老年人夏天食慾不好怎麼辦？

八月氣溫高，老年人難免沒有胃口吃東西。如果食慾減退，食物吃得少，能量攝入降低，蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等必需營養素的攝入也會相應減少，容易使健康和營養狀況發生惡化。如果是由於味覺減退導致的食慾減退，還可能使得老年人口味加重，出現重鹽、重糖等情況，這對於高血壓、高血糖的人來說，是很不利的。

怎樣增強老年人的食慾？

1.正確烹調食物

飲食中增加一些調味料（如蔥、姜、蒜、食醋），以刺激人體胃液分泌和改善食慾；

充分利用某些食材（如番茄、洋蔥、香菇）本身的味道，與清淡的菜一起烹煮，以增加菜肴的味道；

用勾芡淋汁的方法，使得勾芡汁淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足食慾，也不必擔心攝取過量的鹽和糖；

一些食材先切成小塊、或削成薄片、或刨成絲、或打成泥、或磨成粉後再烹調；

烹調時，多用燉、煮、蒸、燴、燜、燒等方法，少煎炸和熏烤，盡量把飯菜煮軟燒爛，也可以把肉菜等放入粥面中一起烹調。

2.科學合理進食

吃飯前適量喝點湯水或飲料，能解除因飲水中樞的興奮而引起的攝食中樞的抑制，如飯前喝菜湯、魚湯、肉湯等能促進消化液的分泌，有助於促進食慾，喝飲料時應注意不宜過量，而且溫度不要低於10℃，因為溫度過低也會使得味覺反應變得遲鈍；

吃飯時可以搭配一些涼的白粥、美味涼拌菜等一起吃，既可以補充營養又能增加食慾；

在食物最適合的溫度進食，以更好地感受食物的美好風味，如紅薯不宜放涼了再吃，酸奶最好不加熱了喝；

細嚼慢咽，可以幫助味覺器官充分發揮作用，提高味覺感受，更好地品味食物；

不必糾結於哪餐需吃多點，哪餐得吃少點，在自己胃口好的時候可以多吃點。

3.與家人一起吃飯

有條件的老年人應盡量多與家人一起吃飯。

有調查表明，老年人與家人一起吃飯比單獨吃飯吃得好，不僅增加對食物的享受和樂趣，還會促進消化液的分泌，增進食慾，促進消化。

另外，老年人還可以適當參與食物的準備與烹調，通過變換烹飪方法和食物的花色品種，烹制自己喜愛的食物，提升進食的樂趣，享受家庭喜悅和親情快樂。

4.積極與人交往

對於孤寡、獨居老人，建議多出去走走，如找老朋友聊天、下棋或釣魚等，放鬆心情，改善情緒，也可以選擇去集體用餐地點（如社區老年食堂或助餐點），增進交流，促進食慾，攝取更多更豐富的食物。

5.保持適量運動

老年人在體力和精力允許的情況下，要重視身體鍛煉，如適當參加一些體育運動和有益的文體活動，既能幫助維持健康體重，也可以促進食物的消化和吸收，幫助提高食慾。

6.其他方法

嘗試營造良好的進食環境，包括房間涼爽、光線適宜、色調和諧、環境安靜、餐桌擺設漂亮等；

積極治療口腔疾病，並注意口腔衛生，如進食後漱口，以減少由於牙齒因素對食慾的影響；

如果發現用藥後味覺減退，應主動向醫生諮詢，尋找合適的解決方案。

（圖片來源於網路）

作者：劉萍萍，華大基因營養師&科普作者，微信公眾號：劉萍萍生活營養。本文已刊登於《飲食科學》雜誌。

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