他從4000公里外搬了個1000斤重的爐子回上海，留住了心愛的姑娘，也征服了魔都吃貨們挑剔的舌尖
昨天後台有一小伙向司馬傾訴，說他喜歡上了一個姑娘，但是不知道該為姑娘做些什麼，好表達自己火辣辣的愛。
恩，做什麼才最走心呢？司馬想問問大家，當你愛上一個人，最想為對方做些什麼？
張毅說，「愛一個姑娘，要記得給她買花，要記住她的生日，要想著什麼時候給她一個驚喜，要把自己最好的一切全給她。」
這哥們兒也是這麼做的，
只是，他比平常人多做了一件事，
那便是——為心愛的姑娘開了一間餐廳，
一間距離她家鄉4000公里遠的餐廳。
結果是他終於讓心愛的姑娘，成了餐廳的老闆娘。
「張毅，快說說，你怎麼把那麼美一妹子撩成老婆的，司馬要學學，將來可以去撩漢。」張毅從廚房裡走出來，胡辣羊蹄，孜然羊肉夾餅，大盤雞……
往桌上一般，這傢伙一臉嘚瑟：「這招，我猜你學不來。」
我叫張毅，上海人。大學學的是數學，畢業後卻扎進了廣告圈，偏偏我這個從事廣告行業的工科男又愛吃，所以從2008年起，我就開起了餐廳。
一邊在公司上著班，一邊顧著餐廳的生意，這樣的日子直到2013年遇到女孩的時候開始改變。
她叫阿里燕，那時候還只是公司新來的同事，從新疆來，眼睛很大，睫毛很長，笑起來很甜，和所有南方姑娘都不一樣。
我忘了當時一眼見到她時確切的感受，可我斷片兒的腦子裡能想到的只有這些最簡單的形容詞。
沒錯，我對這姑娘一見鍾情了。
借著工作方便，我每天都像個痴漢似的和她套近乎——誒，那家新疆菜好像不錯啊，要不要去試一試？這個新疆阿伯烤的饢也好吃，你覺得正宗不？
慢慢的，我倆熟了起來。
從工作聊到吃喝玩樂，從上海聊到4000公里之外的她的家鄉……只有在聊吃的時候，她的眼睛裡是放出來的光是爆炸式的。
面肺子、米腸子、薄皮包子、羊排抓飯、納仁、馬腸……她隨口報出來的菜名，我卻幾乎都沒有吃過。
她愛家鄉，也愛家鄉的菜，一道菜就是一抹鄉愁，可是跑遍了上海，也沒找到真正來自家的味道。
看著阿里燕的眼睛，我在心裡想著，那就開家地道的新疆餐廳吧，反正我也喜歡。
2014年4月，我倆在靜安區大沽路380-1號，一塊開了一家新疆菜餐廳，我把餐廳取名叫「阿里家」。
阿里家，阿里燕的家，我希望這是一個可以隨時讓她「回家吃飯」的地方。
為了還原最正宗的做法，讓客人吃到食材純樸的本味，我跟著阿里燕去了新疆一趟，順便，結了個婚。
看我滿臉鬍子，家裡人拿了把剃鬚刀上來就是「修理」，按照當地的風俗，年輕人是不應該留鬍子的。
結婚那天，我頭一回看見阿里燕披上紅頭巾的樣子。
新疆在我看來，從來都是一個神秘的地方，就像是另一個世界。印象里的新疆人人都戴小帽子，走兩步大概就能遇見一個賣切糕的。
真正身在那兒，才理解新疆的真實。在熱氣騰騰的巴楚夜市，我第一次見識了熱愛生活的巴楚人。
維族青年們
會在自家院子里切剛殺的羊肉，
葡萄藤底下，扎頭巾的婦女
會就著火熱的夕陽做晚餐。
然後在院子里鋪上毯子，
一家人圍在一起席地而坐，
光會透過葡萄藤的空隙照下來，
一桌子好吃的冒著熱氣。
馬腸不是馬的腸，而是馬肉做成的香腸；他們嘴裡說的拉條子，其實就是拉麵；酸奶疙瘩是一根根手捏出來的糰子，味道嘗起來像乳酪……
關於吃，他們比我想像中更加講究。
燒烤必定是用當天宰殺的羊肉，不會過夜。做一條巴楚烤魚，會把葉爾羌河中剛捕撈上岸的草魚宰殺清洗後穿在樹枝上，就地在河邊上生起火來烤。
好吃的抓飯一定要用只有南疆才出產的黃蘿蔔作輔料，否則味道就差了很多。
抓飯大概是大多數人最熟悉的一道新疆美食了，這也是阿里燕最喜歡的，奶奶教會了媽媽，媽媽教給了她。所以每次一吃到抓飯，總能想起親人。
