這個東西用處多，古代當食用顏料，現代降血脂

提起曲，很多人都熟悉，釀酒、做醪糟都會用上，而紅曲是以大米為原料,經紅麴黴發酵而成的一種紫紅色米曲,具有顯著的降血脂功能。千年來，其更是作為一種食用顏料，來調節人們的飲食色澤。

相傳元代雲南有一李姓大戶人家，他們家開有一客棧，招牌菜就是紅燒肉。相傳李家紅燒肉，色澤誘人，口感極佳，油而不膩。最神奇的是，他們家人卻人人健康苗條，沒有一點肥胖跡象。直到多年後，李家紅燒肉的秘密才被揭開。色澤誘人，肥而不膩，常吃不肥，只因李家紅燒肉的紅色素採用的是紅曲。

紅曲作為一種中藥，具有活血化瘀，健脾消食的作用，治產後惡露不凈，瘀滯腹痛，食積飽脹，赤白下痢，跌打損傷。《飲膳正要》記載具有健脾，益氣，溫中的作用。紅曲是一種資源豐富、安全性高的天然色素 ,我國用紅麴菌生產紅曲色素的歷史悠久,早在一千多年以前我國就用微生物發酵法製造食用色素和用紅曲米治病,紅麴黴的發酵產物里含有紅曲糖化酶、澱粉酶、紅曲色素、以及多種氨基酸、有機酸等物質,對人體十分有利,具有許多用途。近幾年來發現從紅曲中提取的洛伐他汀有降膽固醇的作用。

目前心血管疾病已成為危害人類健康、引起死亡的重要因素,高脂血症是主要危險因素之一,防止高脂血症是降低心血管疾病發病率的重要環節。紅曲能有效約降低血脂、預防心血管疾病，對於滿足人們的健康需求具有重大的現實意義。

（中華養生匯）

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