我們參加了有 500 款酒的線上啤酒節，並選了 4瓶

大象的朋友黑市辦了一場 48 小時線上精釀啤酒節，從比利時、德國、捷克、日本背回 485 款精釀 39 款套裝，從幾千塊一瓶的孤品到 6 塊錢一瓶的便利店爆款。

他們說這個夏天太悶熱，希望有冰啤酒的時候你能感覺自己還活著。

太誇張了。無非是躺在家裡下個單，跟喝酒的古人相比，這點努力不值一提。

要知道我們喝酒的歷史和我們存在的歷史一樣長。

不對，喝酒的歷史更長，因為在我們還是猴子的時候，吃壞掉的水果嗨一嗨就已經是日常了。

古埃及時期人類學會用糧食釀酒。當時的麥酒不加啤酒花，喝上去甜糯粘稠有嚼勁，口感跟麵包更接近。工業革命之後，家庭釀酒逐漸被更具效率的車間化生產取代，但經歷過「禁酒令」洗禮的美國人民卻保留了家庭釀酒的習慣——在影視劇中，美國車庫從來不用來停車，人們在裡面制毒、造炸藥，偶爾也釀個啤酒。

這種手工感十足的釀酒方式不斷融入現代消毒和發酵工藝，逐漸演化出所謂的精釀啤酒。

精釀是什麼

什麼算精釀啤酒（Craft Beer），這個概念 20 世紀七十年代末才誕生，並在之後逐步被規範。美國人認為應該是年產不多於 600 萬桶且不被大集團控股的小廠牌，他們在風味上要麼沿襲傳統，要麼突破創新，總之不走主流路線。

現在的很多風格定名，比如以豐富啤酒花為特點的 IPA，充滿咖啡和巧克力風味的波特與世濤，都在「車庫啤酒」之前就出現了，但大部分風味卻是在精釀浪潮開始之後才確定下來的。如果你真的感興趣，倒是不妨在這個線上啤酒節上跟賣家聊聊。48 小時後，站在一面酒牆前，你能得心應手地為身邊的姑娘挑一款趁手的。或者至少能講講啤酒的新舊世界之別。

今天的精釀啤酒幾乎是個性與創意的比拼。甚至有人說，精釀啤酒本身就是通過不尋常的苦味，提供刺激與挑戰，進而讓人慾罷不能。

這話對不對需要你自己判斷，但聽聽這些名字：世界上最好喝的修道院精釀 Westvleteren 套裝、把雙料 IPA 風格寫進史冊的 Russian River Pliny the Elder、美式 IPA 開山鼻祖 Sierra Nevada Torpedo Extra IPA、倒計時 35 天必須下肚的 Stone Enjoy by、國內一瓶難求的 Founders KBS、67.5 度的蛇毒精釀、以 JJ 28.5cm 長的妖僧命名的精釀、一陰一陽兩瓶酒一塊喝的精釀、玉皇大帝 IPA 閻王花椒波特……真是可惜，我們是一個不用表情的公眾號。

大象精選

大象公會受邀精選了 4 款啤酒，包括兩款新世界，兩款舊世界。希望它們既可以迅速建立起初學者對精釀啤酒的大致概念，也不會讓玩家感到興味索然。

酒廠：Russian River

酒款：Pliny the Elder

類型：Double IPA

烈度：8.0%

這款 Double IPA 在釀製時投放了四種啤酒花，豐富而具有油脂感香氣的代價就是後味綿延的西柚和松針苦感，不過能夠接受苦味的朋友倒是有福了。

酒廠：Founders

酒款：KBS（Kentucky Breakfast Stout）

類型：American Imperial Stout

烈度：12.40%

十八世紀的英國搬運工喜歡重度烘烤麥芽釀製的艾爾，他們把這種帶有咖啡香氣的啤酒稱作 Porter，Stout 則是將麥芽烘烤至焦化再進行釀製。Founders 這款 KBS 有所不同之處在於，釀造者模仿蘇格蘭威士忌的陳釀，選擇陳放過波本威士忌的酒桶對啤酒進行陳放，這一過程將為本就極具咖啡和巧克力風味的啤酒附上橡木桶帶來的香草和杏仁香氣，烈性啤酒本身帶有的刺激感會被它馴服。

酒廠：Schorschbock

酒款：57%

類型：Lager

烈度：57%

傳統艾爾啤酒釀造採用上層發酵法。嚴格控溫的技術出現之後，拉格（Lager）啤酒的下層發酵法被發明，酵母菌的高效使用讓啤酒釀造成本大大降低。雖然 Schorschbock 這款啤酒看上去是拉格，但它的釀造在它成為「啤酒」之時是遠遠沒有結束的。釀酒法規定啤酒必須自然發酵不能使用到蒸餾，酒廠鑽空子使用降溫蒸餾法為酒進行多次提純，最終獲得了這樣一杯不能算烈酒的烈酒。

它的味道怎麼樣我們其實也沒喝過，不過據說富有非常豐腴的桃子香氣和 PX 雪莉酒的風味？！希望有人當一回小白鼠，滿足我們的獵奇心理。

酒廠：Westvleteren

酒款：Westvletren12

類型：Quadrupel

烈度：10.2%

Westvleteren 建廠於 1838 年，由聖西克斯修道院的修士修建。作為一家歷史悠久的啤酒廠他們當然有無數光輝的歷史，比如二戰期間它是全歐洲唯一一家保留銅製酒器的修道院酒廠，某種程度上大概因為他們只接收盟軍的傷兵而不是德國人。

很多年間 Westvleteren 的啤酒並不對外售賣，只在修道院里用於招待來訪者，但自 1931 年開始，這款剛剛進入市場的啤酒就大獲成功，時至今日都被廣泛認為是人類釀造出的最好啤酒——當然了，Stone 酒廠的 IPA 狂熱愛好者可能就不會這麼認為。

如果說新舊世界之爭，那大概就會發生在 Westvleteren 和 Stone 之間，不過他們首先要避免的應該是被大集團收購，這對看重精釀啤酒廠牌血統的人來說會是極大的玷污。

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歡迎留言。如果您的留言被選中，並在 8 月 4 日晚 10 時前獲得最多點贊，您將獲得大象公會送出的精釀啤酒套裝（5 瓶）。

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