新疆菜是一個特別的菜系。
南疆多的是手抓肉、羊肉串、架子肉，北疆多的是各種各樣的炒菜和冷盤：哈薩克的馬腸、奶疙瘩，回族的椒麻雞丸子湯，還有最出名的大盤雞。
你看，新疆才不止有維吾爾族呢。
回到上海之後，我把嘗過的那些菜，全都記在了菜譜上。還做了個「殘酷」的決定：把店裡的廚師都「發配邊疆」培訓，畢竟，嘗過正宗的，才能做出正宗的。
而最正宗的新疆菜，和日本料理有相似之處，會去追求食材的品質。
羊肉來自新疆，雞是胡楊林里散養的，高白鮭是從「大西洋最後一滴眼淚」賽里木湖裡撈出來的，就連孜然、辣皮子，都是從新疆空運過來的。
當然最可怕的還是，我從新疆搬了個1000多斤重的饢坑回來。
就這樣一個大圓筒，裡頭裝的是新疆戈壁灘上的黏土，花了當地手藝人十幾天時間去做。
饢坑和做饢坑的當地手藝人
運到上海的那一天，
喊了十幾個工人輪流去拖，
可是這麼個大傢伙要怎麼搬進店呢？
用電梯？體積太大根本都進不去。
於是，
在上海接近0度的夜晚，
大吊車來了。
愣是用吊車把千斤重的饢坑吊上了店裡
4000多公里，1000多斤，只有這東西才能還原新疆最傳統的烹飪方式，也只有這東西，才能讓大家吃到最正宗的新疆菜啊。
做一道古法饢坑烤肉，要先用秘制調料攪拌成糊，均勻抹在新鮮的羊肉塊上再貼入饢坑內壁。
烤熟後取出，
肉香和調料的香味包裹其中，
外脆里嫩。
古法饢坑烤肉
烤包子也是現烤現做，
羊肉丁、羊尾巴油丁、洋蔥調成餡。
咬開酥脆的外皮，肉香四溢。
饢坑烤包子
不想辜負最正宗的手抓羊肉菜譜，
所以羊肉得選最好的巴爾楚克羊，
鮮卻不膻。
就算是從來不吃羊肉的，
大概都會多嘗上幾口。
巴爾楚克手抓羊肉
不願意將就用普通的小木棍串號羊肉，
所以每一塊羊肉都被串上了紅柳枝，
新鮮的紅柳枝會分泌出帶著清香的汁液，
入口的時候，唇齒間夾帶清香。
紅柳枝肉串
阿里家開業不久，上海人就一下子被這熱情的新疆美食征服了。
有人為了一份手抓飯，有人為了一條高白鮭，有人為了一架子肉，有人為了大盤雞，有人就為了看看那個1000多斤的饢坑……
傳統大盤雞
胡辣羊蹄
孜然羊肉夾餅
還有人，
只為了來看看阿里家的miss Ali。
這下好了，我的姑娘成了別人的老闆娘，伐開心。
只不過，我終於在我的姑娘身上，看到了來到這座城市的歸屬感。這裡，就是她的家，有她愛的美食，還有她的愛人。
這麼多人對新疆菜的認可，讓我和阿里燕覺得很吃驚。來阿里家的人越來越多，店面壓力也越來越大。
去年年底，我們在愚園東路20號，找到了一個更大的場地。「阿里家Miss Ali」餐廳搬來了這個330平米的空間。
南疆風情和現代酒吧結合，工業化設計混搭民族元素，讓餐廳張揚出活潑大膽的情調。
透明的開放式廚房，可以讓客人直觀體驗到新疆本土的烹飪手法。
琉璃盞、銅酒杯，花紋古樸的器皿配上西式的擺盤風格。每一處細節的考究都是為了更好的用餐體驗。
阿里家吧台
牆上掛的也是新疆特色畫
靠墊也都帶著民族風味
自從遇到阿里燕，我學會用分享的觀點去看待事情。我想為她做最正宗的新疆菜，也想讓你們愛上這個味道。
我希望通過這次眾籌，讓更多人通過阿里家了解新疆的美食，了解善良、友好、熱愛生活的新疆人。
這輩子，一定要去一次新疆，去看稻田和果樹，去看薰衣草田在熱乎乎的太陽下搖擺，去看草原和杏花綿延到地平線盡頭，還有夢一樣的賽里木湖。
巧的話，再拐個姑娘。
喝一杯酒，愛一個姑娘，
接下來的日子，只做真的事。
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