 「五穀為養」是脂肪肝的良藥

眾所周知，蛋白質是人體最需要的營養物質，古往今來，中國人民的營養攝取主要來源於植物蛋白。如今科學已經證實，植物蛋白恰恰具有動物蛋白所沒有的優越性，它既可防病治病，又可益壽延年。

如古代一些醫書中，就認為稻米能補中養氣，益氣生津；高粱可補氣養脾，治陽盛陰虛，夜不得寐；小麥也能補虛乏，實皮膚，厚腸胃，強筋力；大豆能補中解毒；蕎麥能開胃寬腸，益氣力，御風寒；芝麻能補五內，填髓腦，有長肌肉之效，所以有「五穀為養」之說。

在中國老百姓的飯桌上，作為主食食用的除了穀類以外，還常常包括豆類和薯類，故有「五穀雜糧」之說。那麼，哪些五穀雜糧對於脂肪肝病人更適宜呢？

【玉米】

老百姓俗稱「棒子」，其主要成分是碳水化合物，還含有一定量的蛋白質、脂肪、卵磷脂，以及豐富的維生素等，有較好的降血脂、降血糖、降血壓的效果。脂肪肝病人可經常煮點老玉米、吃點棒子麵窩頭或喝點棒子麵粥。

另外，玉米油中富含不飽和脂肪酸，可抑制膽固醇的吸收，而且維生素E的含量也相當高，因而是脂肪肝、高血脂、肥胖症、高血壓、動脈硬化症等病人的理想食用油。

【燕麥】

含有極豐富的亞油酸和皂苷素，能降低肝臟中甘油三酯和膽固醇的含量，減少脂肪在肝臟內的沉積，達到防治脂肪肝的作用。因此，經常喝一些燕麥粥或燕麥片，對於高血脂伴發脂肪肝的病人來說是非常有益的。

【蕎麥】

味甘、性平，能充實腸胃、增長氣力、提神、除五臟滓穢，並可降氣寬腸、消積滯。現代研究表明，蕎麥麵中因富含蘆丁、維生素、無機鹽和礦物質等可降低血脂的有效成分，故而與標準面相比，蕎麥麵可顯著降低血膽固醇含量，同時，食用蕎麥麵，還可使因大量攝入高脂肪飲食所致的脂肪肝在短期內明顯恢復。因此，蕎麥麵是脂肪肝可以選擇的一種較好的保健食品。

【黃豆】

性味甘乎，具有益氣健脾、清熱解毒、寬中、潤燥、消水的功效。現代研究認為，黃豆是一種極為優良的蛋白質食品，所含的氨基酸較全，比稻穀、小麥等的含量高得多，尤其富含賴氨酸，而其所含膽固醇量卻極低。

黃豆中含有大量的豆固醇，可以抑制機體對膽固醇的吸收，並可協同不飽和脂肪酸與體內膽固醇結合轉化為液態，隨尿排出體外，從而降低膽固醇的含量。豆渣中含有較多的膳食纖維，在腸道內可吸附膽固醇，使其轉變為糞便排出。

因此，脂肪肝、高血脂、肥胖症等病人可經常食用大豆及豆腐、豆漿等豆製品。另外，大豆中還含有豐富的鉀、鈣、磷和鐵，有營養腦神經、抗衰老等的作用，對於神經衰弱、體虛、腦力勞動者以及缺鐵性貧血病人非常有益，是補益食療的佳品，可以多食用。

【綠豆】

味甘，性寒，可消腫通氣、清熱解毒。現代研究表明，綠豆含有豐富的蛋白質、膳食纖維和碳水化合物，而脂肪含量較少。綠豆富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，如果與富含色氨酸、酪氨酸的小米一起配合，熬成小米綠豆粥，則可使氨基酸互補，提高營養價值。

綠豆還能促進人體內的膽固醇在肝臟內的分解、降低小腸對膽固醇的吸收，並能促進甘油三酯的水解，從而達到降低血脂的目的，並有較明顯的解毒、保肝的作用，可用於防治高血脂和脂肪肝。

《本草求真》稱讚綠豆能「厚腸胃、潤皮膚、和五臟及資脾胃」，經常吃，可補益元氣、調和五臟、安神、通行十二經、滋潤皮膚，煮湯汁可解渴、解一切藥草、酒肉、金石之毒。

常服善解毒的綠豆，對人體內五臟六腑所受的毒擾無不奏效，因此有觀點認為，綠豆也具有抗腫瘤的作用。由於綠豆具有如此多的優點，故而李時珍將其為稱「食中要物、菜中佳品、濟世良谷。」

【魔芋】

俗稱黑芋頭，性寒、味辛，具有行瘀消腫、解毒抗癌的功效。魔芋的營養成分獨特，是一種低熱能、高膳食纖維的物質，在國際市場上有「魔力食品」的美稱。每100克魔芋中含有葡甘聚糖50克，這種物質吸水性極強，遇水體積可膨脹100倍，故而，魔芋只要吃一點就能使人有飽腹感，可減少進食量。這種葡甘聚糖還能抑制人體內膽固醇的吸收，調節體內胰島素的平衡。

同時，魔芋富含膳食纖維，可促進腸蠕動，清除腸壁上的沉積物。魔芋對脂肪代謝的臨床研究顯示，高血脂病人吃魔芋一個半月後，可使甘油三酯和膽固醇均顯著降低，高密度脂蛋白增加。

在魔芋精粉抗脂肪肝作用的實驗研究中發現，12周末，所有魔芋精粉組大鼠的血清膽固醇水平均降至正常，肝細胞脂肪變性均接近消失，顯示了良好的降血脂和抗脂肪肝的作用。因此，魔芋是防治肥胖症、高血脂、脂肪肝、糖尿病、便秘等病症的理想選擇。

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