福鼎白茶那些事 | 散茶和餅茶應該選哪一種？

娛樂 08-19

在沒上太姥山之前，市面上能看到的白茶基本是餅狀的。各種各樣花樣繁複的餅，300克大餅，100克小餅，白毫銀針餅，白牡丹餅，貢眉餅，壽眉餅。於是小陳以為，壓餅就是白茶的終極形態。

上了太姥山之後，小陳看到的白茶，大多數是散裝的，散茶。只有極少數壓成餅茶。小陳問畲族同胞，為什麼你們不把茶壓成餅，人家瞪大了畲人特有的雙眼皮：「這麼好的茶壓成餅，太浪費了！」

「啊？那為什麼我在山下看到的白茶會是茶餅？」

「我們只有家裡地方小了，存不下茶了，才會壓成茶餅。餅茶便於儲存，但不好。」

看來白茶山的村民們認為白茶首選是散茶，萬不得巳才壓成餅茶，這是為什麼呢？經過了解，小陳總結了以下幾個理由：

1、餅茶陳化不均勻。

白茶的藥用價值，通過陳化會更高。

散茶葉片舒展，葉與葉間有空隙，空氣流通，能令茶葉在陳化過程中全方位接觸到空氣，產生360度完整的陳化。

餅茶是將茶葉壓緊製成，位於餅外部的茶葉，與空氣接觸較多，陳化快。但被壓在內部的茶葉，接觸不到空氣，陳化緩慢，而且不通風，在潮濕的環境中，還容易引起霉變。

2、散茶能完整保留葉片的美觀度

白茶不似岩茶，看葉片能看出三六九等來。如果是壓緊的餅茶，經過了機器的高壓，位於茶餅內部的茶葉經過高壓，多數變形扭曲，放到水中泡開來，也無法再呈現出芽和葉的美好。

而散茶，一直保存著它晒乾時的姿態，或舒展，或捲曲，或褶皺，或張揚。衝到水中，湯水浮沉，如精靈舞蹈，美麗極了。

3、餅茶不利於辨別茶葉質量

選茶得看茶樣。可壓成了餅，您能看得透內部是啥葉片啥內容嗎？NO！

餅茶這種形式，是給了奸商可乘之機，將一些雜葉黃片夾在中間，不喝到最後是看不到的。而且有的己經壓變形了，有的也被一片片掰下來沖泡時撕碎，啥也看不出什麼來了。

而散茶則不同。手一捧就能抓起來，聞一聞就能聞出香氣，看一看就能看到葉片，是芽是葉，幾芽幾葉，絨毛多少，白還是黃，一目了然。

4、餅茶的年份容易做偽

喝過普洱茶的人都知道熟洱有一道工藝——渥堆發酵，這是加快茶葉陳化，通過人工的方式，縮短茶葉自然陳化所要達到的時間的一條捷徑。

說直白一點，就是人工陳化。這道工藝，是用於對付那些老是以年份來判斷是否是好茶的小白級茶友。也是茶商被逼無奈的一種方式。

而現在，白茶也引進了這道工藝。

不過，這工藝只能適用於餅茶，而散茶，用不上。所以，您放心喝散茶吧，純天然原生態，不添加不渥堆，有可能口感沒那麼好，但天然的東西，自然最好。

小陳這麼認為：如果你想喝健康，對身體確實有益的白茶，散茶是再適合不過了。

如果您實在心儀餅茶那圓乎乎的身體，那麼我覺得你必須要有一雙識別真假年份的眼睛和一條識別味道的舌頭，否則還是喝白茶的散茶為好！

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