英國超市乳酪怎麼選？超全榜單讓你一步成為資深吃貨！
來到英國，小夥伴們很快就會發現，歪果仁最愛的一種食物之一，就是：乳酪/芝士！
聊天實在聊不下去了，就這麼說...
單身狗內心的咆哮：
不過這位兄弟說出了一件事，Cheese真的有好多種啊！每次去超市，看到各種類型的乳酪不知道該怎麼選有木有...那今天圈哥就帶大家了解一下那些在超市裡常見的Cheese種類和吃法吧，保證速學速成！
Cheese之所以被大多外國素食者的作為食物首選，因為它含有豐富的蛋白質、鈣、磷、維他命A以及鋅。絕對能給不吃肉的人士彌補素食缺少的營養。甚至對於想要健康減肥的人來說，蔬菜搭配一塊芝士也絕對是一個好選擇。
乳酪的種類
廣泛來說，Cheese可以根據不同種類的奶來分辨種類：水牛、母牛、山羊及綿羊；Cheese跟紅葡萄酒也有相似之處，可以有陳年；廣泛來說，越陳年的Cheese越硬，因為水分被慢慢蒸發掉。英文有一句俗語 「Age is of no matter unless you are acheese」，表明Cheese也是越陳年越好，味道越濃。
1
鮮芝士（fresh cheese）
常見產品：Cottage cheese、Creamcheese、Mozzarella。鮮芝士含水量較高，質感綿軟，保存期較短。
常見搭配：新鮮蔬菜（沙拉，烘培）、餅乾、麵包。
常見吃法：意麵或土豆泥上面鋪上一層條形的Mozzarella，烤一下就會搖身一變柔韌性十足的起司，呈現拉絲的狀態，Pizza上的cheese就是Mozzarella。
2
軟芝士（soft cheese）
常見產品：Brie，Camembert。軟芝士柔軟質感依舊，但開始需要一段時間發酵，以培養內涵。這兩個品種的cheese的表面會有一層銀白的黴菌。至於這一層東西能吃否，根據網上所說，那一層是精華所在，資深芝士吃貨可生吃，初級芝士吃貨要嘗試可烘培一下再吃。
常見搭配：新鮮蔬菜（沙拉，烘培）、餅乾、麵包。最佳搭配：香檳
3
半硬芝士（semi-hard cheese）
常見產品：Halloumi，Edam。外表漸漸顯出硬朗的一面，但內心尚存一定的柔軟，因而口感有一定的柔韌。Halloumi 如球形的Mozzarella，有較重的鹽味。而比較引人注目的則是Edam，長年以鮮紅色外套造型示人，以脫脂奶做原料，脂肪含量低，口味較淡。
常見吃法：切塊單吃，沙拉，煮湯。
4
硬芝士（hard cheese）
常見產品：Parmesan，Cheddar，RedLeicester，Feta。硬芝士水分不多，味道較濃郁。發酵的時間長短有別，使其出現兩個不同的口感，一種比較結實（Parmesan、Cheddar、RedLeicester），另一種比較酥軟（Feta）。
常見吃法：抹粉撒在意麵上，切塊陪紅酒。
5
藍芝士（blue cheese）
常見產品：Blue Stilton，Roquefort。
由於在製造過程中加入了青黴菌，所以整塊芝士里都會出現如大理石般的點紋。另外，圖片中的BlueStilton可以稱得上是英國自產藍芝士的明星產品。
常見吃法：烘軟後夾在餅乾里吃，切塊單吃。
6
混合芝士（blended cheese）
常見產品：紅桑果芝士，草本芝士。這是硬芝士的延伸產品，裡面通常加入一些水果製成，大抵是為了滿足追求新鮮的年輕人的吧。
Cheese的吃法
我們中國人可能不太習慣光吃一整塊Cheese，所以建議Fresh Cheese和Soft Cheese可以搭配法式麵包或咸餅乾一起吃；因這些Cheese本身比較軟且新鮮不幹，也可以搭配一些水果乾，如葡萄乾、杏脯、蜜棗、無花果等一起吃。
而新鮮水果就可以配搭以上第三到第六種類的Cheese，因這些Cheese本身比較硬而陳年後比較干；新鮮的蘋果、梨子、葡萄、菠蘿都是適合搭配的，因陳年Cheese和藍紋Cheese比較咸，所以搭配甜水果可以中化Cheese本身的鹹味，手工製造的果醬及蜂蜜也是可以搭配這些Cheese的食品。
通過嘗試這些搭配，大家可以發現一個道理，就是平衡的原則，口腔里的干度、濕度甚至鹹度通過搭配而達到中和平衡，Cheese就變得很好吃。
其他在國外比較普遍的Cheese搭配食品還有杏仁、核桃、腌制黃瓜、洋蔥、橄欖、甚至不同種類的根菜如西芹、芝麻菜等。以上這些食品都可以與Cheese一併擺放在Cheese Board 上，帶來視覺與味覺的享受。
Cheese最好是常溫吃，從冰箱馬上拿出來直接吃的話就像吃隔夜飯，不能發揮出其香味。建議吃前切出合適的量，讓它在室溫里放30分鐘，就可以達到常溫。
Cheese是需要呼吸的，所以最好不要用保鮮紙包著。進口Cheese一般都會用蠟紙包裝，打開後不要馬上把蠟紙扔掉，也可以考慮用荷葉包著，法國一些Cheese的確是用當地的葉子包裝的。很多人也問，Cheese的最外層可以吃嗎？除了那種外殼用蠟封住的Cheese必須切掉蠟封之外，其他一般的軟Cheese的外殼都可以吃的。
吃Cheese時最好不要喝白水，因這樣會緩慢消化能力，最適合搭配的當然是葡萄酒。一般白葡萄酒可以配味道不重的Cheese，紅葡萄酒可以配陳年Cheese，甜葡萄酒可以配藍紋Cheese，昂貴的Cheese也可以用昂貴的葡萄酒來搭配，如用香檳或陳年的葡萄牙甜波特酒搭配。
上天入地無所不能，英國最刺激水上極限運動快來挑戰！法國禁了「布基尼」，那中國大媽怎麼辦？只知道紅底鞋和MB？來給你們安利幾個高逼格的小眾高跟鞋品牌倫敦夜間地鐵昨天終於開了！畫風簡直就是地鐵中的一股泥石流……
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