老年人夏季養生「秘訣要點」

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文丨大白

1.夏季養生的原則--「養陽氣」

「養陽」是夏季養生一個大的原則。陽氣是什麼？「陽氣者，精則養神，柔則養筋」，中醫講的陽氣相當於人體的免疫力，如果陽氣不足，就會出現一些寒性的過敏性疾病，如過敏性鼻炎、哮喘、慢性支氣管炎等疾病，這些在西醫看來就是免疫力低下了。陽氣表現在外呈現的就是一種「秀」，相當於我們現在英文所說的「show」，意思就是「顯露出、表現出」，現在很流行「時裝秀、脫口秀、真人秀、跳水秀」等各種各樣的表演「show」。就是快樂的、積極向上的精氣神，是陽光小伙，是靚麗伊人。

《黃帝內經》：「夏三月，此謂蕃秀」，描述的是夏天萬物生長茂盛，開花結實，鬱鬱蔥蔥，百花齊放，交相輝映的一種景象，這是大自然界的兩性互動。景色多麼美麗，而人們也都開始展現肢體形態之美，男士們露出健碩的肌肉，女生們展現優美的身材，養眼也養心，人的心情因此都變得很舒暢。這些都是陽氣的充足的外在表現。

夏天是自然界陽氣最旺盛的時候，這個時候天地萬物生長比較茂盛，代謝比較快，這也是最需要陽氣的時候。這個時候怎麼做才能保證有充足的陽氣？不是單純的補陽，而是維護人體陽氣的充足，保障人體和萬物生長代謝的需要，來保證人體陰陽的平衡。

老年人從生理來說，腎氣漸衰，氣血不足，形體虛弱，陽氣功能低下，抗病能力較差，所以老年人更需要來養護陽氣。老年人在夏天「無厭於日」，充分地享受陽光，適量的戶外運動，順應夏天陽氣的升發、生長，該熱就熱、該出汗就出汗，該散就散。但夏季天氣炎熱，不要運動量太大，出汗不要太多，避開烈日當頭照射，以免耗散陽氣，而心慌、氣短，乏力。同時夏季是中暑、中風、胃腸道疾病的高發季節，老年人在夏季更要注重養生與保健。

然而我們現在人很少能做到這些，夏天喜歡呆在空調房間避暑，這樣的話即使秋天不得病，冬天也要得病。人在一年四季體內氣機的開泄，其實主要依靠夏季呢。人在空調房裡，身上的汗孔是關閉的，等一到外面，天氣熱了，汗孔就會被打開，所以人們都會有從空調房進出身體很難受的感覺。因為毛孔不斷地開合，空調房室內外溫差太大，會擾亂身體內部的氣機，就會產生不適感，就會產生疾病。「空調病」就是這樣得的。

2.老年人夏季飲食養生

（1）夏天宜解暑：一提到夏天，人們首先想到的避暑之物冰爽的冷飲、瓜果。比如作為時令水果的西瓜，我們中醫就稱為 「天然白虎湯」，能起到很好地解暑消渴的作用。

為了更好地度過炎熱的夏季，我們常配製一些清熱解暑之劑，我在這裡向老年人推薦一下烏梅湯和三豆湯。

烏梅湯：烏梅湯最簡單的做法就是用烏梅和冰糖或白砂糖泡水喝，複雜點就可以加點開胃消食的陳皮、焦山楂。烏梅湯是夏季清熱解暑的良品，尤其適宜於老年人。因為夏天我們出汗比較多，心氣耗散，就會出現氣短、心慌等癥狀，服用烏梅湯能夠很好地收斂汗液，中醫有句話叫「酸甘化陰」，這個陰狹義上來說就是體內的津液。其實這也是一個小單方，對泌尿系感染、降血脂、醒酒都有很好地作用。

三豆湯：「三豆」是指綠豆、赤豆和黑豆,將以上各味（每味10到30克）置於鍋中，加入清水600毫升左右，用文火熬成200毫升左右，冷卻後，即可連豆帶湯一起服用。老年人夏季飲用三豆湯有清熱解暑的神奇功效。

（2）夏天宜食苦：夏季要飲食清淡，這樣有助於脾胃陽氣的升發，少吃油膩肥甘厚味之品，肥甘厚味之品容易生成痰濕，阻礙陽氣的運行。夏季經常吃些苦菜、苦瓜等苦味食品，能起到解熱祛暑、消除疲勞等作用。苦味多入心，夏天的苦味菜養心清心最好。如素有「菜中君子」美稱的苦瓜，苦中帶甘，略含清香，食之回味雋永。夏天常食涼拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜炒肉片、苦瓜湯等苦瓜菜肴，能調和脾胃，清除疲勞，醒腦提神，對中暑、胃腸道疾病有一定的預防作用。苦菜也是一味葯食同源的蔬菜，具有清涼解毒、消毒排膿、去瘀止痛、防治胃腸炎等功能，食用苦菜時，將它的根、葉洗凈，可拌可炒可做湯，味道苦中帶香，是解暑開胃的佳肴，而且對腸炎、痢疾等有一定的防治作用。夏季出汗較多，不妨喝點帶苦味的飲料，啤酒、綠茶、苦丁茶等都是不錯的選擇。

（3）夏天宜吃薑：但是夏天很多人的食慾不高，就是因為脾胃的陽氣得不到伸展，運化功能較差。這時候就要多食用一些辛味之品，如蔥姜蒜等之品。能夠增進食慾，同時能夠殺死腸道的一些細菌。如我們的冷盤里都放的有蒜汁，我們北方人吃面的時候還要吃幾瓣蒜，我們炒菜的時候放一些生薑，這都能夠很好地促進食慾，同時能夠保護脾胃的陽氣。

