這些食物也含有很多澱粉嗎？減肥的時候能吃嗎？

這些食物也含有很多澱粉嗎？減肥的時候能吃嗎？

導言：香蕉、芋頭和藕粉是不是富含澱粉？減肥時候是不是不能亂吃？今天就給大家講一講這些食物減肥的時候到底能不能吃。

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網友A

我好喜歡吃香蕉，但又怕吃多了澱粉太多會發胖。香蕉是不是可以代替部分主食？它的澱粉含量是不是比土豆高？

回復

香蕉和土豆比，碳水化合物含量相當或略高。但香蕉是生吃，土豆是熟吃，後者消化吸收率更高些。另外，香蕉蛋白質太少，土豆按乾重算蛋白質不低於大米，質量也高。

回復

所以，用土豆替代米面主食可以，香蕉完全替代主食則不合適。不過，也因為香蕉中含有澱粉和糖，所以吃香蕉之後是要減少主食的。一般來說，高血壓患者適合用香蕉部分替代主食，而消化吸收不良和蛋白質營養不良的人不適合多吃香蕉。

Q

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網友B

紅薯山藥芋頭不是澱粉很多嗎？是不是血糖指數特別高啊？減肥期間能吃嗎？

回復

紅薯山藥芋頭的血糖指數（GI值）都比米飯饅頭低多了，60-75的樣子。米飯83，饅頭88。它們雖然含澱粉，但仍然比大米白面的澱粉含量低。吃主食的主要目的之一就是獲得澱粉，澱粉極少的東西是不能當主食吃的。

回復

比如南瓜澱粉低於５％，儘管口感有點像主食，但通常只能當蔬菜吃，不能替代一餐主食。減肥期間一定要吃些含澱粉的食物，否則極易反彈，而且身體也容易發生代謝紊亂。每天最少要吃相當於一碗半米飯的主食量（150g干大米）。

回復

如果用土豆紅薯之類的薯類替代米飯，要吃到600g才行，因為它們的澱粉含量平均只相當於大米的1/4。

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網友C

藕粉和荸薺粉都能沖成黏黏的糊糊，我經常沖它們當夜宵吃呢，其中是不是也含有很多澱粉啊？

回復

是的，這些食品都含有澱粉。白白的粉哦，是從植物中提取出來的挺純的澱粉呢，和咱們做菜時勾芡、掛糊用的「芡粉」其實是一回事呢。

回復

沖藕粉糊就相當於喝粥的感覺，吃了它就要減點主食了。不過，這些澱粉和大米白面的澱粉相比，結構略有差異，吃了之後升高血糖的速度比較慢。再說，每次只衝一兩勺，糊糊比較稀，熱量不算很高，偶爾晚上餓了當夜宵吃一小碗，是不用責怪自己的。

回復

即便如此，也不推薦經常喝它們，因為經過澱粉提取加工，藕、荸薺等食物中的維生素都損失掉了，蛋白質也去掉了，不如直接吃新鮮藕、新鮮荸薺營養價值高。

如果您喜歡，請推薦給您的朋友和家人！

中國營養學會理事

中國健康促進與健康教育協會理事

中國科協聘科學傳播首席專家之一

中國農業大學食品科學博士 范志紅

祝您和您的親友平安、健康、快樂！

【范志紅原創營養信息】系頭條號簽約作者

（圖片來源：百度圖片）

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