5分鐘搞定秒殺味蕾的營養小炒—香辣豆腐皮

健康 09-11

豆腐皮，性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，不僅蛋白質、氨基酸含量很高，而且還有鐵、鈣等人體必需的多種微量元素。兒童食用能提高免疫力，促進身體和智力的發育;老年人食用可以延年益壽。與動物蛋白相比，豆腐皮不僅更安全，而且易消化、吸收快，是老弱婦幼皆可食用營養佳品。

豆腐皮的做法也很多，蒸、煮、燉、炸、涼拌，簡單到搭配京醬肉絲直接食用，複雜到超乎想像——不一而足。在家做，發揮的空間就更大了。

今天介紹一道超級簡單、絕對美味的快手炒法，下酒、配飯兩相宜，越嚼越香，包你一吃就停不了口——

香辣豆腐皮

5分鐘搞定秒殺味蕾的營養小炒—香辣豆腐皮

材料：

5分鐘搞定秒殺味蕾的營養小炒—香辣豆腐皮

主料：豆腐皮2張

配料：蔥絲、薑絲;鮮紅辣椒絲、香菜梗

調料：生抽、老抽、鹽、雞精

做法：

5分鐘搞定秒殺味蕾的營養小炒—香辣豆腐皮

1、豆腐皮切成大約7、8cm長、0.5cm寬的粗條，入沸水中汆燙1、2分鐘，撈出瀝干水分;

2、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥薑絲;

3、下豆腐皮，翻炒均勻;

4、加入1小勺生抽;

5、加入1/2小勺老抽，翻炒均勻;

6、下辣椒絲和香菜梗，同時加入適量鹽調味;

7、繼續翻炒，如果感覺有點兒干，可以邊翻炒邊撒入少許開水;

8、最後加入少許雞精，關火，翻炒均勻，起鍋即可。

5分鐘搞定秒殺味蕾的營養小炒—香辣豆腐皮

貼心提示：

1、汆燙豆腐皮可以去除豆腥味，不用過涼，趁熱炒制，特別容易入味;

2、多放蔥姜，特別是大蔥，最好用蔥白，也特別惹味;

3、「辣」的程度是可以調節的：辣椒絲與蔥姜一起、甚至先於蔥薑絲煸炒，辣味最容易充分釋放，菜品口感最辣;辣椒絲與豆腐皮一起入鍋煸炒，次之;最後放辣椒絲，最不辣——適用於一切放辣椒的菜品。我炒的這個最不辣哈。

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