弟弟說想吃裹雞蛋的饅頭，於是我給他蒸了一鍋包子，難道不對嗎？

突然一天弟弟放學回來說看見同學吃了一個裹雞蛋的饅頭，看著就好吃，看弟弟那羨慕的樣子，於是我給弟弟蒸了幾個包子，我猜想應該就是奶黃包沒錯了。奶黃包又叫奶皇包，是廣東省的地方傳統名點，有著濃郁的奶香和蛋黃味。

食材：中筋麵粉200g、牛奶110g、白砂糖20g、玉米油10g、酵母2g、雞蛋2個、白砂糖50g、牛奶100g、中筋麵粉25g、澄粉25g、奶粉20g、黃油30g

步驟：

1、將牛奶倒入麵包機桶內，倒入酵母融化。

2、加入玉米油，白砂糖，麵粉，啟動和面程序進行揉面，時間10分鐘。

3、揉好後再利用麵包機發酵菜單進行發酵，時間為30分鐘。

4、利用發酵時間做奶黃餡，盆中放入牛奶，雞蛋，白砂糖。

5、用打蛋器攪打均勻。

6、篩入中筋麵粉，澄粉，和奶粉。

7、用打蛋器混合均勻.

8、加入黃油。

9、放到火上隔水加熱，一邊加熱一邊不停的攪拌。

10、直至變稠定型，不沾硅膠刀就好了。

11、放入容器中晾涼備用。

12、麵糰發酵完畢後利用麵包揉面程序進行排氣，揉面5分鐘。（也可以取出來用手揉面進行排氣）

13、排氣完將麵糰進行放入鍋中進行醒發，醒發時間為20分鐘。分割，平均分成12份，奶黃包也同樣平均分成12份。

14、取一個麵糰擀圓，放上一份奶黃餡。

15、像包包子一樣把口收緊，然後用雙手整圓。

16、放入鍋中進行醒發，醒發時間為20分鐘。

小竅門：

1.排氣盡量排乾淨，蒸出來的麵糰表面光滑。

2.為了避免回縮，奶黃包蒸好後不要立即掀蓋，悶幾分鐘後再掀蓋。

3.麵糰整形時如果粘手可以撒乾粉操作。

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