11款醬油致癌物含量超標，珠江橋牌等老字號均「中招」

健康 08-21

醬油，是我們中國人幾乎每天都會攝入的調味料，即使在加拿大，也會到各大華人超市購買。除了口味好，品質是否也達標呢？

香港消費者委員會近日抽查了市面上40款醬油及鮮露，檢測它們「致癌物含量」、「含菌量」等指標，發現11款都含微量可致癌物質。其中「御品皇金標老抽」及「同珍王字老抽」為致癌物含量最高的兩款醬油，很多廣東、香港人愛用的「珠江橋牌」金標老抽王及蒸魚豉油也被檢出含有致癌物質。

| 11款樣本含有過量4-甲基咪唑

消委會參考內地、中國台灣以及中國香港的相關食物法例，測試市面上38款醬油、豉油和2款鮮露，發現11款樣本含4-甲基咪唑0.1ppm至15.9ppm。

世界衛生組織已將4-甲基咪唑列為可能致癌物質，美國加州規定產品如令人每天攝入大於29微克，須在包裝上加警告字句。但以「御品皇金標老抽」為例，使用半茶匙(2毫升）就等於攝於31.8微克，嚴重超出應有指標。

消委會總幹事黃鳳嫻表示，4-甲基咪唑現時只在老鼠身上做過實驗，除非人長期攝取大量4-甲基咪唑，才有致癌風險。香港目前沒有相關法規規定要在產品上加警告字樣，當局未來可能會修訂相關條例。

11款醬油致癌物含量超標，珠江橋牌等老字號均「中招」

驗出可能致癌物的醬油

| 幾款醬油含菌量超標

「九龍醬園金牌生抽皇」每毫升含有1,300萬個菌落總數，超內地規定400倍之多。

11款醬油致癌物含量超標，珠江橋牌等老字號均「中招」

豉油「高力斯」品質雖達甲級，但蠟樣芽孢桿菌、味精均是含量最高。

全部樣本均未有檢出大腸菌群、沙門氏菌和金黃葡萄球菌。

| 39款鈉含量偏高

香港消委會檢測並發現，40個樣本全部驗出含有味精，其中39款醬油的鈉含量偏高，只有「廣祥泰黑甜油」的鈉含量較低，每100毫升僅814毫克鈉。據悉，過量攝取鈉會增加患高血壓、心血管疾病、中風及冠心病的風險。

11款醬油致癌物含量超標，珠江橋牌等老字號均「中招」

達到甲級品的樣本

| 購買醬油或鮮露的建議：

1、好醬油應呈紅褐色或棕褐色，有光澤

2、鮮露則應為棕褐色的透明流動液體，或許有少量沉澱物

3、盡量選用天然釀造，成分表中大豆、小麥、麩皮等排在較前位置的產品

4、選購鈉含量較低的產品，注意食用分量，避免攝入過量

5、按包裝上的建議方法儲存，尤其已開封的產品

6、在產品食用限期前食用

11款醬油致癌物含量超標，珠江橋牌等老字號均「中招」

加拿大樂活網(lahoo.ca)提醒大家，加拿大的華人超市有部分以上產品售賣，但所含成分可能與香港所售的不同。在購買醬油時，還是需要留意成分表，避免買到易致癌的醬油。出品：加拿大頭條

來源：加拿大樂活網（lahoo.ca）

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