血壓居高不下？看醫生講解吃肉降壓的絕招！
有一種肉食，受到全美22位醫學營養專家的肯定，在35種飲食方式中脫穎而出，連續5年被評為年度最佳綜合飲食，更為可貴的是它還有降壓的功效！為何這種肉食有如此神奇的功效，這其中有著怎樣的秘密？
Doctor
「 本期專家 」
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「 精氨酸 」
雞肉中含有豐富的精氨酸
能輔助清除血管斑塊，是血管的清道夫
具有擴張血管，改善血液循環，輔助調節血壓的功效
精氨酸，還能在人體內轉化成一氧化氮
有助於平滑肌的舒張，在保持血壓穩定性物質中排名第一
牛柳、豬裡脊也含有這些物質
但雞肉中含量最多，價格最為實惠，有利於保護心腦血管健康
Doctor
「 TOP3：雞胗 」
雞胗高蛋白質、低脂肪，是雞身上脂肪最少的部位
每100克雞胗中含脂肪2.8克，蛋白質19.2克
富含鈣鐵鋅等礦物質，輔助穩定血壓
又富含鉀元素，輔助降血壓
雞胗中膽固醇含量170毫克/百克
但人體每天只需300毫克
如何搭配，才能達到健康飲食的作用
【提示】雞內筋，助消化，可入葯。
Doctor
「 植物甾醇 」
很多科學家稱之為生命的鑰匙
當人體每天攝入的膽固醇量在400--450毫克時
它才會起到阻礙膽固醇的作用堅果類中所含植物甾醇特別高，能輔助降低膽固醇
雞胗堅果降壓菜
[食材]
雞胗、蝦仁、蔥、姜、蒜、黃瓜、彩椒、辣椒、食鹽、料酒、澱粉、食醋、生抽、食用油
[步驟]
雞胗去老筋，打十字花刀，便於入味；
蝦仁去蝦線，改刀一開為二；
腌制。雞胗、蝦仁放於同一碗內，加入適量食鹽、料酒，抓勻，加入少許干澱粉；
調汁。另起一碗，依次加入食鹽、白糖、米醋、生抽、料酒，放入水澱粉，調成胡辣荔枝口；
鍋底入油，六成熱時，下入雞胗、蝦仁，滑散成熟後撈出備用；
鍋內煸辣椒至虎皮色時加入花椒，再倒入備用的蔥姜蒜、黃瓜、彩椒，煸炒出香味後雞胗、蝦仁回鍋，兌入調好的芡汁
加入花生、腰果。翻炒均勻後出鍋。
[營養學]
蝦仁脂肪含量低，蛋白質高，又富含礦物質。所有食材都是低脂肪高蛋白高礦物質，營養互補，又降壓。
Doctor
「 TOP2：雞翅 」
食用雞翅，其安全性備受質疑
除了剛注射藥物的雞翅，都是安全的
富含的色氨酸高於雞身上的任何部位
有助眠，保持愉悅心情的功效
但不提倡在晚上吃
【提示】烤雞翅時，需將錫紙紮小孔，鋪於烤架上再放上雞翅，油順著小孔下流，減少致癌物質的產生。
Doctor
「 TOP1：雞胸肉 」
雞胸肉屬於高蛋白質低脂肪食物
精氨酸轉化為一氧化氮後能輔助調節血壓
是當之無愧的健康肉食
蛋白質的消化吸收在進食4小時之後
晚餐時不宜大量食用
美味降壓雞胸片
[食材]
雞胸肉、胡蘿蔔、青筍、銀耳、澱粉、蛋清、雞湯、食鹽、料酒
[步驟]
改刀。刀鋒稍傾斜，將雞胸肉切成薄雞片；
腌制。加入適量食鹽、少許料酒、清水，抓勻。加入蛋清、干澱粉，放入冰箱冷藏20分鐘；
焯水。胡蘿蔔粒、青筍粒、銀耳下鍋焯水，待水開後，調小火，雞片下鍋汆熟後撈出；
調汁。鍋內加入雞湯（可用水代替），調入食鹽、白糖；
雞肉回鍋，兌入水澱粉，收汁後關火。
[營養學]
沒有經過太多的高溫，雞肉的營養物質發揮到淋漓盡致。
Doctor
「 雞湯 」
雞湯有提高免疫力，改善上呼吸道的作用
胃酸分泌少，吃一點飯就覺得飽脹，可喝雞湯改善
經北京市營養源研究所檢測
雞肉的蛋白質含量是雞湯的近二十倍，喝雞湯時也得吃雞肉
低油雞湯
[食材]
整雞、桂圓肉、大棗、紫菜、老薑片
[步驟]
去雞脖，去雞爪指甲，去雞屁股；
雞肉貼脊背對剖，去肺，去油，水龍頭下反覆沖洗；
涼水下鍋，開火煲煮，放入三片老薑片（忌放蔥），桂圓肉，六七個大棗，開鍋後去浮沫，高壓鍋燜煮15分鐘，再開蓋燉煮5分鐘；
湯煲好後，將整張紫菜平鋪在湯上面，吸油後迅速取出
[營養學]
沒有經過太多的高溫，雞肉的營養物質發揮到淋漓盡致。
Doctor
「 雞肉降壓黃金搭檔 」
金針菇富含鳥苷酸鹽
結合雞肉中的肌苷酸鹽會釋放出谷氨酸鈉
富含菌固醇，會競爭性的抑制人體對膽固醇的吸收
富含膳食纖維，促進膽汁酸的分泌，減少膽固醇的合成
富含多酚類、礦物質，有益於大腦，又有抗氧化能力
金針菇降壓卷
[食材]
雞翅中、金針菇、蒜瓣、黑胡椒醬、桂花醬、食用油
[步驟]
處理翅中，貼近骨頭部位，用小刀輕輕的順著它的紋路刮斷筋，用大拇指頂住裡面的骨頭向下推，去骨腌製備用；
將雞皮翻出塞入金針菇；
鍋底加少許油，小火下翅中，翻滾使其受熱均勻，煎至成熟，篦出多餘的油份，加入黑胡椒醬，倒入少許水使其收汁，加入蒜瓣，翻轉雞翅，加入桂花醬後出鍋。
Doctor
「 雞肉蛋白質與價格無關 」
不同種類雞的蛋白質比較
雞肉的蛋白質含量並沒有隨著價格的上升而升高，且每100克雞肉中所含蛋白質的最高值與最低值只相差2.3克。
Doctor
【雞肉的健康隱患】
雞皮中的飽和脂肪酸有害血管、心臟健康
雞脖子有淋巴結，需去除雞皮，皮下及雞脖肉的網狀物
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