當你路過街邊包子鋪，是否會想起小時候媽媽蒸的包子

當你路過街邊包子鋪，是否會想起小時候媽媽蒸的香噴噴的大包子，今天，媽媽又親自做了大家愛吃的包子，豬肉韭菜圓白菜，東西很簡單，但是媽媽每次做出來，都是那麼的香。

這是葷餡，由薺菜、豬肉、蔥、姜組成，是肉包子原料。（豬肉及其他材料全部要剁碎，累的手臂疼啊！）

接著準備素餡，是我最愛吃的。由豆腐乾、雞蛋、蔥、姜和薺菜組成，豆腐乾和雞蛋用油炒熟，真香！

調味也是重要的環節，味道如何就看這關了。（同樣是攪拌的手臂酸疼啊！）

雞蛋豆腐乾與薺菜，也是一青二白。

在鍋中加滿一半的冷水，煮沸。這裡要說明的是，如果是燃氣類的，也是一樣。（小編家還是保存原有的灶膛，鐵鍋，這樣做出來的飯菜都比較好吃~）

準備好蒸籠和蒸籠布，這邊小編要說的是，蒸籠布要選擇市面上白色的比較好，雖然用過幾次後悔變黃，但是這種比較不吸水不染色。記得，一定都要用冷水過一遍啊。

將包子放在準備好的蒸籠布上，一般來說，間隔的距離根據你的發麵程度來選擇，如果發的面比較好，就要離的稍微遠一點。

等鍋里的水煮沸，將蒸籠放上去，一般蒸籠和鍋之間用棉布塞好，用燃氣的就不用了。然後放上去之後，少量撒冷水。

感覺上方有熱氣的時候，繼續撒冷水，這邊要注意的是冷水要灑遍，特別是包子上，要撒完全。蒸籠布也要保證是潮濕的。

然後就可以蓋好蒸包子了。一般蒸包子的第一鍋時間把握在20分鐘左右，之後的都可以是15分鐘。掀開蒸籠蓋，用筷子按壓，能彈出，飽滿的就是可以的了，然後出籠點紅就好啦~

現在吃媽媽做的包子，總是吃完了還想吃。每一次吃的時候總能想起媽媽那段學做包子的經歷，而媽媽對我的愛，更是我一輩子不會忘記的。

— THE END —

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