你要是再和我說在英國吃不到海鮮，我就打你PP！

新聞 08-09

同學們，如果你和你在國內吃小龍蝦的朋友們說英國沒有好的海鮮吃，小編可不肯了！

你當真以為全英國只有土豆哦！

英國有不少靠海城市，不僅能第一時間吃到最新鮮的海鮮，還能體驗英國本土飲食與外來飲食文化的碰撞，一舉多得。

英國的海鮮貝類產品主要分為軟體動物類和甲殼類兩大類。我們一起來看看吧！

軟體動物

1. Mussels貽貝

貽貝俗稱青口。青口的殼呈深藍色，肉身呈乳白色或深橘色。在海鮮餐廳時常帶殼與白酒，奶油蒸煮作為前菜出現。在超市一般以熟食的形式出售。

最佳食用季節：一月至三月。

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2. Clams蛤蜊

蛤蜊又稱為花甲，非常小，具有灰色的外殼。超市出售的多為已經去殼腌制的產品，新鮮的並不多見。我們吃火鍋常用到蟶子也是蛤蜊的一類，但本地人食用並不多。蛤蜊烹調方式與青口類似，可與大蒜，辣椒搭配，也時常去殼用于海鮮餡餅，義大利菜肴配料。

最佳食用季節：當季九月至下季五月

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3. Scallops扇貝

新鮮扇貝肉身潔白附有明亮橙色的魚子，味道鮮甜。除了出售完整帶殼的扇貝外，也可去殼或去子出售。烹調方式多以蒸和煎為主，也做日本刺身用。

最佳食用季節：全年

4. Oysters生蚝/牡蠣

在英國生蚝主要來源於本地，太平洋，和葡萄牙。對比現今的昂貴身價，生蚝從前是英國工人階級的美食，也被用於傳統英式牛肉牡蠣餡餅。新鮮的生蚝一般加檸檬，Tabascosauce塔巴斯哥辣醬，或黑胡椒粉生食。

本地生蚝的最佳食用季節：九月至下季四月

太平洋金岩石蚝最佳食用季節：全年

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甲殼類

1. Crabs螃蟹

在英國出售的螃蟹多以Brown Crab普通黃道蟹為主，一般生活在淺水靠近海岸線，特別是東海岸和英國的西南部。除了普通黃道蟹外，青蟹和天鵝絨梭子蟹也是非常常見的。除了本土特產的螃蟹外，我們中國特產的大閘蟹也從一個世紀前由亞洲漂流到了泰晤士河，但市場上賣得的大多從荷蘭進口。

普通黃道蟹烹調方式多以帶殼整隻水煮，再配上不同的蘸醬，也時常作為沙拉的配料。在超市裡，時常出售處理腌制好的蟹肉，整隻新鮮的螃蟹一般要到海鮮市場或當地的魚販才能買到。

最佳食用季節：四月到十一月

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2. Lobsters龍蝦

本地的龍蝦大多捕撈自英國沿海水域，多用以本地銷售或出口。除了本地龍蝦外，來自於加拿大，美國和挪威的龍蝦也在當地相當受歡迎。烹調多以帶殼水煮後，加黃油燜烤，食用時再配上不同的蘸醬。在當地的海鮮餐廳時常分為半隻或整隻出售。在超市一般能看見煮熟的整隻出售，偶爾也會有新鮮的龍蝦尾。

這裡提一下，Steak&Lobster這家餐廳還是不錯的，大家可以去嘗嘗龍蝦！

本地龍蝦最佳食用季節：夏季

3. Shrimps/ Prawns蝦

你是不是還不知道二者的分別？

Shrimps指小蝦，Prawns指體形較大的蝦。

在本地市場，一般最常見的Shrimps分為淺水蝦（褐蝦,粉蝦）和深水蝦。淺水蝦一般在英格蘭的東海岸海灣，河口附近捕得。在超市多以去殼熟食或罐裝的形式出售。而Prawns大多以熟食，冰鮮或冷藏出售，種類分為養殖大蝦和大西洋北部撈來的冷水蝦。對食客而言，大蝦比較受歡迎，可作為前菜Prawns Cocktail或多種不同菜肴的配料。

Shrimps最佳食用季節：四月，六月；Prawns最佳食用季節：六月到九月

4. Crayfishes淡水龍蝦

淡水龍蝦俗稱小龍蝦。

那麼有同學就要問了，英國有小龍蝦！？？？

哈哈，其實，歐洲野生的小龍蝦基本滅絕了，本地市場所供應的大多為美國進口。

烹調方式跟Prawns大蝦類似。超市多以罐裝熟食形式出售，用於沙拉或義大利菜。

最佳食用季節：春末至秋末

你要是再和我說在英國吃不到海鮮，我就打你PP！