吃蘋果核真的會毒死人嗎？
如果你的母親曾經警告過你不要吃蘋果核，那麼這其實是有原因的。好吧，其實蘋果說起來並沒有蘋果核，它們只有中間裝著種子的粗糙部分，這些種子含有高濃度生氰糖苷。其中一種是苦杏仁甙，當它落入你的腸道細菌中間時，會變成氰化物，它在殺死你這方面做得不錯。
那麼，看起來避開蘋果的中間部位是個不錯的主意，對吧？但邏輯的衝突之處在於：一個蘋果含有的種子無法在你的肚子里產生足夠多的氰化物，讓你生病。如果你丟掉這部分蘋果，那麼其實你並沒有在拯救自己的生命，其實你只是浪費了半個蘋果而已。
蘋果也不是唯一一種含有生氰糖苷的水果。桃子、杏子、櫻桃核杏仁甚至是青豆裡面都含有這些東西。但你吞下水果核(苦杏仁甙所在地)的次數並不會很多，而杏仁和青豆也不足以殺死你。你必須咀嚼並研磨櫻桃核，才能將它變成精細粉末，從而讓苷類做它們的工作。註冊營養師Kate Sweeney表示，少數孩子會因為吃太多含有苦杏仁甙的種子而生病，但這種情況極其罕見，他們吃下的種子必須遠遠超過正常量才會如此。
就算你很擅長用牙齒研磨桃子核或者你真的非常喜歡咀嚼蘋果的種子，你吃掉的一系列苦杏仁甙在你腸道內形成的氰化物也與實驗室中的氰化物相去甚遠。自從1782年Carl Wilhelm Scheele將苷類溶解於水中之後，化學家們一直試圖從水果的核內提取苷類，創造出一種毒性極強的化學物質，它在製作鋼筆墨水和硬化特定金屬這方面非常有用。如今，商業氰化物以高濃度氣體、液體和晶體的形式出現，它可以被用來製作紙和塑料等東西。
吸入或者攝取這些毒性極強的人造化學物質會導致你的細胞供氧被切斷，讓你的心臟和大腦受到即時損傷。而當你吞下或者咀嚼一些蘋果種子的時候，它也許會產生微量氰化氫，但這種劑量和濃度非常小，以至於你的身體會在消化的過程中將它沖走。氰化物中毒並不好笑，不過如果你在一次會議中吃掉七顆杏仁也不會有什麼事。
[肌肉桃 via Wired]
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