一張白紙辨別蜂蜜真假

市場上的蜂蜜魚龍混雜，讓消費者難辨真偽。目前蜂蜜主要制假手段有四種：一是白糖加水和硫酸進行熬制，熬的時間越長顏色越深；二是少用糖，多用水，採取添加增稠劑的方式來增加假蜂蜜的濃度；三是用飴糖、糖漿直接冒充蜂蜜；四是用糖稀加色稠劑。

究竟怎麼樣來識別蜂蜜的的真假呢？除了看顏色、聞氣味，嘗口感之外，下面介紹兩種比較簡便的方法：

一是一張白紙辨真假。取一張乾淨的白紙，將少許蜂蜜倒在上面，觀察蜂蜜的變化，不會迅速流動呈黏稠狀，而且白紙的另一面沒有明顯變化，既不濕潤，也沒有其他滲透物，說明蜂蜜是真的，否則就是假的。

二是一杯熱水辨真假。將一勺蜂蜜放入杯中，再加4～5倍熱水使之溶化，靜置3～4個小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

此外，區別摻有澱粉的蜂蜜方法是：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉。

區別摻有雜質的蜂蜜方法是：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質；如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。

作者：陸軒揚

文章內容來源：《醫食參考》

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