5000年前就有釀製的啤酒 那麼到底誰是啤酒之父？

根據最新的研究表明，早在 5000 年前，中國人就已經開始享受喝啤酒的樂趣了。在西安市米家崖遺址，中美研究人員發現了 5000 年前釀製啤酒的證據。甚至有學者稱啤酒為「酒類之父」。在父親節的今天，我們來聊一聊「啤酒之父」。

在啤酒發展的歷史長河中，有無數的人做出過突出貢獻，要選出一個人非常困難。因此我們列舉了以下候選人，請在看完他們的英雄事迹之後，在文末投出神聖的一票。

1 號候選人：路易斯·巴斯德

巴斯德是法國微生物學家、化學家，近代微生物學的奠基人。他開闢了微生物領域，創立了一整套獨特的微生物學基本研究方法。

發酵工藝

酒精是酵母通過無氧呼吸發酵而來，這對於現代人來說僅僅是中學時期的生物知識。但在幾百年前，人們並不知道酵母的存在。1516 年的德國啤酒純凈法中也沒有提及酵母，它被人們誤認為是大麥的一部分。

1854 年 9 月，法國教育部委任巴斯德為里爾工學院院長兼化學系主任，這時的他對酒精工業發生了興趣，而製作酒精的一道重要工序就是發酵。經過仔細的研究，巴斯德弄清了釀酒發酵的關鍵環節。一改前人對於啤酒發酵和酵母的各種認識。1857 年，路易斯·巴斯德年發表了相關研究成果的論文，被奉為微生物學界的經典。

巴氏消毒

除了對於發酵的顛覆性開拓，在酒類保存上巴斯德也有不凡成就。

當時，法國的啤酒、葡萄酒業在歐洲是很有名的，但啤酒、葡萄酒常常會變酸，整桶的芳香可口啤酒，變成了酸得讓人不敢聞的粘液，只得倒掉，這使酒商叫苦不已，有的甚至因此而破產。

巴斯德為解決啤酒變酸問題不懈努力。他發現：以 50~60 攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，就可以殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮沸。這對酒類的風味破壞很小，又能保證長期儲存和運輸。這對後來的啤酒全球化提供了保障。

2 號候選人：卡爾·馮·林德

德國製冷工程師，低溫實驗學家，發明了人類歷史上第一台制冷機。製冷科學的奠基人。

制冷機之父

林德 1842 年 6 月 11 日生於貝恩多夫。1870年開始研究製冷學，1875年創建了德國第一座工程實驗室。

他設計出了世界上第一台利用連續壓縮氨的原理進行工作的制冷機，它安全可靠、經濟而又效率高，可以用來製冰和冷卻液體。後來，他在威斯巴登創建了林德製冰機有限公司，以便使他的發明工業化。

製冷設備的發明，使德國原本就非常出名的低溫下發酵啤酒可以在世界各地釀造。這也使工業化大規模生產啤酒成為可能。可以說，林德的這項發明是現代啤酒生產的基礎之一。

3 號候選人：艾馬爾·克林安·弗雷茲

1913 年生於美國印第安納，易拉罐發明人。

易拉罐之父

1959 年，美國俄亥俄州帝頓市 DRT公司的弗雷茲發明了易拉罐，它繼承了以往罐形的造型設計特點，在頂部設計了易拉環。這是一次開啟方式的革命，給人們帶來了極大的方便和享受，因而很快得到普遍應用。

這一天才的發明使金屬容器經歷了 50 年漫長發展之後有了歷史性的突破。同時，也為制罐和飲料工業發展奠定了堅實的基礎。易拉罐發源於美國後盛行於世界。

易拉罐便於攜帶的優點使啤酒在運輸和銷售過程變得更加容易。使啤酒進一步走入尋常百姓的日常生活。在塗料技術完善之後，易拉罐發揮了其完美避光的優勢，保證了啤酒的味道。各精釀酒廠紛紛投入易拉罐的懷抱，將自己的旗艦產品裝入其中，讓更多的人享受到啤酒真正的味道。

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