讓貝嫂也寵愛有加的減肥食物，到底有何神奇魔力？

前兩個星期我們編輯部一行人出去玩耍啦，文章全交給派哥來更新，回來發現，我滴個媽呀，食物派整個變成了行走的表情包和各種小鮮肉男神投放站，不能繼續讓派哥肆意發展下去。

現在我們強勢回歸，並將食物派更名為 NICE 健康，以後會每周堅持更新與營養、健康、減肥、飲食等相關 2 篇非~~~常乾貨的文章，感謝願意陪伴我們一起走下去的朋友。

今天呢給大家科普一種魔力食物：鷹嘴豆。

一些經常去輕食餐廳的人或者經常做健身餐的朋友對這個食物應該不陌生，鷹嘴豆在歐洲國家、印度和巴基斯坦被廣泛食用。因為鷹嘴豆外形就像展翅高飛，遨遊蒼穹的雄鷹尖嘴，只不過是縮小版的，故稱此名。

鷹嘴豆可是歐美食物。維密超模 Kailie Kloss 經常在 ins 上曬有鷹嘴豆參與的健身食譜。

貝嫂也對鷹嘴豆寵愛有加，固定加餐正是鷹嘴豆泥配胡蘿蔔。

鷹嘴豆還是素食女生娜塔莉波曼的心頭好，女神表示非常享受鷹嘴豆所來帶的滿足感。

那讓我們看看鷹嘴豆究竟有著怎樣的魔力

鷹嘴豆所含的營養素非常豐富，無論在種類，還是數量上，都大大超過其他豆類。豐富的優質蛋白、18 種氨基酸、膳食纖維、多種微量元素等。

鷹嘴豆的蛋白質無論是從功效比值、生物利用價值還是消化吸收率指標上，都遠遠高於其它各種豆類，氨基酸有 18 種至多，其中人體必需但自身不能合成的 8 種氨基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出 2 倍以上。

鷹嘴豆富含組織結構緻密的優質碳水，其碳水含量高達 60%，但 GI 值僅為 33，屬於低 GI 的食物，對血糖影響小，減肥時候用鷹嘴豆代替部分主食，可以降低胰島素分泌水平，從而減少血糖轉化為脂肪囤積起來。

鷹嘴豆和黃豆一樣，含有異黃酮，是一種活性的植物性類雌激素，能夠對缺少雌激素的女性起到很好的調節內分泌的作用，對調節女性生理期有著非常重要的意義。

鷹嘴豆非常適合三高人群、減肥人群和女性食用，在運動前兩小時吃點鷹嘴豆為主的食物，在運動時表現更好，運動後也可以將鷹嘴豆做為植物性氨基酸補充來食用。

鷹嘴豆還含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，其中鈣、鐵、維生素 B1、維生素 B2 更是高於大部分豆類，有「粗糧中的粗糧」之美譽。

鷹嘴豆推薦吃法

鷹嘴豆看上去乾乾硬硬的，但經過浸泡之後就變得飽滿水潤，具有板栗香味。鷹嘴豆常見處理方法是先挑選去掉發霉發黃的豆子，然後用水浸泡 12 小時後煮熟，一般煮 20~40 分鐘，煮熟之後可以榨成汁、壓成泥或拌沙拉。

鷹嘴豆漿

鷹嘴豆泥

鷹嘴豆沙拉

鷹嘴豆的味道和我們常吃的豆類非常不一樣，大家可以積極嘗試哦。

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