有個俗語：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」。姜味辛，性溫，有開胃止嘔、化痰止咳、發汗解表。生薑是助陽佳品，夏季保養陽氣，清晨是人體陽氣生髮之時，每天早上吃幾片姜，堅持一段時間，人的免疫能力、抗寒能力和腸胃消化能力都會大大增強。所以老百姓說：「晨吃三片姜，賽過人蔘湯」。夏季飲食寒涼之品難免會傷害脾胃陽氣，佐以生薑，就能夠很好地保護脾胃。這就相當於我們中醫講的「君臣佐使」，搭配好了就會起到養生的作用，這也是我們中華的吃文化。我們中醫開藥的時候喜歡用一點姜棗作為藥引，如三片姜、三枚棗，起的作用就是調和營衛，保護脾胃的。還有薑糖水，不僅是受涼感冒了可以喝，而且女性寒性痛經也是經常用的，對於受涼引起的胃痛也能夠起到緩解的作用。生薑能促進消化液的分泌，增進飲食，有鎮吐、鎮痛、抗炎消腫、發汗作用；對傷寒桿菌、霍亂弧菌等有抑制作用。

現代研究表明，老年人常食生薑可以延緩衰老。營養學家發現，生薑中含有的辛辣成分被人體吸收後，能夠抑制體內過氧化脂質的生成，其抗氧化作用比目前應用的抗氧化要—維生素E的作用還明顯，因而具有很好的抗衰老作用。生薑中還含有一種化學結構與阿司匹林中的水楊酸相近的特殊物質，這種物質能降血糖、降血壓、防止血液凝固、抑制血栓形成。此外，生薑中所含的姜酚，有很強的利膽作用，因而可用於預防和治療膽囊炎、膽石症。

經常食用生薑，對養生健體非常有好處。據說孔子特別嗜好生薑，雖然他曾經「三月不知肉味」，飲食中卻從沒斷過生薑。在那個平均壽命很短的時代，孔子能享年73歲，生薑的保健作用可謂功不可沒。此外，蘇東坡也曾在他的《東坡雜記》中提到過一位法號凈寺的方丈，年齡已經80多歲，仍然仙風道骨，鶴髮童顏，身體健康。人們問他何以如此強壯，他回答說：「不撤姜食」。所以中醫一直就有「男子不可百日無姜」的說法。

（4）長夏宜祛濕：夏天的濕氣比較重，在中醫里有個季節叫「長夏」，人們會感覺比較悶熱，如蒸桑拿一般，同時伴隨著而來的疾病就是腹瀉。《黃帝內經·臟氣法時論》曰：「脾主長夏，足太陰陽明主治。」足太陰為脾經，足陽明即胃經，故在此季節，很容易得脾胃消化道疾病。長夏應該注意祛脾濕，「長夏應脾而變化」。中醫認為濕為陰邪，好傷人陽氣，尤其是脾陽。濕給人的感覺就是沒有擰乾的衣服，很沉重的感覺。由於脾臟喜燥而惡濕，一旦受損，則導致脾氣不能正常運化，而使氣機不暢。表現為消化吸收功能低下，臨床可見腹脹、納差、腹瀉，甚至水腫等。尤其是嬰幼兒和平素脾胃虛弱的人，可以備用藿香正氣散、參苓白朮散，或者是經常腹瀉的表現為寒性腹瀉的，可以備用附子理中丸。

食療的話可以用一些健脾祛濕、清熱和中的藥物食物，如山藥、薏苡仁、赤小豆、蓮子、大棗、冬瓜、鯽魚等，自己熬粥服用。

國醫大師路志正老先生推薦的祛濕食材就是赤小豆、薏苡仁、糯米，等量熬粥食用。這個主要側重祛濕。我為大家推薦的是「白裡透紅粥」，就是用白薏苡仁、白蓮子、赤小豆、白大米、紅棗，也是等量，熬粥食用，健脾祛濕，也能夠清熱，還能夠養顏，適合長夏季節食用。當然我們也可以食用冬瓜燉排骨來增進營養。

夏天的荷葉，有醒脾祛濕的作用，可用荷葉煮粥，也可取鮮嫩碧綠的荷葉，用開水略燙一下，用來包裹雞、肉，蒸後食用，風味別緻，清香可口，有增進食慾之功。

（5）夏季防暴忌貪：夏季應該防止暴飲暴食，不要貪涼飲冷，夏天注意飲食衛生，預防腸道傳染病的發生。由於夏天喝水多，沖淡了胃液，降低了胃液的殺菌力，使致病微生物容易通過胃進入腸道;另一方面，濕熱的氣候環境也適合微生物的生長繁殖，食物極易腐敗變質。因此，夏天必須把好「病從口入」這一關，不吃腐敗變質的食物，不喝生水。生吃蔬菜瓜果一定要洗乾淨。良好的飲食衛生習慣，在我國已有數千年的歷史。如《論語》中就有「色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食」的記載;《金匱要略》中亦指出：「穢飯、餒肉、臭魚，食之皆傷」。夏季的飲食衛生習慣至關重要，如果不注意保養，不僅夏天多病，秋冬也會出現相應的疾病。故在南方流行著「六月債，還得快」的民諺。由於夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡胃酸，導致機體消化功能較弱，故飲食應清淡一些。應多吃營養豐富、氣味清淡之品，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。

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文|大白

畢業於河南中醫大學，中醫腫瘤、中醫藥分子生物學碩士。多篇論文發表在世界中西醫結合雜誌等報刊。

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